A. 慕斯蛋糕是怎么做的
将淡奶油打发至起泡,然后将可可粉稍稍过滤,倒进淡奶油里面,再往里加一些糖浆,充分搅拌均匀,装进裱花袋之后冷冻15分钟,均匀的挤在玻璃杯上,最后再撒上一层可可粉,这样慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准备食材:淡奶油、可可粉、糖浆
1、首先在碗里多倒一些淡奶油,然后用搅拌机打至内部起泡,这样口感会更加绵密一些。
2、在将可可粉倒在过滤勺子上面,加到打好的淡奶油里面,倒一些糖浆,再次进行搅拌。
3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里,冷冻15分钟后取出,均匀的挤在玻璃杯里面,最后在上面撒上一层可可粉,美味的慕斯蛋糕就做好了。
B. 怎样做慕斯蛋糕
蛋糕是近年来非常流行的一种美食,它的样子可以根据需要制作成各种可爱造型,而且味道非常甜,是小孩子们非常喜爱的食物,蛋糕的种类也非常多,其中,慕斯蛋糕就是非常受欢迎的一种特色蛋糕,但是慕斯蛋糕的做法稍微有点难度,下面就来看看怎样做慕斯蛋糕呢?
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
草莓慕斯蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
C. 慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点,在家该如何自制
慕斯蛋糕是现在一种非常流行的甜点,这种甜点口感非常的细腻,而且是许多小孩和老人以及很多的年轻人都喜欢的一种甜点。那么慕斯蛋糕的制作方法也是需要大家去研究,通常慕斯蛋糕分为蓝莓慕斯蛋糕,草莓慕斯蛋糕以及巧克力慕斯蛋糕。但是这些虽然口味不同,但他的做法都是万变不离其宗,下面就跟着小编一起来学习吧。
D. 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样,成功率很高,只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高,不管是巧克力的、草莓的,还是抹茶的,都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系,撒上可可粉,堆一些水果,甚至放几朵樱花,瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里,我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕,孩子们很喜欢吃,做法也不复杂,平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟!
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉,与熔化的黄油混合,放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发,冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干,用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸,倒入装有蛋黄的碗中,并同时快速搅拌,然后隔水加热搅至浓稠,再高速打至泛白、能附着于打蛋器,加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化,保持在45℃左右,加入60毫升(约1/3份)冷藏奶油拌匀,拌入蛋黄糊,再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑,即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发,加入1/3的慕斯糊混匀,做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中,冷冻15分钟,再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模,用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点?
融化巧克力时,要注意不能加水,否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内,可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度,用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外,我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量,数值越大口味越苦,根据配方不同要注意调整。做烘焙时,建议购买专用的巧克力币,如果不常用,每次购买100~200克即可。
E. 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻,回味无穷,有没有想自己试一下动手制作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,欢迎收藏噢!
慕斯蛋糕的做法1
戚风蛋糕1个
淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克
步骤:
1、准备部分所需材料;
2、400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化;
4、准备好戚风蛋糕;
5、蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;
6、取1片蛋糕片放入活底模具内;
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;
8、倒入一半的慕斯馅;
9、再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法:
材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法:
材料:酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法:
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
附注:成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法:
材料:2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法:
1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
鸡蛋3个,色拉油35g,面粉600g,细砂糖35g,吉利丁片10g,鸡尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化饼干2块,奶油奶酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,柠檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉适量,
海洋慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀,筛入低筋面粉继续搅拌。
2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀,打至硬性发泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火预热150℃,烤制50分钟。
4、白巧克隔水融化,倒入准备好的模具中。
5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。
7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发,最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。
8、拿出烤好的蛋糕,分3层,倒入奶油奶酪糊均匀抹平,放入冰箱冷藏4小时。
9、取出后装饰即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料:
鸡蛋2个,细砂糖48克,盐1克白,醋几滴低,粉,48克,黄油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或细砂糖 20克。
做法:
1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。
3、将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。
4、蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。
5、现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。
8、把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。
11、将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。
12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。
吃的时候从冰箱里拿出来,用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了,可以在上面再洒一些可可粉,还可以用一点糖粉做为装饰。
F. 谁有海盐焦糖南瓜慕斯蛋糕配方和做法
慕斯蛋糕
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油400克 鱼胶粉2.5片 绵白糖50克 草莓酱50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准备部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀
3.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化
4.准备好戚风蛋糕
5.蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具内
7.融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅
8.倒入一半的慕斯馅
9.再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可
烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜
G. 怎么做慕斯蛋糕
1 先做了8寸的可可戚风,方子到处都有,因为着急可能打蛋时候一直用了高速,结果气泡太多 戚风冷却的时候,做手指饼干 2 做手指饼干,这次用的方子忘了是哪个姐姐的了,分蛋的方法(味道很好) 鸡蛋4个、细砂糖80克、低粉100克、 做法: 1、蛋白蛋黄分开,蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 2、轻轻搅拌蛋黄,取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合 3、混合好的蛋黄糊倒回蛋白里,切拌均匀 4、将过筛的面粉一点点加进去,用塑料刮刀从盆底向上切拌均匀 5、将混合好的面糊装进裱花袋里,挤出长7-8cm的长条蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一层细砂糖,放置2-3分钟再撒一层 7、放入烤箱170度烤15分钟,根据各自烤箱不同调节时间 时间紧迫,烤完第一炉就赶紧拿出来,结果上色不均匀,第二炉的时候,正好手头没忙完,闷了几分钟,拿出来刚刚好,回头可以用这个方子减少糖量给小Q做了当点心吃。 3 再调慕斯糊 奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少许(酒没加) 制作过程: 1、牛奶、糖(70克)、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒 2、加入少许咖啡粉拌匀 3、加入用清水泡软的吉利丁片拌匀 4、淡奶油加糖打至7分发(隔着冰水打) 5、将奶油和奶酪糊切拌均匀就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出两片来,我发现一个切片的好办法,找了一条1.5CM-2CM 宽的松紧带(或别的有弹力的东西),量出跟8寸蛋糕模周长稍微短点的长度,两头固定,然后套在蛋糕胚上,用面包刀沿着周围切下来。这样切的片厚薄基本还是挺均匀的。 切片后,两层摞好,用牙签固定要画圆的大小,切5圈。 然后隔一圈放一圈放入包好锡纸的蛋糕模内 放一圈蛋糕挤入一圈慕斯糊,再放一圈蛋糕依次类推,把这两层切好的蛋糕圈全部放入,最后用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小时以上。 取出后,吹风机稍微吹模具后取出,把提前做好的格铺在表面,筛入可可粉,手指饼干围好一周,丝带绑好。