当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 蛋糕开花后的家常做法
扩展阅读
戚风蛋糕柠檬怎么选 2025-07-08 00:11:09
如何推销顾客蛋糕 2025-07-08 00:10:01

蛋糕开花后的家常做法

发布时间: 2023-03-13 08:05:59

A. 玫瑰鲜花蛋糕(八寸)的家常做法大全怎么

主料鸡蛋10个低筋粉200克核桃油75克白糖70克柠檬汁2毫升酸奶180克辅料玫瑰花瓣50克白糖25克
步骤
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤11.新鲜的食用玫瑰花,只摘花瓣洗净晾干表面水分,加入25克的糖
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤22.稍微揉搓一下备用,不要揉过度,不要揉成酱
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤33.蛋黄蛋白分离后分别放入无油无水的盆里。蛋黄中加入核桃油
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤44.充分搅拌均匀,让油和蛋黄完全融合
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤55.加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶,没有加糖
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤66.充分搅拌均匀
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤77.筛入低筋粉
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤88.翻拌成蛋黄糊
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤99.蛋白中加入柠檬汁,低速搅打至起大泡,放入1/3的糖
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1010.继续搅打至泡沫变小再加1/3的糖
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1111.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3糖
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1212.转高速搅打至提起打蛋器有弯钩时转低速搅打至提前打蛋器有直直的小三角,蛋白就打发好了。
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1313.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1414.用翻拌的手法翻拌均匀
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1515.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中,继续用翻拌的手法拌均匀
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1616.在拌好的蛋糕糊中加入揉搓过的玫瑰花
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1717.稍微翻拌,均匀即可
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1818.把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的较多,除了一个6寸戚风蛋糕模具外,还用了七个纸杯和一个长条模具
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤1919.烤箱140度预热10分钟左右,预热完成入烤箱烤35分钟
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤2020.烤好的蛋糕。金属模具的倒扣晾凉后脱模
小贴士
我做的量大,一般减半制作即可

B. 玫瑰花蛋糕家常做法,正宗玫瑰花蛋糕怎么做

食材明细
面粉300g
紫薯80g
牛奶300ml
酵母10g
糖1茶勺
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
玫瑰花蛋糕的做法步骤

1
准备好所有的原料。

2
面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。

3
用筷子搅拌成雪花状。

4
然后加入80ml左右的牛奶。

5
揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。

6
醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。

7
紫薯去皮,上过蒸熟。

8
刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。

9
放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。

10
180g面粉放入面盆中。

11
与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。

12
混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。

13
面团发到2倍大时就可以用了。

14
发好的面团排气,然后擀成圆饼。

15
放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。

16
包好口,揉成圆面团备用。

17
另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。

18
立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。

19
把链子围着圆饼粘好。

20
开始做花装饰。

21
首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。

22
依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。

23
把装饰好的蛋糕,放入锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。

24
蒸好后,10分钟以后开盖。
小窍门
备注:

1.紫薯面因为加了紫薯,所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。

2.因为这个糕体积很大,所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间,不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃,因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。

3.玫瑰花朵,可以依据个人喜欢,做成大小不同的圆片,可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。

4.蛋糕的内陷,可以根据喜欢放入各种馅料,多少也依个人喜好放入。

C. 樱花蛋糕家常做法 10个步骤就搞定

1、饼干底:饼干用各种途径碾碎,加入融成液体的黄油混合均匀。

2、把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

3、慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。

4、吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)

5、奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。

6、加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。

7、取适量红心火龙果果肉,弄成果汁,倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。

8、在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。

9、等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。

10、取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。

D. 紫薯开花纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

  • 主料:

  • 鸡蛋4个

  • 低粉80g

  • 花生油50g

  • 纯奶60g

  • 细沙糖65g

  • 蒸好的紫薯泥80g

  • 纯奶(加紫薯泥里面)40g

  • 6.细嫩蓬松的蛋糕好了

E. 简单做蛋糕的家常做法

步骤1准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

原料:面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中,融化后待用,1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中,搅拌一下,然后倒入,用刮刀或者筷子搅拌均匀,加入2个蛋黄,搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄,色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

F. 南方水蒸开花蛋糕怎么做呢

我记得材料就面粉,水,鸡蛋。加点油,几种一起搅拌。然后放进特制的容器里面。想要什么样形状的都可以自己做。然后放进锅里蒸熟就行了!这是我小时候吃的。不过我也忘得差不多了。。这是大概步骤!

