1. 我做的脆皮蛋糕为什么上午做的下午就很干了，吃着掉渣… 请求哪位专业人士指点一下，谢谢…
烘烤的温度低了，温度低烘烤时间就会相应延长，时间长了，在烤箱里烤干了，应该在不烤糊的条件下高温烘烤，上下火都是170摄氏度。
2. 蛋糕一咬就掉沫（也就是说掉渣）的情况很厉害。
楼上的，不懂别乱说哦，中筋粉一般是坐中式点心用的，蛋糕要用低筋粉！
蛋糕掉渣一般是配方比例不对，为降低成本，多加了水和面粉，少加了鸡蛋。
3. 我做的无水无油蛋糕怎么掉渣掉的厉害。
如果你是用全蛋打发法做的，那口感是有一定的粗糙
4. 为什么蛋糕吃起来不细润柔软,干燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起来不细嫩柔软的面的时候有关系 你可以慢慢的去揉它 多揉几下就可以了
5. 为什么我烤的戚风蛋糕不好脱模而且烤完脱模的时候掉渣呢
那可能是打发得不够好吧！或者是考的太过了。可以在你的磨具上面刷一层油，然后再进烤炉烤的。
6. 做好的蛋糕为什么有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多说明面的比例调的不是很好。鸡蛋白面比例均匀就不会掉渣了。正常是四个鸡蛋半碗面的比例。
7. 烤箱烤蛋糕时掉黑渣子怎么回事
你的温度设的太高了，托盘有没有放中间？你家烤箱是多大容积的，容积小的烤箱就是不好控制温度0023
8. 做出来的脆皮蛋糕刚出锅好吃放一天就干，掉渣咋回事，求赐教，谢谢了。
脆皮蛋糕放一天就干，掉渣是因为它是无水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋里头系严实会能好些，一定不能干放在盘里。
9. 烤箱蛋糕为什么凉了之后掉渣
模型只是固定蛋糕的形状。蛋糕出模后地不掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。