‘壹’ 为什么这几天做的蜂巢蛋糕里面的洞很少了
这几天做的蜂巢蛋糕里面的洞很个人认为还是面糊没有静止好的问题，搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下最少静置45分钟。一定要静置哦，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
‘贰’ 怎么才能让鸡蛋糕没有蜂窝眼
蜂窝眼？？是不是比较大的孔洞的意思？？？
这个要组合方案
1、蛋白不要打到彻底硬发泡，而应该打的稍微软一点儿，比如说一般的教程里总是说蛋白要打到挑起来的时候竖起像尖角，实际上应该是尖角略略回勾才好。
2、装模的时候应该一次性注入，而不要呈条状慢慢倒入，避免蛋糕糊之间有大空隙。
3、模具装好后要用力震一震，再入炉烘烤。
基本上这样都作到了后，蛋糕里就没什么大孔洞了。
‘叁’ 我做的蛋糕为什么中间发不起来，没有蜂窝和蓬松感，放了速发蛋糕油了
你的鸡蛋清打发的程度不够。
‘肆’ 君之配方做的蜂窝蛋糕，没有明显蜂窝，且内部油重，什么原因，如何改正
蛋糕里面是有蜂窝状的气孔的，电压力锅的工作原理是在锅内密闭的条件下加压，提高锅内物体的沸点，缩缉础光飞叱读癸嫂含讥短烹饪时间。以上矛盾就来了，你要是想做出蓬松的蛋糕是不能在加压的空间成型的，换个电饭煲试试。
‘伍’ 鸡蛋糕怎么做表面不会有蜂窝状
鸡蛋放水加盐加少量油，搅拌均匀，去气泡。然后再蒸，还要注意蒸的时间，不要太久，太久了也会出蜂窝。
‘陆’ 怎样蒸鸡蛋羹没有蜂窝窍门
首先要知道鸡蛋羹为啥会有蜂窝。
是因为加热过程中鸡蛋羹中的水分变成水蒸气时体积会变大，而加热会使鸡蛋中蛋白质变性凝固，失去流动性，水蒸气会撑出鸡蛋羹中的蜂窝孔洞。
所以要避免鸡蛋羹产生蜂窝孔洞，尽量用凉开水来冲蛋液，而不是用生水，因为如果用生水的话，会产生大量的水气泡。
蛋液，我们在蒸之前一定要用个滤网过滤一下蛋液，这样做的目的是一方面是将未打散的蛋清给过滤掉，还有一个就是把蛋液中的气泡给过滤掉。
最后上锅蒸制的时间不要太长，如果蒸时间太长，就会导致蛋羹出现蜂窝眼，而且口感也不嫩滑。
‘柒’ 如何蛋糕子无蜂窝
鸡蛋糕的制作方法：
食材准备：
鸡蛋1个，温开水适量，盐少许。
制作方法：
步骤1.
在空碗中打入1个鸡蛋，再将鸡蛋充分搅散，备用。
这样一份平滑细腻的鸡蛋糕就蒸好了。要想鸡蛋糕平滑细腻没有蜂窝状组织四个细节需要注意：
1.鸡蛋要先搅散再加水：在蒸鸡蛋糕时要加入适量的温开水，要在加入温开水前先把鸡蛋完全搅散，然后加入温开水，这样可以轻松的将鸡蛋液搅打均匀，做出来的鸡蛋糕就不会因为搅拌不均匀起沫而产生气泡或结块。
2.加入的水温要合适：在蒸制鸡蛋糕时，加入的水温要控制在37℃-45℃之间，否则温度太高会将蛋液冲成蛋花汤，温度太低又不能充分搅散蛋液，使蛋液起泡，或者结块从而产生蜂窝状组织，蒸出来的鸡蛋也会老，硬。
3.搅散的蛋液要过筛：鸡蛋液在搅散后会有大量的气泡浮在蛋液表面，很难去除，这样在蒸熟后表面会有大量的蜂窝状组织影响口感，因此在蒸制前用细一些的筛网过滤一下蛋液可以有效的去除蛋液中的泡沫。这样蒸出来的鸡蛋糕就不会有很多蜂窝状组织了。
4.蒸制鸡蛋糕时要在碗上盖上保鲜膜：在蒸鸡蛋糕前要用保鲜膜将碗口封严，然后在上面扎几个小孔。这样在蒸制时就不会因为蒸气凝结的水滴，滴落在鸡蛋糕上造成蜂窝眼。
以上四个关键细节都要做到，才能蒸出细腻滑嫩的鸡蛋糕。
‘捌’ 做鸡蛋羹时，怎样才能让表面没有蜂窝状的小孔
鸡蛋搅散，再加点温水（一个鸡蛋加50-80克水）或米汤、适量盐（酱油，按自己喜好）、猪油（麻油按自己喜好）搅匀，上笼小火（火大了易形成蜂窝状）蒸5-8分钟，关火闷一会，热度减小后再揭盖，这样就没有蜂窝状了。如果关火立即揭盖，热量散发快了，蛋羹遇冷收缩也易形成蜂窝状。
‘玖’ 做蛋糕为啥没蜂窝眼呢
配料结构不合理，或者没有添加蛋糕油和泡多源。
‘拾’ 蒸鸡蛋糕的时候，用哪些诀窍才能蒸出来没有蜂窝
鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。具体如下：
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。