1. 齐齐哈尔哪里卖五黑沙琪玛
齐齐哈尔各大枣配商超都可以买到五黑沙琪玛。五黑沙琪玛是由五种黑色食物黑芝麻简岩枝黑米黑麦黑豆黑桑葚经过食品加工而制拦敏成，经过统一包装通过各大商超进行零售，所以在齐齐哈尔的各大商超内均可以买到五黑沙琪玛。
2. 沙琪玛详细资料大全
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
基本介绍
- 中文名 ：沙琪玛
- 外文名 ：Sachima, Shacima
- 别称 ：萨其马，沙其马，沙其玛，萨齐马
- 主要原料 ：面粉，砂糖
- 拼音 ：shā qí mǎ
- 注音 ：ㄕㄚ·ㄑㄧˊㄇㄚˇ
- 分类 ：小吃
菜品特色
历史渊源
《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。” 沙知洞琪玛 萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。 沙琪玛发展过程
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满族入关后，萨其马在北京开始流行，现在，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应为健康着想而尽量少吃。 据考证山东沂水县当地人自雍正年间开始就有人制作这类丰糕，主要样式与沙琪玛无异，但多了砂糖和青红丝，吃的时候仍然是切块式样，当地人将这种食物与月饼一起作为中秋节的祭祀食品。 在香港，人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”，因而有港人迷信指吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜。名称来源
“萨其马”为满语 （转写：sacima）的 音译 。 满语中，（转写：sacimbi，其中，saci为词干，-mbi为动词词缀）有砍、切之意，（-ma）为名词词缀，（sacima）即类似“切糕”之意。 在清代满语字典《五体清文鉴》（卷二十七·食物部·饽饽类）、《三合切音清文鉴》、《御制增订清文鉴》（卷二十七·食物部·饽饽搭埋枯类）中单词（sacima）对应汉语均为“糖缠”。 白面用芝麻油炸后，拌上糖稀，放洗过的芝麻制成。 由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现“沙其马”、“赛其马”等等的称呼。 至于“狗 *** 糖蘸”的说法，《五体清文鉴·补编·饽饽类》、《御制增订清文鉴补编卷三·饽饽类》中有词条 “ (maishan halu i sacima) 枸 *** 糖缠”，直译即“枸 *** 、面粉的糖缠”，《御制增订清文鉴补编》中满语释义为 “ (maishan halu be malanggū imenggi de carufi, uyan matan šatan ucufi oboho malanggū sindafi weilembi.)”，意为“枸 *** 、面粉在芝麻油里炸过后，拌上糖稀，然后放洗过的芝麻制成”。《五体清文鉴补编》、《御制增订清文鉴补编》中该词条后还有词条 “（mucu halu i sacima) 葡萄糖缠”、“ (šanyan halu i sacima) 白糖缠”，故(maishan halu i sacima) 枸 *** 糖缠应为 (sacima) 糖缠的一种 。命名传说
传说一 清朝在广州任职的一位满洲将军，姓萨，喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃自己。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。御制五体清文鉴[古籍].:卷二十七. 想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。 传说二 有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛着点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了“杀骑马”，最后人们将名字雅化成“萨其马”。 传说三 较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带着妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打丈。当努尔哈赤品尝就便大力赞赏，并把这种食物名命成“萨其马”。做法
古法 旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食”，指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中“饽饽”是北京方言，意指糕点或馒头之类的食品。 王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为‘狗 *** 糖蘸’”。 萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰‘糖蘸’。 现在，萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待干而成。 以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。有时也写成“沙其马”、“萨其马”或“萨齐马”（“马”字亦作“玛”）等。 原来满洲有一种野生浆果，以形似狗 *** 得名，最初即用它作萨其马的果料。入关以后，逐渐被葡萄干、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、枣等所取代，而狗 *** 也鲜为人知了。”（详见《饽饽铺与萨其马》一文） 原料： 精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花 制作方法： * 鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面 * 花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油 * 将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可 * 将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成 * 锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。 