Ⅰ 南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料
- 主料：南瓜、面粉
- 辅料：鸡蛋、淀粉、黄油、糖、酵母、奶酪（可选，用于增加风味和层次感）
二、制作步骤
南瓜处理：
将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后的南瓜用勺子压成泥状。
面糊调制：
在南瓜泥中加入适量面粉、淀粉、打入鸡蛋，再加入融化的黄油和糖，最后加入酵母。
用筷子或搅拌器将所有材料搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。
面糊发酵：
将搅拌好的面糊放置在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵半小时左右，直至体积略微膨胀。
煎制面饼：
平底锅抹上一层薄薄的油，预热至五成热。
用勺子舀一勺发酵过的南瓜面糊，放入锅中，轻轻摊成圆饼状。
用小火煎至两面呈均匀的金黄色，即可出锅。
叠加奶酪与面饼：
在煎好的第一块面饼上均匀撒上奶酪。
用同样的方法煎制第二块面饼，煎好后直接盖在撒过奶酪的面饼上。
重复此步骤，直至所有面饼都煎制完成并叠加在一起。
切块装盘：
所有面饼叠加完成后，用刀将其切成均匀的小块。
将切好的南瓜蛋糕块装盘，即可享用。
三、小贴士
- 南瓜泥的含水量可能不同，因此调制面糊时可根据实际情况调整面粉和淀粉的用量。
- 发酵时间可根据室温灵活调整，室温高时发酵时间可缩短，室温低时则需适当延长。
- 煎制面饼时要用小火，避免外焦里生。
Ⅱ 正宗无水南瓜蛋糕配方
1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（室拆伏禅温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。
2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺，摊成圆饼状，尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅，把奶酪均匀的撒在面饼上，然后按着同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。
南瓜500克、鲜奶油50克、白糖10克、枸杞10克、葡萄干10克、五彩蜜豆10克
1、南瓜去皮，切块，摆在蒸屉上，蒸20分钟；
2、把葡萄干和构杞用温水泡开，小心地洗净上面的灰尘，蜜豆切成小粒；
3、鲜奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊状；
4、蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥；
5、在南瓜泥里拌入葡萄干、枸杞、蜜豆，留少许葡萄干和枸杞备用；
6、稍凉后，再拌入打发的鲜奶油；
7、把搅拌均匀的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外层划出纹路，做成一个蛋糕形状；
8、最后装饰上葡萄干和枸杞，滴上些许沙拉酱即可。
低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g。
制作步骤：
1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起厅颤加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。
4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕旅尘体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。
Ⅲ 台湾南瓜无水蛋糕怎么做
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！