A. 布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖层
糖 2Ts
水 3Ts
布丁层
鸡蛋 3个
蛋黄 1个
香草荚 1根
牛奶 60ml
蛋糕层
低粉 5Ts
黄油 62g
1焦糖层：糖加水加热至浅棕色立即关火，用余温成棕褐色。趁热倒入模中，转动使均匀分布在底层。
2布丁层：牛奶、一半的糖、香草籽放入锅中，小火加热，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3鸡蛋、蛋黄加另一半糖打散，倒入步骤2中不断搅拌，过筛。
4蛋糕层：黄油加牛奶，加热至65度，加入面粉，再加蛋黄拌匀。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中发。取1/3到步骤4中拌匀，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盘注入65°的热水，150-155度，45分钟。
7烤毕取出模，完全冷却后冷藏12小时后食用最佳。
B. 布丁蛋糕的做法
1
焦糖部分：30克糖加5克水小火加热
2
初始不要晃动锅可以用刷子蘸点冷水沿着锅壁刷一下用水把糖冲到锅底
3
温度上升水蒸发糖水开始变黄可以摇动锅子颜色变均匀、等糖水焦化变红的时候倒入热水100克和糖10克搅拌均匀、继续加热至沸腾浓度出来就关火冷却
4
从冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化
5
将焦糖液倒入固底的模具冷却备用
6
布丁制作：材料过秤准备好以防遗漏
7
锅内放水烧开牛奶和淡奶油混合隔热水搅拌均匀、加糖融化
8
搅拌均匀的布丁糊
9
鸡蛋打散均匀不用打发的
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鸡蛋液一点一点倒入布丁糊中拌匀均匀
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布丁糊过撒二遍因为有鸡蛋液的黏需清理、布丁糊是很细腻的一种
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戚风蛋糕的制作：鸡蛋分离蛋清蛋黄先打蛋清用打蛋器二档速度打30秒、出现粗泡加糖
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继续二档速度打60秒再转一档打45秒、蛋清完成应该是很细腻而且出现弯钩倒扣也不会掉下来的一种
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蛋黄里加香草精加点糖打发用打蛋器10秒、加入玉米油边加边打均匀加牛奶搅拌均匀
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加入低筋粉用低速打20秒就完成了
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取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀，注意手法不能划圈
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蛋糕糊做好了备用
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把模具拿出倒入布丁层注意焦糖应该凝固的再倒入布丁液静置30分钟就是这个样子
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把蛋糕糊倒入模具9分满
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整个布丁蛋糕糊做好了、应该是很明显的三层
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烤箱预热烤盘放热水温度170度时间10分钟蛋糕糊坐在水中，设烤箱温度170度时间45分钟中间烤盘加一次热水
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上色满意加锡子烤完全程
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烤完不要马上拿出放烤箱中冷却40分钟
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烤箱拿出继续冷却，很明显三种颜色
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表面光滑层次清楚但不能脱模很嫩的建议放冰箱冷藏过夜后脱模
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脱模用的工具用刮刀沿着模具壁转一圈再用碟子盖上倒扣过来
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注意焦糖底是液体倒扣后液体流出蛋糕就方便脱模了装饰一下是不是萌萌哒！
C. 布丁蛋糕怎么做-布丁蛋糕的做法
布丁蛋糕怎么做-布丁蛋糕的做法
布丁，pudding的音译，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊壮甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。下面，我教教大家制作布丁蛋糕的方法，一起来学学吧!
