① 做蛋糕时奶油打发过度，有哪些补救的方法吗
黄油一般分为植物黄油和动物黄油，因为植物黄油不太健康，除了练习抹面之外不会使用。作为新手，淡奶油被送走不容易。送走后会变成豆腐渣。玩不好就变成水了~看到一大盆淡奶油就这样毁了，真是让人心碎。所以今天就来分享一些关于淡奶油的常识，瞬间拯救被摧毁的淡奶油。
搅打开始时，使用打蛋器的低速档(防止飞溅)，稍微脱离液态可以使用中速档。奶油体积会膨胀，开始变稠，但仍有流动性。继续送的话最好切换回低档，你会看到奶油逐渐变粗，线条变得更清晰。这次要特别注意。请务必将打蛋器档位设置为低速(或换手打泵)，因为从7分配到全分配只需十秒钟。7,8.分布状态适合抹灰。这时的面霜细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴。继续送，纹路更深，面霜变硬，手会有抵触感。当用刮刀铲起时，奶油是牢固的。这种状态是全发状态，适合用来装饰花朵和做蛋糕。
以上就是小编为大家整理的关于做蛋糕时奶油打发过度补救的方法，大家遇到这种情况时，可以自己去尝试一下。
② 奶油打发过头怎么补救
淡奶油是半固态情况的，奶味浓香。服用的情况下，由于口味的需要，鲜奶油一般是需要消磨的。消磨时，你一旦掌握不太好，便会消磨过多，看起来如同一锅豆腐渣白带，糟糕透顶！可以挽救吗？回答是毫无疑问的，下边介绍一下如何挽救消磨过多的鲜奶油。
1、 鲜奶油打发过度能够扰袜猜制做显像千层蛋糕等。但是口味一直没有消磨好的口感好。
2、 打发奶油的问题。将买来的冻鲜奶油，分为多份，各自放到保鲜袋里冷藏，那样，每一次用的情况下，独立取出一小块溶化就可以了。(非常丑瓜备注名称：我觉得，做8寸的生日蛋糕，用1/4块鲜奶油就充足了。我今天用了1/3，太多了，还剩余一些。)
3、 将需要的冻鲜奶油(套着保鲜袋)。放到冷藏室中，解除冻结。顺带把干净的，无油渍没有水的小盆和电动打蛋器的头部，一起放进电冰箱的冷冻。
4、 待冻鲜奶油在冰箱冷藏中溶化至没有冰碴。就可以拿出来提前准备消磨了。
5、 打以前。要提前准备一盆凉水，隔凉水打发奶油的实际效果比较好。
6、 用打蛋器中等速度打大概10分钟的模样。鲜奶油由浓稠状，慢慢就发硬了，能随便拉出斜角且屹立不倒，就差不多了。
7、 蛋糕烘焙小贴士。消磨淡奶油，最先要挑选能够消磨的种类，也就是英语名叫whipping cream的淡奶油。淡奶油务必冷冻情况下能好消磨。在消磨淡奶油以前，需要把淡奶油冷冻12个钟头以上。在淡奶油中添加糖，应用打蛋器中等速度消磨就可以，假如蛋糕制作，当消磨到淡奶油容积蓬松剂，能够维持纹路的情况时，就可以应用了。
8、 畜类的淡奶油是以牛乳中提炼出的奶白色粘稠液体。脂肪率较高。自身不是甜的，消磨前需要根据本人口感添加糖。
9、 畜类淡奶油只有冷冻储存。切勿冷藏，不然解除冻结后会出现油水分离器。
10、 有很多人感觉淡奶油不易好简消磨。实际上，恰当的速率，恰当的冷冻之后，淡奶油的消磨应该是很容易的缓型。消磨淡奶油需要留意，不能用太高的速率，尤其是消磨小量淡奶油的情况下，假如消磨过度，淡奶油会展现豆腐渣白带的情况，没法应用。
11、 假如你应用的并不是畜类淡奶油。只是植脂淡奶油，则价钱比较划算，能够冷藏，易储存。如今许多西式糕点店以便节约成本，都会应用这类人造合成的商品。植脂淡奶油自身是甜的，应用的情况下不需要放糖，并且消磨之后更加挺立，易维持纹路，具备一定优点，但口味比不上纯天然的淡奶油浓醇。
以上的就是关于奶油打发过头怎么补救的内容介绍了。
③ 奶油打过了会怎么样
奶油打过了就不能继续用了。但是补救办法还是有的，可以再添加原奶油用量的四分之一及以上的新鲜奶油继历凯续打发就纳烂贺可以了。或者将打过的奶油放进冰箱里冷藏一夜，再重新打发就可以了。
不管怎么补救，洞派重新打发的奶油远不如最初打发的好。所以如果奶油打过了，还可以把奶油倒进面粉里蒸馒头，这样蒸出来的馒头格外白，同时还有股淡淡的奶香味，特别好吃。
打发过程中，切忌反复调换档位，检验奶油是否打好，直接切断电源测试，在不熟悉一个打蛋机的性能时，要先将机器空转来观察它的低、中、高档，以便很好的控制它。
④ 芝士蛋糕奶油打过了怎么办
芝士蛋糕奶油打过了的话，可以再加一些没有打发过的蛋糕奶油下去，搅拌均匀就可以的，那样奶油就会变得比较软。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
⑤ 鲜奶油打发过度,对成品会有什么影响
过度打发会导致成品太厚实，伍纳敬太粘稠。
