A. 古早蛋糕玉米淀粉放蛋白里还是蛋黄里
古早蛋糕的玉米淀粉应该放在蛋黄里。
解释如下：
古早蛋糕是一种传统的蛋糕制作方法，其中的玉米淀粉作为一种重要的原料，在蛋糕的制作过程中起着关键作用。关于玉米淀粉的放置位置，一般建议将其混入蛋黄中。
1. 蛋黄的作用：在蛋糕制作中，蛋黄主要起到乳化和增加蛋糕细腻度的作用。将玉米淀粉混入蛋黄中，可以使蛋糕更加细腻，口感更加绵软。
2. 蛋白的作用：蛋白主要用于打发，产生空气感，使蛋糕膨胀。如果直接将玉米淀粉放入蛋白中，可能会影响蛋白的打发效果和体积，从而影响蛋糕的整体结构。
3. 玉米淀粉的特点：玉米淀粉具有优良的黏性，与蛋黄混合后能更好地发挥其作用。在蛋糕烘焙过程中，玉米淀粉可以帮助蛋糕保持湿润，延长蛋糕的保鲜期。
因此，在制作古早蛋糕时，应该将玉米淀粉与蛋黄混合均匀，以制作出更加细腻、口感更好的蛋糕。同时，注意蛋白的打发和烘焙过程中的其他细节，以确保蛋糕的成功制作。
B. 玉米淀粉可以做蛋糕吗
1、玉米淀粉可以做蛋糕，与平时做蛋糕的步骤一样。
2、首先将玉米淀粉加入到蛋黄中的同时还需要加入白砂糖、牛奶搅打成均匀的泥状。
3、制作材料：鸡蛋3个，植物油40g，白砂糖120g，30g牛奶，65g面粉，10g玉米淀粉。
4、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别装入无水无油的干净容器中。
5、将蛋黄搅碎，加入15g白砂糖，40g植物油，30g牛奶，搅拌均匀后，倒入面粉和玉米淀粉继续搅拌成面糊状。
6、将蛋白用自动打蛋器搅打出大气泡，加入20g白砂糖继续搅拌成出现小气泡，再加入20g白砂糖继续搅打出细腻的气泡，最后倒入剩下的白砂糖继续搅打成淡奶油状，能够凝固捞起。
7、将蛋黄面糊倒入蛋白中，切拌，不可以划圈搅打，以免气泡消失，搅打均匀后就成了蛋糕面糊了。
8、将电饭锅中刷一层油，倒入蛋糕面糊，蒸40分钟即可。冷却后在倒扣出蛋糕即可做完了。