布丁蛋糕的做法一材料：
布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克
步骤：
1、布丁液所有材料加热至融化;
2、过滤后放置备用;
3、鲜奶加水、油;
4、隔水融化后搅拌均匀;
5、倒入过筛后的粉类;
6、分次加入蛋黄，搅拌均匀;
7、蛋白分次加糖，打至长弯角;
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀;
9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊;
10、倒入模具九分满;
11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。
12、浇上布丁液即食。
布丁蛋糕的.做法二布丁部分做法
(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个
l.材料(1)中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。
2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。
*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。
蛋糕部分做法
(a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1/4茶匙
(b) 蛋白2个、细砂糖100克
1.将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。
2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l/2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1/2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。
3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(个人觉得还应该在加点)、鸡蛋3个、焦糖浆(砂糖3大匙水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热)
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
②将鸡蛋搅拌充分
③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
④用过滤网把其(即第三步的砂糖牛奶鸡蛋)过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。
;D. 蛋糕的做法，布丁蛋糕怎么做好吃，布丁蛋糕的家常做法
1.先做馅心：所用材料是辅料里的材料。
蛋黄加入糖打到微白，牛奶加热到微微沸腾。2.倒一半的牛奶入蛋黄里，搅打均匀。
3.低粉和玉米淀粉混合筛倒进去，拌均匀。
4.拌均匀后倒回牛奶里。
5.重新加热到浓稠。
6.关火加入黄油、香草精拌均匀。
7.放凉后，装入保鲜袋里卷成棒状，入冰箱里冻硬。
8.接下去做蛋糕：（材料是主料里的）
两个蛋、1个蛋白加入全部的糖，打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。9.加入已过筛的低粉翻拌均匀。
10.黄油隔水融化后，先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
11.倒回大面糊盆中，上下翻拌均匀，装入裱花袋里。
12.模子里放上纸模备用，这是为了亲亲吃起来方便一点，也可以直接放模子里。
13.模子里先挤1/3满的面糊，入烤箱180度约5分钟左右。
14.香甜小蛋糕~
E. 怎样自己制作蛋糕模具
长崎蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具 比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
F. 如何自制香甜可口的布丁蛋糕
布丁蛋糕非常滑嫩可口，而且十分香甜但是由于它的做法比较复杂，所以一般很少人会自己在家里做，一般都是直接在蛋糕店去买来吃，不过自己做的话口味会更加浓郁，食材也会更加新鲜安全，吃起来也更放心。接下来就来学习一下美味的布丁蛋糕的具体做法吧，上手了也是非常简单的呢。
第三步就是蛋糕胚，两个蛋白加上40g白砂糖搅拌均匀用打蛋器高速打发至发白膨大有明显的纹路，然后把低筋面粉40g和可可粉5g过筛拌入蛋白糊里面。最后加黄油融化至液体状，倒入面糊中用切拌的手法混合均匀，这样最基础的材料就准备好了，然后放进烤箱里面，在烤盘里面记得要放上一层水，这样的话蛋糕烤出来才不会太干，都准备好之后烤箱190度上下火烤制40分钟就可以拿出来晾凉，最后定型了以后将糖浆浇在上面，这样一个可口的布丁蛋糕就做好了。
G. 布丁蛋糕怎么做
1、准备：布丁粉一袋37g，鲜奶500ml，40克白砂糖。
2、先把布丁粉倒在容器里，加入40克白砂糖。
3、准备另一个小锅，放入500ml鲜牛奶
4、从500ml鲜奶里粗衡取6汤匙加到布丁粉里调匀。
5、用搅拌器调成这个样子就好了。要把里面的小颗粒打到失踪为止。
6、鲜奶上火用大火煮开，等牛奶煮开后，转小火，把调好的布丁液慢慢倒入奶锅，并且不停大衡的顺时针搅拌，至少要煮1分钟，觉得布丁糊糊很稠了，用搅拌器提起来看看，布丁糊糊像丝绸一样缓缓的流下来的时候，就可以关火了。
7、趁热把它倒在布丁模具里，如果没有的话，用吃完的果冻盒子也是特别好用的。稍微凉一下之后，岩仿做把它们放到冰箱里冷藏四个小时以上就可以了。
H. 怎样自己制作蛋糕模具
长崎蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具 比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
I. 焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富
焦糖布丁蛋糕怎样做，不仅高颜值，软嫩香甜，口感更丰富？
这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不涩，嫩滑Q弹的牛奶布丁，棉软湿润的蛋糕。柔美但不腻人，气场如同蛋糕界中的温婉小妹，今天小编就来做道焦糖牛奶布丁蛋糕。
焦糖牛奶布丁蛋糕主要材料：纯奶125克生鸡蛋3个蛋黄1个白糖30克辅材：沸水14克白糖30克低筋粉25克无盐黄油25克白糖30克柠檬水3滴吉利丁3滴开水适当加工工艺：
第一步
最先制做焦糖：白糖30g倒入锅子里，文火加温至糖融化。当糖液变为棕色时快速倒入沸水。用刮板翻拌煮到粘稠成焦溏液。将焦糖液倒入模具里晃动一下，使之匀称遮盖底端，放入冰箱冷藏至不流动性情况。制作布丁液：锅子里倒入纯奶100g和白糖15g，文火加温，拌和至糖融化后熄火晾凉。倒入蛋黄1个、蛋黄1个和吉利丁。
将模具放进添加了热水的烘烤盘里。最终放入150度提前预热的电烤箱最后第二层，左右火烧40分钟即可。公布后放到晾架子上自然冷却，将蛋糕翻面在碟子上，脱下模具。蛋糕翻面时会有焦糖流水出，归属于正常情况，吃起浸有焦糖水蛋糕，别有一番滋味。