无粉蛋糕怎么做好吃

㈠ 做蛋糕没有杏仁粉用什么可以代替

不用的话,风味跟口感会不一样的,用其它的坚果粉代替,做出来的成品风味就不一样了

㈡ 能否介绍下无粉菠萝蜜核戚风蛋糕怎么做好吃呢

做法

准备用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴

一碟菠萝蜜核，

用刀在每个核上切一道刀口。

倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。

冷却后去掉外壳，

切成小块，

放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。

鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。

加入油，搅拌均匀。

倒入菠萝蜜核粉，

搅拌成均匀糊状，备用。

蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。

成为带小弯勾的九分发状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

倒回剩下的蛋白中，

轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。

倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。

放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，

彻底冷却后翻面，

脱模，

切块。

掂在手里感觉很实在，完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。

口感略粗，味道还不错。

小诀窍

菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减，但用于蛋白的糖不宜减少太多。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整

㈢ 无粉蛋糕的做法步骤图，无粉蛋糕怎么做好吃

无粉巧克力蛋糕（超简单！）的做法

• 烤箱预热135度。准备一个容器，可以夹在锅上，锅里烧水，容器的底部不要碰到水。把水烧开，容器里放巧克力和黄油，用底部烧水的热气将巧克力和黄油融化，过程中用刮刀搅拌混合。溶化后拿下来放一边降温。

• 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放，蛋清放干净（无油无水）的容器里，分三次加入细砂糖，用打蛋器打到湿性发泡就好啦

• 将蛋黄和加到稍微降温后的巧克力里，搅拌混合~ 然后加入黑咖啡，搅拌混合~
  加1/4的蛋白到巧克力里，用刮刀粗略的混合。

• 最后把剩下的蛋白全部加入巧克力中，用刮刀以翻滚的形式混合，手法尽量轻~ 最后倒入事先抹过油的蛋糕膜，烤45-50分钟~

• 烤好后表面会稍微有些裂开，蛋糕中间会下沉一些，都是属于正常现象！可以看出表面很脆！切开后里面很软很湿很好吃！！！可以在表面撒一层糖粉~ 不喜欢可以不撒~

㈣ 怎么做蛋糕没有面粉

以下是几种无需面粉却能制作出美味蛋糕的详细方法，涵盖不同口味和制作技巧，供你参考：

1. 香蕉燕麦蛋糕

材料：熟香蕉2根、即食燕麦片100克、鸡蛋1个、泡打粉5克（可选）。
做法：

• 香蕉压成泥，与燕麦片混合，加入鸡蛋和泡打粉搅拌至无颗粒。

• 倒入模具中，180℃烤25分钟。
  特点：香蕉的甜味减少额外糖分需求，燕麦提供绵密口感，冷藏后更紧实。适合早餐或健康零食。

2. 椰香蛋糕（椰子粉版）

材料：椰子粉60克、鸡蛋3个、牛奶或椰奶50毫升、蜂蜜或代糖20克。
做法：

• 鸡蛋打散后加入椰子粉、液体和甜味剂，搅拌成糊。

• 倒入模具，170℃烤30分钟。
  特点：椰子粉自带香气，蛋糕体湿润松软，适合麸质过敏人群。

3. 巧克力豆腐蛋糕（无麸质）

材料：嫩豆腐200克、黑巧克力100克、可可粉20克、鸡蛋2个、糖30克。
做法：

• 豆腐搅打成浆，巧克力隔水融化后与豆腐混合。

• 加入蛋黄、可可粉拌匀，蛋白加糖打发后翻拌入糊。

• 160℃水浴烤40分钟。
  特点：入口即化，高蛋白低脂，冷藏后口感类似慕斯。

4. 蛋白霜巧克力蛋糕（无粉经典款）

材料：鸡蛋4个（分离蛋黄蛋白）、黑巧克力120克、黄油30克、糖40克。
做法：

• 巧克力和黄油融化后加蛋黄搅匀。

• 蛋白加糖打发至硬性发泡，分次拌入巧克力糊。

• 150℃烤25分钟。
  特点：靠蛋白支撑结构，蓬松轻盈，适合追求极致细腻口感。

5. 南瓜坚果蛋糕

材料：南瓜泥150克、杏仁粉80克、核桃碎30克、鸡蛋1个、肉桂粉3克。
做法：

• 南瓜蒸熟压泥，与杏仁粉、蛋液、肉桂粉混合，撒坚果碎。

• 175℃烤35分钟。
  特点：南瓜天然甜味搭配坚果香，富含膳食纤维。

小贴士

• 替代粉类：杏仁粉、椰子粉、燕麦粉均可1:1替代面粉，但需调整液体比例（椰子粉吸水性强，需多加蛋或牛奶）。

• 无烤箱版：部分食谱可用微波炉高火3-5分钟，或电饭煲“蛋糕”模式。

• 保存：无面粉蛋糕易潮湿，建议冷藏并2-3天内食用完毕。

根据你的口味偏好和现有食材，选择适合的方子即可轻松制作！

㈤ 不用蛋糕粉做的蛋糕

当然可以！不用蛋糕粉也能做出美味的蛋糕。这里有一个简单的食谱，只需要几种常见的食材就能搞定。

• 所需材料：

  • 4个中等大小的鸡蛋
  • 100克白糖
  • 100克低筋面粉
  • 50克牛奶
  • 50克玉米油或者无色无味的食用油

• 制作步骤：

  1. 将鸡蛋和白糖放入一个无水无油的干净大碗中。
  2. 用打蛋器打发至蛋液体积膨胀，颜色变浅，像奶油一样细腻。
  3. 将低筋面粉筛入打发好的蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
  4. 将牛奶和油混合后，沿着碗边慢慢倒入面糊中，同样用切拌的方式搅拌均匀。
  5. 将面糊倒入模具中，震出气泡。
  6. 放入预热好的烤箱中，以160度烤30-40分钟，具体时间根据烤箱情况而定。

这样，一个不用蛋糕粉做的蛋糕就完成啦！你可以根据自己的口味加入水果、奶油等装饰物来丰富口感和外观。快来试试吧！