家庭自制 材料：高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20左右/ 沙琪玛 糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40 左右/ 其他：葡萄干等。 做法： 1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心摺叠（折成4折）。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸（中火）。建议多炸一会会更脆，炸好后捞起沥油，待用。 2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。 3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。 特点： 口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。 鸡蛋对沙琪玛的影响 沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度，加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。 同时，水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生，另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显着的影响，因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。正宗的沙琪玛分量比较重,主要是因为加的糖比较多,但为了健康,最好在相同规格体积下选较轻的。营养价值
热量
一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。沙琪玛不宜常吃，容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。营养
富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
3. 谁知道 小时候吃的硬沙琪玛上面有一层白糖 哪个叫啥呢 那买呢
就是老式沙琪玛呗。山西早些年有卖则搏。小时候小卖部里就有，五毛一块。绿色的糕点用纸包着，里面一般有两三层很多块儿，四四方方的。硬硬的沙琪玛上面一层册陵厚厚的白色糖霜，州盯戚糖霜上面拓着红色字迹的印章。可好吃了，现在不知道哪里还能买到。我也在找
4. 口感松软不粘牙的沙琪玛怎么做
第一步：我们需要准备我们所需要的食材：面粉400g、白糖60g、小苏打6g、鸡蛋6个、葡萄干、黑芝麻、牛奶、枸杞以及1勺的麦芽糖。食材准备好以后，找出一个干净又足够大的容器，加入小苏打和面粉，均匀混合以后打入鸡蛋液，继续均匀混合。
第二步：如果面团发干，也不要加水，可以滴入少量的牛奶，这样可以大大提高沙琪玛香软的口感。面团混合均匀以后，用擀面杖擀成薄薄的片状，再用刀切成细细的，并且大小均匀的长条。在切的时候注意，如果长条之间会粘粘，可洒少量的面粉。
第三步：长条切好以后，起锅热油，大致六分热的时候，将长条一根根的依次放入油炸。直到长条有些膨胀，并且漂浮起来，便可以捞出来控油。想吃软一些沙琪玛的朋友，可以待长条炸制微泛金黄涩就可以。想吃脆一些沙琪玛的朋友，稍微延长油炸的时间即可。
第四步：二次起锅，加入白糖和少量凉白开。等白糖全部融化并且出现许许多多的小泡泡，加入1勺麦芽糖。再等锅中开始出现拉丝，这时候就可以就加入之前炸好的长条，再放入葡萄干、黑芝麻和枸杞，整形就可以了。
5. 坚果沙琪玛的特性及卖点有哪些
特点是口感绵甜松软,色泽金洞散黄,
甜而不腻,入口即化,
味道香浓,营养丰富。
萨琪玛是满语音译过来的,
原意是态颤租"狗奶子蘸糖"帆兆
6. 寻求关于沙琪玛的制作原理及其工艺流程和沙琪玛的发展史
台式沙琪玛制作工艺
1 材料和方法
1.1 主要原材料
高筋敬凯粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；
泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；
炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；
麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；
碳酸氢铵：亮谨唤购于上海长城化学仪器药品公司；
健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油：上海健鹰配料中心提供；
新鲜鸡蛋、白砂糖、生姜、葡萄干：市售。
1.2 设备工具
和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、面刮板、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框、架盘天平、量杯等
1.3 台式沙琪玛制作工艺设计要点
⑴先将鸡蛋去壳入和面机,加碳酸氢铵,慢慢拌匀；
⑵在面粉中加泡打粉混合,然后过筛,加入和面机慢慢拌匀；
⑶然后将它们快速调制成面团. 停机将面团取出,在案板上揉成
光滑面团,然后被膜松驰约30分钟；
⑷若手工和面，其方法是：面粉及泡打粉混合过筛，然后在案板上开圏；鸡蛋去壳入一盆中，加入碳酸氢铵轻拌匀；将蛋液倒入粉圏中，开始和面。一定要将其擦松擦透，揉成光滑面团,
再被膜松驰约30分钟；
⑸开始擀制面皮,使之厚薄均匀、厚约1.50毫米. 其间注意扑粉（玉米淀粉）；
⑹切条，长宽比约80*3.5毫米；
⑺过筛,去掉多余的扑粉；
⑻炸条，要从条的颜色及油锅汽泡情况决定何时后摕出；
⑼熬好糖浆: 先熬好生姜水，计量入锅内，加入健鹰沙琪玛配料及白砂糖，拌匀，煮沸；加入糖剂的其余部分及蜂蜜，小火烧开，熬制到能拉丝糖骨(这时取一点糖浆滴入冷水中，出水能成块状软糖，即好)。然后，开小火，加奶油溶化；
⑽将炸好的丝条加入锅内，翻炒均匀；
⑾木框模内壁四周刷油，可在底板洒椰丝；
⑿料入模，扒平，轻拣、压平。洒用白兰地浸过的葡萄干，垫薄板，轻擀平晌掘；
⒀稍稍陈放，根据所需尺寸，切块、包装。
自制沙琪玛(推荐)
不是很难,有兴趣,可以试试~~
材料：砂糖150克、面粉200克、蜂蜜20克左右、麦芽糖（没有的话也没关系）、鸡蛋三个、葡萄干、酵粉一小勺。
1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合拌匀。
2、然后在案板上揉成面团，醒十分钟左右，洒上面粉防粘。
3、用擀面仗擀成面皮。
4、将面皮折起来。
5、再折啊!
