Ⅰ 砂锅的做法有那些
三鲜砂锅的制作过程，首先需要准备一系列的主料和辅料。主料包括熟鸡肉、鲜河虾、肉丸、鱼圆、猪肚，辅料则包括熟火腿、熟蛋糕、水发肉皮、水发粉丝、熟笋肉、大白菜。调味料有精盐、味精、清汤、熟猪油以及绍酒。
接下来，按照步骤进行食材的处理。首先，将河虾洗净并剪去须，鸡肉、蛋糕、冬笋切成长条，整齐排列。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水快速焯烫，然后沥干水分，确保口感清爽。粉丝切成长段，肉皮也切成同样大小的块，用净水漂洗备用，以保持清爽的口感。
在砂锅中，先放置大白菜，再辅以粉丝和肉皮，然后依次放入猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸和河虾，注意根据颜色和形状进行合理摆放。鱼圆放在中央作为点缀，火腿片覆盖在最上层。最后，加入绍酒、精盐、味精、清汤和猪油，置于小火上慢炖至食材酥烂。炖好后，用盘子衬托上桌即可。
Ⅱ 家庭零食：电饭煲做蛋糕
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
美味提示
除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
Ⅲ 青麻叶白菜怎么炒好吃
素炒青麻叶的做法：原料：青麻叶，油，盐，葱，蒜。步骤：
1、将青麻叶洗净切丝，葱切段，蒜切片；
2、向锅中倒入适量油，放入葱段，蒜片炒香；
3、将青麻叶放入锅中；
4、放入适量盐，翻炒出锅即可。
或许是现今美食极大丰富的原因，城市孩子的味觉已经奢侈到了极致，他们似乎瞧不起也不爱吃大白菜了。其实，白菜的营养价值不低，碳水化合物、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等含量颇高。医食相参，中医认为大白菜性味甘温，可以解胸烦，消渴，通二便。寒风中谁感冒了，用白菜根煎汤喝下，或许会收到一定疗效的。
大白菜是北方人特别是天津人秋冬两季的当家菜，至少在二三十年前秋风尽吹的时节，天津的菜店还都在路边码大垛卖白菜，街坊四邻不畏严寒竞相排队购买，情景煞是壮观，哪家若不存上几百斤菜就不叫过冬，城郊或乡镇的农民更是深挖地窖储存白菜。别小瞧大白菜在家乡三分二分的不值钱，但走出津城可就金贵了，飞到港澳，出口到东南亚，一棵白菜在那里系上红绳后身价百倍。
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直到今天，天津大妈们买白菜时还要追问菜贩一句：“是本地的吗？”天津本地白菜大致有白麻叶和青麻叶两种。人们最爱吃晚熟的青麻叶，上好的青麻叶直挺如棍，菜帮薄而细嫩，菜叶经脉如核桃纹，水汽大，菜筋少，开锅就烂。如此这般让天津人吃白菜的口味很高，所以历来外地白菜在天津销路平平。
青麻叶白 菜可谓大俗大雅的蔬菜，家常便饭，凉拌热炒，烧溜涮扒，熬汤剁馅，盐腌酱渍，荤素皆宜，老少同乐。冬至，经过整理的青麻叶在窖中再培植半个多月就成了着名的黄芽白菜，这种蔬菜早在清朝就有了“嫩于春笋”的美誉。多么高档的饭店也缺不了大白菜，蟹黄白菜、栗子扒白菜、佛手白菜等等上流佳肴让人百吃不厌。
Ⅳ 妈妈生日做什么菜比较好
妈妈过生日菜请下面
一、【生日蛋糕】生日蛋糕，用威货饼干围边，丝带扎好，摆上草莓、橙子，简单大方，关于打发奶油，夹层制作细节，详细做法后续图文更新，如果喜欢记得关注哦。
二、【红烧鲢鱼块】鲢鱼段、红烧汁、面粉、姜、米酒、生抽、料酒、香醋、糖、精盐、食用油各适量。
做法：鱼块用盐腌一下，粘上面粉，煎制微黄，后加入清水烧开，加入所有调料，烧约15分钟即可。
三、【糖醋藕丁】莲藕、番茄汁、香醋、生抽、精盐、食用油、冰糖各适量。
做法：莲藕切丁，可以冲一冲清水，锅中炒一炒，加入清水烧开，加入番茄汁、香醋、糖、生抽烧一烧，出锅前加少许精盐，不要多。酸甜脆爽，好吃。
四、【萝卜烧肉】萝卜、猪肉、洋葱、姜丝、生抽、红烧汁、香醋、精盐、食用油各适量。
做法：猪肉切片，萝卜切片，锅中入油，加入姜和葱，肉片炒一炒，加入生抽、红烧汁、萝卜片炒匀，加入少量的开水，烧至萝卜萝烂，加入精盐，收汁后即可出锅。
五、【家常烩菜】鱼丸、蛋饺、青菜、姜末、开水、食用油、精盐各适量。
做法；锅中加入姜末炒一炒，加入开水，丸子、蛋饺烧开，二三分钟后，加入青菜、精盐同烧，一二分钟即可出锅。
六、【香辣卤鸡爪】鸡爪、姜、洋葱、香叶、八角、红干椒、生抽、红烧汁、精盐、各适量。
