⑴ 旋风蛋糕卷的做法大全
鸡蛋 5个
温牛奶 50克
食用油 45克
低筋面粉 60克
白糖 65克
红曲粉 10克
柠檬汁/香草精（没有可不加） 几滴
旋风蛋糕卷的做法
50克温牛奶、45克食用油、5个蛋黄一起搅拌均匀后筛入60克低筋面粉，再次搅拌均匀备用（Z字手法搅拌，以免起筋）
5个蛋清里面滴入几滴柠檬汁或香草精，用电动打蛋器高速打发，65克糖分三次加入，打发至打蛋器拎起有小尖角即可（糖加完后用低速打发）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，Z字手法搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，再次Z字手法搅拌均匀（这是完全搅拌好的状态）
取出125克面糊，加入10克红曲粉Z字手法搅拌均匀
没有加颜色的面糊倒入28*28的烤盘中，填充整个烤盘，用刮刀抹平表面（烤盘记得铺张油纸）
红色面糊倒入一次性裱花袋，下面剪个小口子
按照图示，将红色面糊挤到原色面糊上面，来回挤成平行线条状（有点丑😂不要介意）
用食指贴着烤盘底部慢速从头来回走线
再换个方向继续来回走线（间距不宜过宽哦）
轻轻震出气泡，预热烤箱，放入中层烤箱170度，烘烤25分钟
烘烤完取出烤盘，从高处往下震出热气，让其冷却，完全冷却后脱模倒扣在一张油纸上，上面的一层油纸撕掉，借助擀面杖配合油纸将蛋糕用劲卷起，定型几分钟
拿到案板上轻轻揭开油纸，用刀先切掉两头，再切成均匀大小的小蛋糕卷（这是卷好的蛋糕卷）
旋风蛋糕卷就算完成啦！
⑵ 红曲粉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
红曲粉 20g
玉米油 80g
牛奶 80g
细砂糖 90g
红曲粉戚风蛋糕的做法
牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅打至乳化，看上去有点粘稠红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤1
筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀至无干粉红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤2
准备一个干净无油无水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黄打八面糊碗中红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤3
把加了鸡蛋黄的面糊翻拌均匀，上面盖上保解模，以防面糊表面干皮红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤4
蛋清加几滴柠檬汁打到大泡，加八三分之一细砂糖红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤5
打到细泡泡再加三分之一细砂糖，继续搅打红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤6
打到有纹路加剩下的细砂糖，继续搅打红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤7
打到干性发泡，提起打蛋器有小直角状态，打发完成红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤8
把三分之一蛋白铲入面糊中翻拌均匀红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤9
把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中，翻拌红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤10
翻拌均匀的面糊倒入模具，震出大气泡红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤11
上火120度，下火135度50分钟出炉红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤12
从三十厘米左右高度摔下，倒扣晾网上凉晾凉红曲粉戚风蛋糕的做法 步骤13
用脱模刀脱模
⑶ 红曲奶油蛋糕怎么做
用料
主料鸡蛋4个低筋面粉70克
辅料淡奶油150克白糖65克红曲粉10克色拉油50克柠檬汁5毫升牛奶65克
红曲奶油蛋糕卷的做法
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别放到容器中
2.
蛋黄搅拌均匀，加10克白糖，搅拌均匀
3.
加色拉油，搅拌均匀
4.
加入牛奶搅拌均匀
5.
把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
6.
搅拌成红曲蛋黄糊
7.
把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌
8.
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可
9.
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
10.
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀
11.
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来
12.
烤箱预热180度，中层，14分钟即可
13.
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上，趁热撕去油纸
14.
奶油加15克白糖打发，蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边，盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹，这样好卷
15.
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，放冰箱半小时冷藏定型
16.
