‘壹’ 蒸蛋糕如何去蛋腥味
蒸蛋糕去除蛋腥味的方法如下：
1、在打鸡蛋前用清水将鸡蛋外壳进行清洗，清洗干净后再将鸡蛋打入碗中，蛋壳上会包含很多粘液，具有很大腥味；
2、在蛋液中添加少许含碘食用盐，用筷子搅散均匀后，再添加一点点熟猪油，可以增香去腥，蒸出来的蛋糕口感会更加细嫩滑爽；
3、再用稍热的开水冲进碗里，用筷子搅拌均匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起；
4、将处理过后的蛋液放到锅上进行蒸制半个小时时间，出锅后可以在蛋糕上滴两滴芝麻香油，香油也能起到掩盖腥味的作用。
‘贰’ 为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味
蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：
鸡蛋本身的腥味：鸡蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要来源于鸡饲料。由于养鸡场通常使用含有鱼骨粉的饲料，这种饲料价格较低但腥味较大，因此鸡蛋中会带有这种腥味。
鸡饲料的影响：鸡吃了含有腥味成分的饲料后，下的蛋自然也会带有这股腥味。相比之下，家养的鸡孵出来的蛋腥味会小很多。
鸡蛋处理不当：在制作蒸蛋糕的过程中，如果鸡蛋没有处理好，比如没有加入去腥的调料，或者在打发鸡蛋时没有充分混合均匀，都可能导致蒸好的蛋糕带有腥味。
为了减少蒸蛋糕的腥味，可以采取以下措施：
- 选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋腥味相对较轻。
- 加入去腥调料：在打鸡蛋时可以加入适量的料酒或其他去腥调料，以减轻腥味。
- 充分混合食材：确保鸡蛋、黄油、白糖等食材充分混合均匀，使蛋糕的口感和味道更加均衡。
‘叁’ 蒸蛋糕有腥味怎么办 蒸蛋糕如何去除蛋腥味
p>蒸蛋糕作为一道营养且不易上火的美食，受到了许多家庭的喜爱。然而，有些人在初次尝试制作时，可能会遇到蛋糕带有腥味的问题，这无疑会影响到食用的体验。那么，蒸蛋糕为何会出现腥味？如何才能有效去除这股腥味呢？
p>首先，蒸蛋糕中的腥味主要来源于鸡蛋。鸡蛋本身含有一定的腥味，这是由于鸡饲料中含有的蛋白质所导致的。在蒸蛋糕的过程中，如果蛋清处理不当，就容易让蛋糕成品带有腥味。为了改善这一情况，可以在打发蛋清时加入适量的柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清的腥味，提升蛋糕的口感，同时不会影响蛋糕的颜色和风味。
p>另一种去除蛋腥味的方法是在打发蛋清时加入几滴白醋。白醋不仅有助于蛋白更好地打发，还能有效去除腥味。此外，在制作蒸蛋糕的过程中，还可以适量加入少量的白酒或朗姆酒，这两种酒精成分能够起到去腥增香的效果，使蛋糕更加美味。
p>对于家中常做烘焙的人，还可以考虑使用“吉士粉”或“塔塔粉”来去除蛋腥味。这两种材料是烘焙中常用的，它们能够帮助稳定蛋白，进而去除腥味。最后，如果喜欢香草味，可以适量添加香草精。香草精不仅能去除腥味，还能为蛋糕增添香草香气，不过要注意控制用量，避免过重的香草味掩盖了蛋糕本身的风味。香草精分为纯天然和人工合成两种，建议选择纯天然产品以保证安全。
‘肆’ 蛋糕腥味过重的原因有哪些
最近大家在家使用电饭煲蒸蛋糕，蒸好的蛋糕，外观黄灿灿的，糕体没有沉淀，也没有分层，按压后马上回弹，不会粘到一起，但是离近一闻，却发现有一股腥味，让整个蛋糕大打折扣。那么蒸蛋糕的时候为什么会有腥味呢？今天就和荔枝一起来看下吧～
鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材，起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构，蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕水分和味道。鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让蛋糕的体积得到膨胀，从而变得松软，但是同时也是因为没处理好鸡蛋，让蛋糕在蒸好之后有一股腥味。
蒸蛋糕的腥味从哪里来？
蒸蛋糕的时候产生的腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味，这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质，养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，因为养殖成本的原因，所以养殖场大多采用的都是很便宜的饲料，这些饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这也是鸡蛋腥味的主要来源。
相比，有些家养的蛋鸡孵出来的鸡蛋腥味就小很多。
去除腥味小贴士
这就是我们今天要说的重点啦，有腥味不怕，咱们去掉就好啦～下面就介绍几种方法，一起来看一下吧～
在食材准备环节上：
1、挑选新鲜的鸡蛋制作，如果鸡蛋放置时间过长腥味也会随之加重。
2、按照要求选择适量的鸡蛋，控制放入鸡蛋的量，鸡蛋过量也会导致有腥味。
在制作过程中：
1、蛋腥味主要是蛋白的味道，蛋白在打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味，一般家里都有白醋，这种方法比较简单。
2、在制作蛋糕时可以加入少许葡萄酒、朗姆酒或者白酒，起到去腥增香的作用，家中一般比较常见的是葡萄酒和白酒。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁也可以去除腥味，新鲜柠檬切片挤出汁后直接滴入面中搅拌均匀。
4、做蛋糕的时加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味，这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料。
*吉士粉：是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，味道可以盖过鸡蛋产生的腥味。
*塔塔粉：是一种酸性的白色粉末状的食品添加剂，因为蛋白的碱性很强，所以在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。
结语
关于蒸蛋糕腥味为什么这么重和怎么去除腥味的方法就说到这里啦～欢迎一起探讨。