❶ 请问大家会用空气炸锅制作柠檬戚风蛋糕和肉松戚风蛋糕吗
1、柠檬戚风蛋糕
主料
蛋
4个
玉米油
50ml
低粉
80g
泡打粉
1/2小勺（约2.5g）
辅料
水
50ml
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
1.准备好食材，把蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的碗里或盆里
2.白糖放入蛋黄碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3.玉米油分3次加入，每加一次搅拌均匀后再加入第二次，不能一次加入，防水水油分离
4.加入水，搅拌均匀
5.筛入低粉和泡打粉
6.搅拌均匀，放一旁备用
7.蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3白糖，然后打均匀后再分两次加入剩下的糖。
8.打发与至湿性泡发的状态时就可以了
9.把1/3蛋白挖入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀
10.把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里，还是从底部往上翻拌均匀
11.把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用力震下，排大气泡。放入175°预热好的烤箱中层，烤18分钟左右，烤至表面金黄
12.准备一张新的油纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸，此时底部朝上。待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，在蛋糕上抹一层沙拉酱，再撒些肉松
13.卷之前在蛋糕边缘划一条印子，不要切通哦
14.然后慢慢卷起，用锡纸包好像糖果一样裹紧，放冰箱冷藏半小时以上定型
15.定好型，既可取开切割
❸ 肉松芝麻咸戚风做法大全
肉松芝麻咸戚风的做法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋3个，糖40克，水50克，低筋面粉73克，精盐3克，柠檬汁3滴，花生油25克。 辅料：肉松20克，白芝麻10克。
二、制作步骤1. 分离蛋清蛋黄： 在两个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄。
制作蛋黄糊：
- 蛋黄中加入2克盐，打均匀。
- 加入水，继续打均匀。
- 加入花生油，使劲用手抽搅打五分钟，进行乳化。
- 加入肉松和白芝麻，打匀。
- 低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，蛋黄糊拌好后应非常厚重。
打发蛋白：
- 蛋白中加入柠檬汁，打到粗泡后加入1克盐。
- 打至有小泡时加入二分之一砂糖。
- 打至蛋白比较细腻时加入第二次糖。
- 打至蛋白有小弯钩即可。
混合蛋黄糊和蛋白糊：
- 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，用切拌翻拌手法拌均匀。
- 将拌好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白糊中，继续用切拌翻拌手法拌均匀。
烘烤：
- 将混合好的面糊倒入中空模具中，震出大气泡。
- 放入已经预热的烤箱，165度，烤30分钟。
- 最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透。
- 取出后震下模具，倒扣冷却。
三、注意事项 制作过程中要确保所有工具干净无水无油，以免影响蛋白打发。 搅拌面糊时手法要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘烤时间和温度可根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的肉松芝麻咸戚风蛋糕了。
❹ 芝士肉松戚风蛋糕
芝士肉松戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油35克，低筋面粉60克，白糖35克，沙拉酱，芝士片，火腿丁，香葱末
制作步骤
1.蛋白蛋黄分离，玉米油加入牛奶搅拌至乳亩明逗化，筛入低筋面粉z字形拌匀，迅卖不要划圈和过度搅拌，避免面粉起筋！加入三个蛋黄，z字形拌至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了
2.蛋白加入白砂糖，打蛋器高速打发至硬性状态，提起打蛋器呈硬挺的小弯钩状
3.取三分之一的蛋槐数白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，不要过度搅拌，避免蛋白消泡
4.翻拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，再加入适量的火腿丁，葱末，肉松翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
5.模具中倒入一半的蛋糕糊，洒火腿丁，葱末和肉松，放上芝士片和沙拉酱，倒入剩余的蛋糕糊，顶部重复撒上火腿丁葱末肉松，挤上沙拉酱
6.烤箱预热，150度60分钟，出炉晾凉后才能脱模
❺ 肉松可以怎么吃
肉松戚风蛋糕卷
这款蛋糕真的是太好吃了，口感松软，满嘴香啊。我们家人的最爱。蛋糕体用了戚风，戚风本就是柔软蛋糕的代表，加上肉松和沙拉酱的加入，堪称完美，绝对优势打败市场上卖的蛋糕卷。
烘烤：11寸放烤盘一盘，烤箱中层，175度，烤18分钟左右
用料
鸡蛋 4个
细砂糖（加入蛋白） 55g
细砂糖（加入蛋黄） 20g
葵花籽油（或玉米油） 50g
低筋面粉 80g
水 50g
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
肉松 适量 （根据自己喜欢的程度添加，约80g）
沙拉酱 适量 （约80g）
肉松戚风蛋糕卷的做法
准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
小贴士
1,11寸的方烤盘。大约边长是28cm左右，也可根据自己家长烤盘调整量来制作，或用锡纸自己捏一个大小合适的烤盘
2，因为不同的烤箱温度都有差异，凭经验来衡量烤制的时间和温度，烤至表面金黄即可，要多观察。
3，也可以在上面抹果酱，比如草莓或蓝莓，也很好吃。
4，制作过程中的1---12步即是普通戚风蛋糕的做法。也可根据自己的口味和发挥，更改馅料和大小
5，蛋糕烤好后，要趁热撕掉锡纸。冷却后，就不容易撕掉了。
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