做法：鸡爪焯水后，剪去指甲，后加入清水、所有配料、鸡爪，烧开后，转中火烧20分钟，关火，泡一泡至入味。
七、【家常炒白菜】大白菜、精盐、生抽、食用油各适量。喜欢酸辣的，可以用香醋、干椒爆炒成酸辣白菜。
做法：切好白菜，切得细一些，锅中入油，加入白菜梗先炒一炒，加入少许精盐，后加入白菜叶子，生抽，继续翻炒，可加少许开水，或不加，炒至软蹋，出锅，白菜选择鲜嫩的内层部分，炒着更好吃。
八、【长寿面】面条、生抽、猪油、香菜各适量。
做法：锅里烧开水，加入适量精盐，放入面条，滚四五分钟；碗中加入生抽、猪油、香菜，淋入面汤或是开水，装入面条即可。
家人过生日，备了8道美食，菜肴鲜美，糕点也受欢迎，全家开心。今天的午餐有生日蛋糕、红烧鱼、萝卜烧肉、香辣鸡爪、家常烩菜、糖醋丁、条寿面，炒白菜，愿我们每个小家庭都团团圆圆，大家一起幸福快乐！谢谢大家！
Ⅳ 请问老北京芥末墩儿怎么做芥末酱用王致和怎么样
芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
中文名
芥末墩
分类
北京菜
口味
清爽，利口，解腻
主要食材
大白菜
做法
随做随吃
做法一：（随做随吃版）
主料：大白菜（要求同上）200克。
辅料：白醋4克，白糖4克，精盐6克，芥末60克，香油4克。程序：
芥末墩
将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩；
芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。
将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。
控净水涂上芥末糊，码放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天后，再放阴凉处放一天，即可食用。
说明：此为2人量，可随做随吃，注意不要用粘了油的容器盛放。
短期
做法二：（一天版）
材料：大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋
做法：
1大白菜剥去外帮，取菜心，只用下半部分的菜帮子，切成5cm左右长的段；
2取一个玻璃瓶，装些芥末粉，灌点热水调成芥末糊，盖上瓶盖，瓶身坐在热水里保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来；
3火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干，放进干净的小砂锅中；
4在白菜墩儿上抹一层芥末糊，再撒些糖盐，如此处理完所有白菜墩儿；
芥末墩配料
5腌制一天后取出，浇些白醋就可以吃了。
长期
做法三：
做芥末墩儿要用白菜的下半部分，切开了为了形不散，还得拿牙签固定住，切好后捏点盐撒在上面，用开水焯一下，拿出来后再撒点盐，泼上芥末，用罐子封住，两三天后拿出来，加白糖、醋精就可以吃了。芥末墩儿圆圆矮矮，上面是黄绿的芥末，乍一看挺像一个简单的小蛋糕。
原料：大白菜，芥末粉、白糖、醋适量
做法：
1.将大白菜剥去老皮败叶，横刀切成6~7厘米高的菜墩儿。
2.随后把它一个个分几次放在漏勺内，用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上，一直浇到白菜开始变软，即一层层码在瓦盆内，码一层，撒一层芥末，芥末上撒白糖和少许醋。
3.这样一层层码好、撒好，最后，用棉垫子把瓦盆盖严封实，约五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。
菜品特色
芥末墩清爽，利口，解腻。
芥末墩儿是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。
过去老北京年夜饭讲究“四四见底”，宴席由四凉（芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米）、四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜）、四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）等组成，讨一个四平八稳的吉祥寓意。
“芥末墩儿”是老北京传统风味小菜。相信说起这芥末墩儿，多少会唤起老北京人的回忆来。
