㈠ 蛋糕怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内；
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
㈡ 鲜花裸蛋糕怎么做
主料
鸡蛋6个
低筋面粉120克
玉米油70克
牛奶70克
可可粉20克
竹炭粉2克
细砂糖120克
淡奶油300克
吉利丁粉3克
水30克
辅料
草莓100克
蓝莓30克
车厘子20克
鲜花适量
柠檬汁5滴
鲜花裸蛋糕的做法
1.
先准备好做蛋糕的材料，这次用的是戚风胚。可可粉和竹炭粉低粉放入面粉筛中，细砂糖做蛋糕准备两份一份30克一份60克
2.
分离蛋白蛋黄，分别放入两个打蛋盆中，蛋白盆必须保证无水无油
3.
蛋黄盆里加入30克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化
4.
加入牛奶继续搅打均匀
5.
加入玉米油打至油水混合状
6.
面目筛里的粉类先过筛在油纸上
7.
然后再放入面目筛筛入到蛋黄盆中，打至混合（过筛两次才能让粉类更均匀，搅打不能打过头，面糊打均匀即可）
8.
蛋白盆里挤入5滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入60克细砂糖（电动打蛋器和厨师机都可操作）打蛋白之前可以打开烤箱开始预热，上下火140度
9.
蛋白打至硬性发泡，蛋白很细腻稳定，轻轻提起打蛋头呈直立的角
10.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中翻拌均匀
11.
翻拌好后全部倒入到蛋白霜盆中，从底向上翻拌均匀
12.
翻拌好的面糊状如图
13.
做好的蛋糕糊倒入准备好的模具中7分满，放入预热好的烤箱下层，烤至30分钟时取出4寸蛋糕，再继续烤15分钟（三个模具分别为6寸圆模、6寸中空模和4寸圆模）
14.
烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上冷却，中空模倒扣在合适的瓶子上
15.
水果洗净沥干水份待用，需要切的切好待用（蛋糕需要的水果多少以材料里的克数为参考）
16.
下面开始打奶油，为了更好打发，冷藏的奶油从冰箱拿出来称好后把奶油盆连同打蛋器的打蛋头一起再放入冰箱冷藏，蛋糕开始烤的时候就可以开始冷藏奶油了。
吉利丁粉加入30克温开水放入碗中拌匀（水烧开后放至常温的水即可），然后坐在热水碗中让吉利丁粉充分溶化，溶化后取出放凉待用
17.
淡奶油加30克细砂糖打至酸奶状，用打蛋头能画8字，但很快消失就差不多了，然后加入溶化的吉利丁溶液，边加边打
18.
打至呈明显纹路不流动可裱花状即可
19.
放凉的蛋糕脱模后两个6寸的蛋糕切成两片
20.
取出一片6寸中空蛋糕片用合适的模具压出5寸大小，6寸圆形蛋糕片压成4寸大小，可根据自己的蛋糕模大小来灵活运用（我这里用到的是1片6寸、2片5寸、2片4寸）
21.
奶油取一点放入小碗中，加入绿色色素翻拌均匀
22.
底下铺一层6寸蛋糕片，然后用绿色奶油在把四周都抹上一层奶油，抹平
23.
奶油装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中，在上面四周挤上奶油，中间挤一点稍抹平（四周不用抹）
24.
然后摆上水果，水果上面再挤上一点奶油，上面的奶油会比较厚，上面挤薄一点就可以
25.
然后加上一层5寸中空蛋糕片，四周挤一圈奶油
26.
上面再盖一个5寸中空蛋糕片，中间填满水果
27.
用抹刀把四周的奶油抹平，然后用同样的方法挤上奶油加上2片4寸蛋糕，2个4寸的四周同样也把多余的奶油抹掉
28.
鱼花用盐水加柠檬浸泡，特别是接触到蛋糕奶油的地方多泡一会儿，泡好后取出，用厨房纸巾吸干表面的水份，然后拿来装饰蛋糕，怎么漂亮怎么装
㈢ 鲜花蛋糕放冰箱一夜行吗
蛋糕可以放在冰箱里，鲜花就插在有水的瓶子里就可以了，插之前把花的下端用刀斜着切一下，可以放的时间长些
㈣ 想自己做裸蛋糕送人 ，是提前做好放冰箱好吃，还是当天做好吃
做裸蛋糕，最好是当天作当天食用。
因为家庭厨房的环境没紫外线消毒，工具也没使用消毒设备或药剂，人员也未进行系统的食品安全操作培训，实际生产卫生条件不如正规专业的裱花专间。
而实践中，即使是专间生产的裸蛋糕，因为营养丰富，水分充足，在不按限量添加防腐剂的前提下，哪怕是密封包装后冷藏保存，超过12小时即菌落超标。
所以，现在店里一般生日蛋糕须提前预定，就是为新鲜和安全。
㈤ 蛋糕要怎么保存
蛋糕在放去冰箱保鲜层前，最好放在容器里用保鲜膜包裹住，防止细菌感染，更卫生健康。不过即使放在冰箱中保存，还是建议早点吃掉，不要存放太久，容易滋生细菌。
㈥ 蛋糕做裱花之前能放在冷冻室里冷冻吗
制作裱花蛋糕胚应存放在冷藏的冰柜里，随时可用，不应该放在冷冻的冰柜里，因为冷冻会使蛋糕变硬，水份挥发。
㈦ 鲜花水果裸蛋糕的做法 鲜花水果裸蛋糕怎么做
1、鸡蛋（带壳65壳左右）2个、白砂糖（蛋黄部分）10克、白砂糖（蛋白部分）30克、色拉油30g、牛奶或水30g、低粉35克、水果适量、鲜花适量、奶油250克、糖（加奶油里）20-25克。
2、鸡蛋蛋清分离，蛋黄加入糖，搅匀。依次加入油，搅匀。再加入牛奶或水，搅匀。最后筛入低筋面粉，不能画做斗圆圈搅拌，上下左右切拌即可，动作要轻，不要用力，以免起筋。拌好的蛋黄糊不要放太久，会乳化的。
3、蛋清打发，一般三分钟左右就可以打发完成。白糖分三次加入。最后一次加入糖后，用最低一档打发，打发至硬性泡沫，提起打蛋器有力挺的小尖角即可。
4、然后将蛋白三分之一加入蛋黄糊搅拌，动作一定要轻，用画圆圈的方法搅拌，就是图里的方法，从中间切入，画圈搅拌，30-42次。在加入三分之一的蛋糕，重复上面的方法搅匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，重复上面的步骤，搅拌。
5、做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具，模具不能抹油，不然蛋糕正贺涨不高。倒入后需要轻震模具四五下，震出里面的小气泡。烤箱提前预热，中层，150度60分钟。出炉后也要轻摔模具四五下，立即倒扣，完全冷却后才可脱模。
6、天气热了打发奶油前，可以将打蛋头和打蛋头桶放进冰箱冷藏。将白糖一次加入奶油，低速打发，不能打发过了，出现纹路即可。打发好之后，可以放冰箱冷藏。
7、把戚风蛋糕分成三片。每层加上适量的奶油，和你喜欢的水果。第纯清磨二层依次重复。最上面一层，就可以一边放上鲜花，一边放水果。水果不要放太多，戚风承重量不好。鲜花在擦放前，需要泡水半个小时，去花粉。
㈧ 求助，裱花蛋糕做好需要冷藏么
要冷藏，保存的口感更好