⑴ 为什么我用电饭煲做出来的蛋糕不会很松软而是很硬就像蛋饼一样呢
很少有人能成功的用电饭锅做出蛋糕来，这是蛋清没有打发好，蛋清必须打发的象泡沫一样，立根筷子不倒，蛋清诺是打发不好，蛋糕很难做成的。我做了N次，失败了N次。
⑵ 我用电饭锅做蛋糕为什么发不起来，像鸡蛋饼一样
你好，
首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来说它发得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有关系。如果你是做的戚风蛋糕，注意点就太多了。甚至容器上有一点油也会对蛋糕的起发有影响。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有没有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也会影响起发的。
⑶ 电饭煲蛋糕老是变蛋饼，这是哪里出现错误了
变成蛋饼，应该是蛋清在打发的过程当中出现了问题。想要制作出完美的蛋糕，打发是非常重要的步骤。提到美味的蛋糕，很多人首先想到的都是非常复杂的步骤，烤箱以及各种烘焙工具，其实制作蛋糕真的没有这么复杂，只要家里有电饭锅就能够制作的出来。我们首先需要准备5个新鲜的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里面。这边一定要切记，盆要无水无油才行，不然打发会失败的。
如果电饭煲有蛋糕功能的，可以直接选择蛋糕功能，如果没有的大概选择焖煮功能，40分钟左右就能够制作完成了。制作出来的蛋糕松软香甜，和外面卖的并没有太大的区别。总而言之，想要蛋糕做得好，打发非常的重要。
⑷ 每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了，这是为什么
每种蛋糕、饼干所需要的烘烤温度不一样，势必需要进行比较精确的调节才行。比如戚风蛋糕普通圆模需要150度，而烟囱模需要170-180度，饼干需要175度左右，等等，但是不同品牌的电饭煲都存在一定的差异性，包括用电饭煲、压力锅制作蛋糕，都无法精准的控制它的温度，在这一点上就很容易让新手导致制作的失败。
水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。
⑸ 我是按照网上的方法用电饭煲做蛋糕的啊，为什么做出来的是蛋饼
应该是你的蛋白打发的不够，我当时跟我妈一起轮流持续不断地打了20分钟，注意，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。我们打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来，就像DQ冰激凌“倒杯不撒”一样，哈。然后分几次调进加了蛋黄、牛奶、砂糖调好的面糊里，每次都要充分拌匀，千万不能让蛋白浮在上面，下面是面糊，这样出来就很容易变成蛋饼。
还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。
其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是没有调匀，所以蛋糕出来以后上层很松软，下层是蛋饼。。。第三次，我耐心打蛋白，认真调匀，就OK了，非常完美，蛋香浓郁，而且一点也不像买来的那种蛋糕那么噎人~
加油，祝你成功！~·
⑹ 我用电饭锅做的蛋糕为什么底部像饼干
电饭锅的锅底有一层很薄的保护膜，时间长了就会消失，无论是做饭还是做别的，只要不搅拌均匀都会糊，建议在锅底抹一层油在用试试！
⑺ 电饭锅蛋糕发不起来像个饼
如果用电饭锅蒸蛋糕，发不起来，反而像个饼似的，这也是常有的现象嗯，可能是温度不适宜，或者里面调料多少嗯，不合一，那你可以直接照着说明书的配比严格去做，再试试
⑻ 电饭煲做的蛋糕像面饼，怎么回事下面糊了上面还有水分
像面粉太硬了是面粉没有发酵好，或者说是鸡蛋没有打发好。下面糊了？你用电饭锅做蛋糕前，电饭锅底部要抹一层油。水分过多的话，是因为你在蛋糕配比上出了问题。
如果有用，望采纳，谢谢！～
⑼ 用电饭煲做蛋糕，蛋清打发了，蛋糕为什么做的跟死面饼子一样请高手帮忙解答，谢谢！
可以具体说一下，蛋清打到多发吗？
像死面一样，多数可能是因为消泡了(我曾经遇到过一次)，估计打发时恐怕是有问题。