A. 君之戚风蛋糕的做法
首先，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别置于两个无水无油的盆中。
接下来，使用打蛋器将蛋清打至粗性发泡，期间需分三次加入糖。每次加入1/3的糖后继续搅拌，直至泡沫变细、出现细纹。最终，蛋清应被打至能够形成直立的小角，此时将其放入冰箱冷藏备用。
与此同时，在另一个盆中，将蛋黄与牛奶、油混合均匀。随后，加入低筋面粉和牛奶，继续轻轻搅拌，注意避免过度搅拌以防面粉起筋。
当蛋白从冰箱取出后，取其中1/3加入蛋黄面糊中。此时的搅拌需采用十字翻拌法，确保搅拌均匀且避免圆形搅拌，以免消泡。随后，将剩余的蛋白加入并再次搅拌均匀。
接下来，将混合好的面糊倒入模具中，轻轻振动以排出气泡。然后，将模具轻轻抬起并松手，让其自然落下以去除多余的气泡。
最后，将模具放入预热好的烤箱中。以中下火170℃的温度烘烤45-50分钟。由于不同烤箱的烘烤时间可能有所不同，建议在烘烤过程中适时检查蛋糕的熟度。一个简单的方法是使用牙签插入蛋糕中心，若拔出的牙签干净无面糊附着，则表明蛋糕已熟。
蛋糕烤好后，从烤箱中取出模具并倒扣冷却。待完全冷却后，即可脱模享用美味的蛋糕了。
B. 戚风蛋糕（君之）的做法步骤图，怎么做好吃
君之版戚风蛋糕的做法
准备材料，糖的数量按照自己的喜好可以增减，蛋白在20度容易打发，冷藏的鸡蛋最好拿出来回温。君之版戚风蛋糕的做法 步骤1
分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2
在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤3
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，采用翻拌的手段，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。君之版戚风蛋糕的做法 步骤4
开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度，打发过去戚风也不会成功。君之版戚风蛋糕的做法 步骤5
准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。君之版戚风蛋糕的做法 步骤6
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。君之版戚风蛋糕的做法 步骤7
预热烤箱后将蛋糕糊放入烤盘，烤盘中加入水，防止蛋糕裂开，上下火，175度约50分钟。君之版戚风蛋糕的做法 步骤8
脱模，美味蛋糕出炉