⑴ 做蛋糕时蛋糊与面粉混和后面糊里有小疙瘩，该如何解决
1. 假如蛋糕的面糊有颗粒物，可以在拌和面糊以前，先用筛子将小麦面粉筛粉，使小麦面粉遍布匀称，以后再与水充足拌和，就可以获得并没有颗粒物的面糊。
2. 还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。
3. 小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
4. 可以用筛子将小麦面粉筛粉，使小麦面粉遍布匀称，就不可能有小颗粒了。
5. 要想让蛋糕面糊做出去并没有凹凸感，应当应用低筋粉。
6. 用混合勺迅速拌和，要用切拌的技巧不断搅拌。
7. 小麦面粉有着较强的吸水性，即使新买回去的小麦面粉中也会有一些小结团，那样跟牛乳、水等湿性原材料搅拌时就很难搅拌均匀，造成颗粒物。
8. 拌和面糊以前将小麦面粉筛粉可以预防这个问题。
9. 与此同时，筛粉还能使未凝固的小麦面粉变的更膨松，使作出的生日蛋糕口味更为细致。
10. 蛋糕糊有小颗粒，没法再开展复原。
11. 要想让生日蛋糕面糊做出去并没有颗运高粒物就需要应用低筋粉，用混合勺迅速拌备悄斗和，要用切拌的技巧，假如优柔寡断大半天做不太好便会发生有颗粒物状况，一定要需注意。
12. 蛋糕是一种原始的西式糕点，一般是由家用烤箱制做的，蛋糕是用生鸡蛋、白砂糖、面粉为首要原材料。
13. 以牛乳、水果汁、婴儿奶粉、香料、色拉油、水，起酥油仿磨、发孝粉为辅材。
14. 通过拌和、调配、烤制后做成一种像海棉的甜品。
⑵ 做蛋糕有点稀怎么办
如果发现蛋糕面糊有点稀，可以采取多种方法来调整。首先，考虑添加适量的干面粉，这有助于吸收多余的水分，但需注意不要过量，否则蛋糕会变得过于干燥。其次，可以加入打散的鸡蛋，这样可以增加面糊的黏稠度，使蛋糕更加松软。此外，适量地加入玉米淀粉或面筋粉也能有效改善面糊的稠度，帮助蛋糕获得理想的质地。如果情况非常糟糕，不妨将面糊重新倒入搅拌器，再次搅拌至质地达到预期。
值得注意的是，制作蛋糕是一个不断尝试的过程，每个人的方法可能都不尽相同。因此，建议多多尝试，找到最适合自己的调整方法。无论结果如何，最重要的是享受制作过程，从中学习并不断提高自己的烘焙技巧。
烘焙是一项既有趣又能带来满足感的活动。每当看到自己亲手制作的蛋糕从稀糊变成完美成品，那种成就感是无与伦比的。在制作过程中遇到问题时，不必过于焦虑，因为每一次失败都是一次宝贵的学习机会。
当你发现自己无法把握蛋糕面糊的稠度时，不妨多加练习，通过不断的尝试来掌握技巧。记得，烘焙的乐趣不仅在于最终的作品，更在于整个制作过程中的探索与创新。每一次烘焙都是一次新的旅程，让我们勇敢地去尝试，去享受这个美妙的过程吧。
⑶ 蛋糕发酸可能有什么原因呢
蛋糕出现酸味可能与多种因素有关。首先，使用了不新鲜的鸡蛋是其中一个常见原因。新鲜的鸡蛋质地紧密，内部无异味，而使用了不新鲜的鸡蛋，则可能导致蛋糕带有酸味。
其次，牛奶或奶油的使用也是需要特别注意的。如果使用了不新鲜的牛奶或奶油，它们可能会产生一些异味或酸味，进而影响蛋糕的整体口感。因此，在制作蛋糕前，确保牛奶和奶油的新鲜度是非常重要的。
此外，柠檬汁和醋的使用量也会影响蛋糕的口感。虽然适量的柠檬汁或醋可以为蛋糕增添风味，但如果使用过量，则可能导致蛋糕口感过于酸涩。因此，在加入这些酸性成分时，一定要控制好比例。
值得注意的是，蛋糕发酸也可能与烘焙过程中的一些操作有关。例如，过度搅拌面糊可能会导致空气进入面糊中，从而影响蛋糕的发酵过程，导致蛋糕口感发酸。
综上所述，为了确保蛋糕的口感和质量，制作蛋糕时应选择新鲜的原材料，控制好酸性成分的使用量，并注意烘焙过程中的操作细节。这样，才能制作出美味可口的蛋糕。
⑷ 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，一般都是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等，都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤蛋糕别看简单，还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃蛋糕，我家孩子也是一样，都非常的喜欢吃蛋糕，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做只最简单又好吃，关键是孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃，孩子们都说好吃，下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油，把混合好的蛋糕糊倒进磨具中，然后震动几下，把里面的气泡震出来，烤箱150度预热，把蛋糕糊放进去。
7、烤制50分钟左右就可以了，烤制的时候，要注意观察，避免烤糊，我们都知道烤箱里面的火力要大一点，中途可以把烤盘翻动一下，这样蛋糕受热均匀，烤出来的蛋糕才会好看又好吃。
1、做烤蛋糕，蛋清蛋黄都一定要打发好，特别是蛋清，一定要打发好，这一步也是直接决定着蛋糕能不能成功的关键一步，一定要打发好了。
2、做蛋糕不管是蛋清还是蛋黄，一定要用Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌，不然做出来的蛋糕就会塌陷回缩，烤制的时候要多观察，避免烤糊。
总结：其实做蛋糕也是挺简单了，只要多尝试几次，每一步都要做到位，这样做出来的蛋糕蓬松喧软，香甜可口，用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，主要就是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免这样的情况发生。
⑸ 戚风蛋糕考出有些湿怎么回事
戚风蛋糕烤出后有些湿，可能是因为没有烤熟。具体原因及解决办法如下：
面糊搅拌问题：
原因：面糊搅拌过度可能导致面糊过稀，进而影响蛋糕的烘烤效果。
解决办法：使用低筋面粉，或者在中筋面粉中加入玉米淀粉。在加蛋黄前，面糊不要多搅拌，用蛋抽轻轻转6至7圈即可。加蛋黄后，再多搅拌一会儿，至面糊均匀稀糊。在混合蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻拌，采用上下翻拌的方式，避免绕圈搅拌导致蛋白消泡。
蛋白消泡：
原因：蛋白打发不足或打发过程中混入水、油，以及蛋白蛋黄未分离干净，都可能导致蛋白消泡，进而影响蛋糕的蓬松度和口感。
解决办法：确保打蛋头和打蛋盆干净无水无油，最好使用铜或不锈钢打蛋盆。使用新鲜的冷藏鸡蛋，并将蛋白蛋黄分离干净。在打发蛋白时，可以加入适量的糖、白醋和玉米淀粉，以帮助打发和稳定泡沫。
烤箱温度问题：
原因：底火太大可能导致蛋糕底部烘烤过度，而顶部和中部却未能充分烘烤，造成蛋糕内部湿润。
解决办法：可以尝试降低下火，或者将烤模放在烤箱更上一格。也可以将烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火的温度，以确保蛋糕能够均匀受热。
综上所述，要解决戚风蛋糕烤出后有些湿的问题，可以从面糊搅拌、蛋白打发和烤箱温度等方面进行调整。