八寸方形戚风蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
140g
细砂糖
140g
色拉油
52g
纯牛奶
70g
辅料
盐
2克
步骤
1.准备食材。细砂糖分成一份40克，一份100克。
2.将8个蛋黄加入深盘里，然后加入40克细砂糖，70克纯牛奶，52克色拉油。
3.用手动打蛋器重复搅拌均匀。
4.然后筛入低筋面顷悉罩粉雀闹和食盐。
5.快速划Z，搅拌成顺滑的蛋黄糊。
6.蛋清用厨师机打发，分次加入100克细砂糖。
7.提起灯笼罩，拉出小弯钩即可。
8.分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。
9.混合均匀的蛋糕糊如图所示，无颗粒无白色片状，非常的顺滑。
10.模具底部垫上吸油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，并震荡出大气泡。（7分满即可，多余的可以用小纸杯装着烤）烤箱预热（贝奥45R烤箱），上下火140度，放置倒数第二层，烤50分钟。
11.出陆竖炉后，马上倒扣冷却。
12.脱模，撕去底部的吸油纸，切成小块即可品尝！这个可以作为方形蛋糕体，做裱花蛋糕的哦！
❷ 10寸方形酸奶戚风蛋糕做法大全
10寸方形酸奶戚风蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉80克，自制酸奶190克，鸡蛋4个，玉米油20克。 辅料：细砂糖40克。
二、制作步骤1. 材料准备：确保所有材料都已备齐，并按照分量准确称量。2. 蛋白蛋黄分离：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入两个无油无水的干净容器中。3. 混合蛋黄糊：将玉米油和酸奶混合均匀，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。4. 筛入低粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅打至无干粉状态。5. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，然后加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。6. 混合蛋糕糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。7. 倒入模具：将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻晃动几下模具，再用力震几下，以震出蛋糕糊中的大气泡。8. 烘烤：将烤箱预热至145度，采用水浴法烘烤。在烤盘内注入约3cm高度的温水，将模具放入烤盘中，上下火145度，烘烤60分钟。9. 焖制与冷却：烤好后，在烤箱内焖制10分钟。然后取出蛋糕模，倒扣晾凉。10. 脱模与切块：冷却后，轻轻晃动模具以脱模。切块后即可食用。
三、小贴士 确保所有容器和工具都干净无油无水，以避免蛋白打发失败。 在打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白的稳定打发。 烘烤过程中采用水浴法，可以使蛋糕更加细腻柔软。 烤好后焖制10分钟，有助于蛋糕更好地定型，避免塌陷。
❸ 8寸方形蛋糕怎么做
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸戚风蛋糕的做法
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
❹ 八寸的戚风蛋糕比例.和做法
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。