奶干物腔慎质也可能会被分离，
这茄数意味着把鲜奶油打发成黄油了。
⑥ 打好的奶油有点化了可以吃吗
蛋糕奶油高温下化了还能吃，只是口感不太好，但是奶油融化了还是可以吃的。蛋糕上的奶油，如果在夏天是在常温下保存，只能放置一天时间。高温天气下，常温放置，一天内就会变质了。奶油如果要保存的久一些，只能放冰箱中保存，不那么容易变质。
可以将奶油放在特制的保温盒中，然后需要裹一层保鲜膜，放入冰箱的冷冻箱就可以了，这样至少可以将奶油保存3天以上。奶油最好不要放的时间太长，会影响到奶油的口感。
⑦ 奶油打发过了一点是不是不甜
要知道，奶油甜不甜只会跟放的糖多少有关系，跟奶油打发过了没啥关系，只会影响蛋糕的松软度吧。
⑧ 淡奶油打发过度会怎么样
奶油一般分为植物奶油和动物奶油，因为植物奶油不是很健康，除了练习抹面都不会用到。
做为新手，淡奶油打发不容易，打发过了就成豆腐渣了，没打好就成水~看着一大盆淡奶油就这么毁了着实心痛啊，那么今天为大家分享关于淡奶油的小常识，瞬间拯救被毁掉的淡奶油~~~
淡奶油的保存
一、未开封奶油的保存
奶油最佳保存温度是2——8摄氏度，低于这个温度很容易冻伤。所以淡奶油千万不能放冰箱冷冻室！
二、开封的奶油的保存：
开封后的奶油很容易变质，所以想要保存时间更长一点，需要尽量减少与空气的接触。
1、尽量排尽盒子里面的空气，然后用锡纸将口子包紧，折几折，用密封夹子夹好。
2、每次用量比较少的亲，可以将开封的淡奶油分装保存，比如用自封袋，或者洗净晾干的可密封的瓶子，尽量减少淡奶油的晃动。
淡奶油的打发
淡奶油对温度特别敏感，最佳打发温度在4到8度，所以淡奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。
1、打蛋盆和打蛋头先放于冷藏室30分钟，准备一盆冰水，待会打发的时候需要隔冰水打发。
2、白砂糖或者糖粉都可以，糖粉优于细砂糖，奶油重量的8%—10%，可以从一开始就加入。
3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位（防止飞溅），稍微脱离液态则可以用中速档位。奶油会体积膨大，开始变稠，但是依然具有流动性。
4、继续打发最好换回低速挡，会看到奶油慢慢变得更加浓稠，纹路渐渐清晰。这个时候就要特别注意了，此时请一定将打蛋器档位调到低档速（或者可以换手抽），因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟。7,8分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。
5、继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。
拯救被打发过头的淡奶油
方法一
打发过头水油分离的淡奶油200g，加入一大勺奶粉和5g糖粉，用低速慢打，比正常打发时间要长
方法二
取打发过头的淡奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火，待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合
等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打发（不用加糖）
方法三
加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了,还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后重新打一遍就好啦！
⑨ 打发过度的淡奶油，该如何进行补救
引言:现在我们的生活品质在不断的提高，也有很多人都会选择在结束一天辛苦的工作后用一份甜品来犒劳自己，很多人都会选择自己动手去做蛋糕，但是在做蛋糕的过程中，必不可少的就是需要用到淡奶油。可在实际上，打发淡奶油是需要技巧的 。
三、注意事项
我们在打发淡奶油的时候，需要注意容器一定放到冰水里，温度越低越容易打发，而且我们打发的时候，一定要顺着同一个方向进行搅拌。白糖放的越多越容易打发，但是不要放的太多，会造成太甜的情况 。
⑩ 做蛋糕时鲜奶打过了有什么不好
首先对于制作者，太硬，抹面的时候会累，其次调色素也不方便，做出来的卖相也不好看(一个个洞)。然后消费者就会觉得难吃，口感粗糙，入口难以下咽，跟吃肥岩巧皂泡沫差不多的口感所以打忌廉的粗稿键时候千万别走开，打到差不多用抹刀试一下，8成发就敬猜好了？