G. 花盆蛋糕怎么做好吃,花盆蛋糕的家常做法

食材明细
可可海绵蛋糕:鸡蛋6个
低筋面粉180克
可可粉20克
白糖120克
黄油50克
可可慕斯馅:淡奶油150克
可可粉一勺
牛奶60克
吉利丁片5克
白糖20克
小花盆两个
鲜花两朵
绿叶适量
锡纸适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
花盆慕斯蛋糕的做法步骤

1
可可海绵蛋糕鸡蛋打入盆中。加入白糖。用打蛋器进行全蛋打发。

2
将低筋面粉和可可粉混合均匀,过筛后筛入打发好的蛋糊中。划十字切拌均匀。

3
黄油隔热水融化。挖两勺面粉蛋糊,搅拌均匀。

4
再倒入面粉蛋糊中。切拌均匀,即成可可蛋糕糊。

5
倒入铺好油纸的烤盘。振两下拍出起泡。

6
如预热好的烤箱,180度,上下管,15分钟。烤好的蛋糕倒扣,揭去油纸。晾凉后切成大小合适的小块。(根据花盆的大小和形状而定)。

7
制作慕斯馅吉利丁片用凉水浸泡至软。沥干水分。

8
3.牛奶加热后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。晾凉备用。

9
淡奶油稍微搅打几下,倒入可可粉。用打蛋器打发至七成。

10
倒入牛奶吉利丁液,搅拌均匀即成慕斯馅。

11
花盆用盐水浸泡,开水消毒。晾干的花盆底部放入一片锡纸。

12
将一小片蛋糕片放入铺好锡纸的花盆。

13
倒入少许慕斯馅。

14
再铺上一层大蛋糕片。倒入慕斯馅。

15
全部做好后盖上保鲜膜,入冰箱过夜。

16
准备鲜花和绿叶,可可粉。将可可粉筛入花盆。将盆边擦干净。

17
花朵和绿叶底部用保鲜膜包好。插入慕斯蛋糕。

18
漂亮美味的花盆蛋糕就做好了!

H. 开花蛋糕配方与制作

我不是什么大师,我一直希望大家学会的是方法,而不是认为,做了我用过的方子就不会失败,下面我把常用的戚风蛋糕胚量一次发出来,希望能够帮助你们。

此配方我以前说过,不是说这个方子最好吃,而是相对来讲此方子更适合做蛋糕胚。因为承重比较好,糕体密实。
晓廷爱烘焙
用料
8寸戚风蛋糕材料如下(6寸材料减半) 我可以操作:夹心奶油180克、抹面奶油250克
蛋黄糊:蛋黄5个
细砂糖 30克
玉米油 80克
牛奶 80克
低筋面粉 120克
香草精 两三滴
蛋白糊:5蛋白
细砂糖 70克(不喜甜可减至50克)
柠檬汁 几滴
烘焙温度:仅供参考 150度50分钟
10寸戚风蛋糕胚材料如下 我可以操作:夹心奶油250克、抹面奶油350-400克
蛋黄糊:8蛋黄
细砂糖 40克
玉米油 120克
牛奶 120克
低筋面粉 180克
香草精 三四滴
蛋白糊:8蛋白
细砂糖 110克(不喜甜可减至90克)
柠檬汁 几滴
烘焙温度:仅供参考 150度55-60分钟
12寸戚风蛋糕胚材料如下 我可以操作:夹心350克奶油,抹面奶油400-450克
蛋黄糊:10蛋黄
细砂糖 80克
玉米油 160克
牛奶 160克
香草精 少许
低筋面粉 240克
蛋白糊:10蛋白
细砂糖 140克(不喜甜可减至120克)
柠檬汁 少许
烘焙温度:仅供参考 150度60-65分钟
戚风蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你选的做法
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。)
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
4、把蛋黄加入配方中的细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度约1个小时即可(试大小延长时间)轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟。。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
小贴士
1、作为过来人,曾经我也走进过误区,就是蛋白打的不到位,会失败,那么就使劲打,打的非常硬,结果大开花,所以一直控制不了戚风开裂,可以从这里下手。
2、蛋黄糊起疙瘩,不搅拌好会起疙瘩,搅拌仔细又起筋,所以我们可以选用过筛的办法,不要选择特细筛网,你会觉着这是个很困难的事情。
3、戚风可低温烘焙,根据自家烤箱调整时间与温度,尽量不要多次打开烤箱查看,烤一次总结原因,没熟有湿气,下次可延长时间,小烤箱容易焦最上层,也可才用覆盖锡纸达到不上色过度的目的。
4、关于脱模,一般时候我都是彻底凉透后,蛋糕体湿润就比较好脱模,手脱模最赞,蛋糕屑比较少,如果不会手脱模也可使用三能不锈钢脱模刀,非常好用,转一圈就出来。