㈠ 烤酸奶蛋糕的做法
烤酸奶蛋糕的做法如下：
准备材料并混合：
- 将酸奶从冰箱取出放置至常温，后与液态黄油混合，搅拌至均匀无颗粒状。
加入淡奶油和蛋黄：
- 倒入淡奶油搅拌均匀，再加入蛋黄继续搅拌均匀。
加入粉类材料：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入上述混合物中，搅拌至完全无颗粒，形成酸奶蛋黄糊。
打发蛋白：
- 另取一盆，分次加入白糖，打发蛋白液至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中形成一鱼钩状弯钩。
混合蛋糕糊：
- 取1/3蛋白糊加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
- 将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，形成蛋糕液。
倒入模具并排气：
- 将拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下以排出面糊中的气泡。
水浴法烘烤：
- 将蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起放入预热好的烤箱中。
- 中层，上下火，160度烤60分钟。
出炉：
- 烘烤时间结束后，取出酸奶蛋糕，待其稍微冷却后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的烤酸奶蛋糕了。
㈡ 酸奶蛋糕怎么做简单又好吃
主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入玉米淀粉，再次搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。
㈢ 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。
㈣ 酸奶蛋糕的做法君之6寸 怎样做6寸酸奶蛋糕
1、酸奶100g，黄油24g，白糖35g，低筋面粉20g，玉米淀粉12g，鸡蛋2个。
2、黄油融化加入酸奶拌匀。
3、一个一个加入蛋黄拌匀。
4、筛入粉类，最好筛2次，玉米淀粉很容易打结，不过筛的话处理起来很麻烦。
5、两个蛋白中速打发。
6、分三次加入白糖打发，打至湿性发泡，不用打过硬，提起打蛋器有一个长长的钩，不会滴落。
7、将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀，再将所有倒到蛋白中，翻拌。
8、倒入模具，最好不要用活底的，会有水进去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分钟左右。
㈤ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕口感细腻湿润，带有淡淡的酸香，是一款简单又美味的甜点。以下是基础的 酸奶蛋糕 做法（6寸模具量）：
材料准备
蛋糕体：
浓稠酸奶（无糖）150g
鸡蛋 3个（分离蛋黄蛋白）
低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g
细砂糖 40-50g（根据口味调整）
玉米油/融化黄油 30g
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
可选搭配：
香草精 1小勺（增香）
表面装饰：水果、糖粉、淡奶油等
做法步骤
1. 准备工作：
模具垫油纸或抹油防粘，烤箱预热 150℃（水浴法需准备烤盘和热水）。
蛋黄蛋白分离，蛋白盆需无水无油。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 酸奶 + 玉米油搅拌至乳化（无油星）。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形拌匀至无干粉（勿过度搅拌防起筋）。
3. 打发蛋白：
蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至 湿性发泡（大弯钩状，避免过硬）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤：
倒入模具，轻震去气泡。
水浴法：模具外包锡纸防进水，放入烤盘加热水至模具1/3高。
150℃烤 50-60分钟（具体时间根据烤箱调整，牙签插入无湿屑即可）。
6. 冷却脱模：
烤完焖10分钟，出炉后立刻脱模，倒扣晾凉防塌陷。
小贴士
酸奶选择：浓稠型（如希腊酸奶）更佳，用含糖酸奶需减少糖量。
水浴法：让蛋糕口感更湿润绵密，类似轻奶酪蛋糕。
冷藏后口感更佳，可搭配果酱或新鲜水果。
试试看吧，奶香浓郁又清爽不腻！ 🍰
㈥ 用酸奶做蛋糕最简单的方法
材料
鸡蛋：3个
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通面粉：20克
玉米淀粉：30克
做法
1.分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦！
2.蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发
3.打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发
4.打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发
5.蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白数碰就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可），和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可
6.蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种），将它们搅拌均匀
7.面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可
8.最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑
9.蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀
10.这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀
11.倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡
12.模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法）150度40分钟，（这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟
13.出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰
14.松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦！口感及薯首谈味道简芹扰直就跟轻酪乳一模一样
㈦ 无油酸奶蛋糕（6寸）怎么做
6寸酸奶蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开两个碗装。
将蛋黄搅拌均匀。
将色拉油加入蛋黄糊中搅拌均匀，直到蛋黄糊和色拉油完全融合均匀。
将酸奶倒入蛋黄糊中。
将蛋黄糊和酸奶进行搅拌，直到完全融合均匀。
将低筋面粉和玉米粉过筛到酸奶糊中。
用刮刀上下翻拌，直到面糊细致为止。
蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打到鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣无滑动（每个地方打到一样状态）湿性偏干硬一点的中性发泡，如果害怕回缩，可以打到干性发泡。
打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，和好的面糊状态很细致。
烤箱150度预热5分钟，将面糊倒入模具，轻轻振出气泡，烤盘中倒入一小碗水，模具放烤盘里置烤箱倒数第一层，烤60分钟，成品有5.5cm高。