6、用刀切成细面条壮，再加面粉将面条播散。
7、然后放入油锅（中火）
8、炸至金黄色，待用。每层上面都铺一层葡萄干。
9、砂糖，蜂蜜，麦芽糖和40cc水放入锅里中火熬，直至变得粘稠，将熬好的糖水加入炸好的面条中搅拌。
10、拌匀之后，放入大锅或者盘子中，用手压平。
11、直至完全冷却后，切块装盘。第一次做而已,大家不要期望太高!
小贴士：
一是糖浆做的如何,这是关键,不然就完了。
二是要使劲压摆放在盘中的“萨奇玛”(上一图)也好关键。
沙琪玛的发展史
沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富。沙琪玛是北京着名京式四季糕点之一，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
而关沙琪玛有着一个很有意思的传说：
在清朝有一位在广州任职的满洲将军，他姓萨，特别喜爱骑马打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，并且所吃的点心还不能重复！有一次这位萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，若不能令他满意，就准备回家吃自己（走人）。 负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催着要点心，厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”才慌慌忙忙地端出点心来。 可是想不到的是，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句：“杀骑马。”结果萨将军听成了“沙琪玛”，因而得名。
目前市面上的的萨琪玛在平时和节假日的时候卖的非常的火爆，因为作为送人的礼品，因为在经过包装后的沙琪玛它不仅美观大方具有较高的档次，并且实用的价值也特别高，因此沙琪玛是目前市面上的一种非常受欢迎的一种食品。
7. 哪里有卖坚果口味的沙琪玛
在农贸菜市场有专门的糕点店铺，他们现做现卖的沙琪玛，还有网上有不少的卖家同样在销售这种口味的糕点，另外可以去超市看看，一样能买到
8. 沙琪玛价格
一般50克的1.5元 首当其冲自然是随处可见的徐福记。这个牌子是我迄今为止吃过的最好吃的沙琪玛。当然比它好吃的牌隐蔽子肯定不止一个。
这个牌子的蛋黄沙琪玛、牛奶味沙琪玛是最好吃的。它的蛋黄沙琪玛非常的酥香，甜而不腻，但是由于过度追求酥松而变得非常易散碎，有时吃到嘴里会有一种粉末的口感。而牛奶味的则弥补了这一缺点。至于奶油味的，跟牛奶味的差不多，就是奶油味太重了。
这个牌子在包装上也有许多问题。比如它的单枚装的产品，记得才四十多克，却要卖到一块多钱，实在是贵得离谱。牛奶味的没有中小包装，不适合随身携瞎段带。蛋黄味的从十年前就一直是买一赠一，不懂的人以为它是在搞促销，其实这样做已经算不上是促销了，似乎这只能算是一个吸引人的手段。它的品种出得太多太乱，尤其是它中的蛋黄味和鸡蛋味的味道没有多大差别。它的多枚装的沙琪玛，每一枚都有单独的半封闭式包装，它自己还专门在大包装上说明自己这种包装是为了方便打开。可我不明白的是，其它品牌的沙琪玛每一枚都是全封闭式的包装，保鲜效果更好而且同样易于打开。更让我奇怪的是，徐福记的半封闭式包装刚一打开时会闻到包装上有一种令人不舒服的气味，而其它品牌则没有这种情况。做为一个大品牌，在这些细节方面灶神州的确做得很不到位。
精益珍，这个品牌的品质很稳定，味道也不错但缺乏层次感，糖份有点儿高。可能是因为鸡蛋含量较少，只能用糖来弥补吧！其它方面的缺点我倒是还没发现。
9. 沙琪玛和蛋糕哪个热量高
沙琪玛热量高。
沙琪玛和蛋糕热量都很高，但是沙琪玛比蛋糕的热量厅行还高一点，一扮颂哗百克沙琪玛热量大慨樱返是400-550卡之间。
10. 谁知道小时候吃那种沙琪玛在哪里有得卖记得以前读小学初中学校都有卖沙琪玛是硬硬的，很小一块正方形的
超市都有卖的