A. 层次丰富不干不硬，个个香酥掉渣，油酥烧饼的做法是什么
不要把面皮做的太厚，太厚了不好操作，而且为了涂抹均匀，一般会放很多面皮，会比较油腻；记得在烤箱里烤的时候随时看着，防止烧焦；没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅做，就是最后效果不一样，烤箱做出来的比较脆；面粉加油的时候，建议你用无色无味的玉米油。这样做出来的蛋糕吃起来更软更香。我们做酥饼的时候一定要注意，不需要揉面。当我们揉面的时候，很容易得到面筋，口感会变得更硬。调和酥油的时候不要做的太稠，以免擦的时候容易散开。
B. 油酥烧饼的做法和配方油酥烧饼
油酥烧饼，选料非常精良，制作非常考究。面粉要选上等精白面粉（中筋粉），猪油要用上等猪膘板油，食盐、大葱、麻油等佐料，也要用最好的。面要和的不软不硬，佐料的用量和搭配都要严格的标准（根据气候的不同适当调整）。
制作时，还要拉的长，擀的薄，馅要抹的均匀适度，火候适中。一个行家手里做出来的油酥烧饼，绝对是色香味俱佳。
面粉的介绍
1、高筋粉又叫强力粉，面粉蛋白质（筋度）含量在13%以上，其延展性和弹性都高，适宜做面条、馒头、饺子等。
2、中筋粉：蛋白质含量在9-12%，筋度中等。市场上出售的普通面粉多为这种中筋粉。标准粉、雪花粉、富强粉都是这种粉。适宜做包子、肉夹馍、卤肉包子、豆沙包、水烙馍等。
3、低粉筋：又叫薄力粉，蛋白质（筋度）在8%以下，其延展性弱，弹性弱，适合做蛋糕、饼干等。
烧饼的配方
1、中筋粉1斤，盐6克，水225克，【季节不同，盐和水稍有变化】。
2、猪油馅心比例：上等的猪膘油30斤，制成油泥，加八角粉250克，五香粉150克，鸡精200克，盐200克。
制作流程
揪好的剂子
1、面粉加入盐和水和成面团（揉光，醒发20分钟）擀成面片，摆放好，抹油，保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。
摊平抹油
2、上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉和盐调制好馅心（不软不硬适中）。
拉面片
3、一手扯面片，也可以在面案上擀制而成，再拉一下比较方便，宽有3指，长有40cm左右，均匀的抹入馅心。
卷起剂子
4、卷起，折叠起来。
对 折
5、对折收口。
加工好的烧饼生坯
6、保鲜膜或湿的布盖上，醒制半个小时。
7、擀制
8、刷蛋黄液
入烤箱
9、入烤箱，烤箱上火300度，下火250度，因机器不同，略有调整烤。传统制作烧饼用炭炉制作，必须有一年的工龄，方可以熟练掌握，现在用烤箱比较方便，更容易学会。
C. 蛋糕机烧饼怎样做
蛋糕机烧饼
材料
由于烧饼做的量少，没有用电子秤，根据经验，随便拿的面粉。它和普通烧饼做法一样：普通面粉，水适量，酵母2克
做法
（1）面粉、水和温热的酵母水一起搅拌，揉成面团，然后发酵到2倍大。
（2）卡通蛋糕机通电，抹上一层油，根据提示，放入发酵完成的小面团。
（3）根据提示，烧饼烤熟即可出炉。
小贴士
如果想烧饼脆一点，建议多烤一会儿。
烧饼凉了怎么保持酥脆
烧饼做好以后一次性吃不完或者当天不想吃，就可以在它凉了以后放进密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的时候就可以用烤箱120度加热十分钟，口感基本上是差不多的。
D. 做烧饼的过程及步骤
面团材料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
这个配方可以做八个大烧饼
油酥烧饼的做法
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
E. 死面烧饼做的时候，应该如何做到外酥里软又好吃呢
死面烧饼做的时候，应该如何做到外酥里软又好吃呢？这么多蛋糕，人们喜欢吃或是死面包，但这种蛋糕大多是北方人的最爱，那么怎样才能使死面包柔软可口呢？那是半烫发。使用（500克白面粉，350克70°发酵水，搅拌均匀）。冷却后用保鲜膜将面团裹匀，
蛋糕的演变开始得很慢，首先做的是把绿色的馒头取平撒盐烤成烤饼，然后撒上芝麻放油盐烤成小麦饼，然后再加一个馅料烤成小麦饼，再次是一个馅饼，有一个馅饼有月饼、糖果饼、熟化饼、酥皮糕点、酥皮煎饼、，面包、蛋糕、菜品等。。。进化到今天。
来回翻转几次。烤蛋糕特别柔软可口。这是我们做的死面包。你也可以用甜豆来做这件事，一种来自兰州的植物。加入面粉和水做成面团。基本的，甚至。你不必用力擦。然后，用塑料薄膜或湿布覆盖1-2小时。手握一块表面拉伸，不缩回是兴兴兴。（500克面粉，水分应超过400克，这取决于面粉的吸水率，一个好的面团应比耳垂柔软。面团表面应彻底清洁。