虽然老北京失传的点心和菜肴很多，但这芥末墩儿却依然保存，足可见这道菜的特点。其实，芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来，有的老北京人还会端起盘子，把汤也喝下去，连喊：美哉，美哉。
芥末墩美食
芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩儿最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席。它盛行在冬季和初春时吃，食用的时候，要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来，芥末钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。年菜中大鱼大肉甚多，吃口芥末墩儿能起到清口的作用。
其实，这道菜盛行的原因还有一个，就是这芥末墩儿非常容易做。老北京人大都会做芥末墩儿，将大白菜剥去老帮子，横刀切成寸高的菜墩儿，放在漏勺上，这样一层层码好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约两三天即可食用。芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻，恨不得眼泪都流出来，嘴里却爽脆甜香，叫人欲罢不能。
食用的时候，要用干净筷子把芥末墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥末钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后，吃芥末墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言。
营养价值
宴席“四凉”之首
芥末墩儿一听名字，就带着京味儿，是老北京年夜饭里必须有的，满族人尤其喜欢吃这道菜。它属于凉菜，而且是凉菜里的首席，盛行在冬季和初春时吃。年菜中大鱼大肉甚多，吃口芥末墩能起到清口儿的作用。
过去老北京年夜饭讲究“四四见底”，所谓“四四见底”，是指宴席由四凉（芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米）、四热炒（红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜）、四肉菜（米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉）、四汤菜（烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅）等组成，讨一个四平八稳的吉祥寓意。
《闾巷话蔬食》中记载：“旧时北京有个小报介绍此菜，说其‘上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危’”，其作者还在致美斋单间里看到过张大千画的梅花册页，上面配有酒壶和芥末墩儿，并提有“谁言君俗气，梅花老酒伴君游”。想来张大居士虽为蜀人，但对芥末墩儿也是情有独钟。
产品特点黄白色，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。
老舍家的名菜
老舍先生家有一样菜远近闻名，有客人来，往往点名索要，这个菜就是“芥末墩儿”。老舍与胡絜青刚结婚的时候，头一回单独以小家庭的形式过年，老舍心血来潮，“命令”夫人动手做几样家乡的年菜吃吃，头一道就点了“芥末墩儿”。夫人胡絜青当仁不让，一口承诺下来：没问题。可是心里打了鼓，不会呀。在娘家当姑娘时，年年都吃，就是一回也没瞧见是怎么做的，眼睛全在书本上。
芥末墩
夫人很麻利地买来了大白菜、芥末面儿、糖、醋和大绿瓦盆。从备料和容器上看，一点儿都没错儿。可是一碰工艺，全完。据老舍夫人胡絜青说：她先后一共失败过三回，而且是全军覆没，惨败。当时老舍非常高姿态：没关系，没关系，事不过三，第四次准成。其实，这三次失败的原因，恰恰是做芥末墩儿的主要秘密之所在，掌握好这三条，八九不离十，基本上没问题。
芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”，痛快，淋漓尽致让人流出眼泪来，合不上嘴。一盘这样的芥末墩儿端上来之后，往往是风卷残云，顷刻之间就被抢光，有的人还端起盘子，把汤也喝下去，连喊：美哉，美哉。吃到这个份儿上，老舍必高叫一声：再拿一盘来，这道菜，成了老舍的骄傲。