从冰箱拿出来切段儿即可
⑷ 红曲戚风蛋糕怎么做
用料
主料
鸡蛋5个
低筋面粉80克
辅料
红曲粉
10克
调料
白糖
65克
橙汁
80克
玉米油
40克
红曲戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋白和鸡蛋黄分离，分别置于两个盆中
2.红曲粉与低筋面粉混合过筛子备用
3.鸡蛋黄中，加入橙汁、植物油，搅打均匀
4.把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至没有干粉
5.蛋白盆放入厨师机中，打至粗泡后一次性加入白糖和几滴柠檬汁
6.用四档的高速打至九分发
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀
8.然后加入剩下的蛋白再次切翻拌均匀
9.倒入7寸中空戚风模具内，抹平表面，在桌子上震出大汽泡
10.烤箱预热，150度，上下火，中下层，50分钟
11.出炉后赶紧倒扣，完全冷却后脱模
⑸ 红曲蛋糕的做法步骤图，红曲蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 55g
鸡蛋 4个
塔塔粉 3.5g
白砂糖 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
红曲粉 5g
开水 20毫升
柠檬汁 几滴
淡奶油 260g
糖粉 20g
红曲蛋糕的做法
红曲粉用20克开水拌匀，晾凉待用。
玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，塔塔粉，一字型拌匀。
加入分离好的蛋黄。
一字型拌匀，会非常顺滑。
蛋黄糊分成两份，其中一份加入红曲液拌匀。
蛋白挤入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入三分之一砂糖，继续打发到体积膨大到2倍时再加入三分之一砂糖，再打发至刚出现弯钩时加入剩余的三分之一白砂糖，再打发到图示湿性发泡状态。
蛋白分为2份，取其中一份的三分之一与红色蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回到这一份剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。另一份白色面糊也同样翻拌均匀；
分别装入两个裱花袋，顶部剪口即可。
间隔着把面糊挤入烤盘。最后震一下震出大气泡。
烤箱提前预热155度，烤20分钟。
烤好的蛋糕片拿出倒扣在油纸上。
揭下底部油纸，再次盖上一张干净的油纸，再次倒扣过来。
蛋糕片边缘斜切掉，淡奶油加糖粉打发，全部抹到蛋糕片上，中间多，边缘少。
卷起来放入冰箱定型即可。
⑹ 红曲蛋糕怎么做好吃
步骤
红曲戚风蛋糕的做法步骤11.准备蛋糕的原料，所需份量提前称好
红曲戚风蛋糕的做法步骤22.蛋白、蛋黄分离，分别放入不锈钢盆内。
（注意：盛有蛋白的容器内一定要保证无油无水，而且蛋白里不能混有一丝蛋黄。）
红曲戚风蛋糕的做法步骤33.蛋黄里加入18克绵白糖，用手动打蛋器轻轻打散。
（注意：不要把蛋黄打发，蛋黄里绵白糖总用量为18克）
红曲戚风蛋糕的做法步骤44.加入牛奶轻轻搅打均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤55.分次将色拉油加入，并搅拌均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤66.将低筋面粉、盐、筛入蛋黄糊的容器内
红曲戚风蛋糕的做法步骤77.用划十字的方式搅拌，搅拌至看不见干粉为好，再加入红曲粉，搅拌至无颗粒状
红曲戚风蛋糕的做法步骤88.蛋白里加入2滴白醋，用电动打蛋器中速将蛋清打至粗泡，加入12克绵白糖。
（蛋白里绵白糖总用量为36克）
红曲戚风蛋糕的做法步骤99.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈细泡时，再加入12克绵白糖继续中速打发
红曲戚风蛋糕的做法步骤1010.打发至蛋白糊出现纹路而不立即消失，再加入剩余的12克绵白糖继续中速打发
红曲戚风蛋糕的做法步骤1111.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
红曲戚风蛋糕的做法步骤1212.取1/3的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌，从底部往上翻拌均匀。
（注意：不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。）
红曲戚风蛋糕的做法步骤1313.再把混合好的红曲蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
红曲戚风蛋糕的做法步骤1414.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
红曲戚风蛋糕的做法步骤1515.把蛋糕模具放入预热好的烤箱中下层，上下火110度，烤63分钟
红曲戚风蛋糕的做法步骤1616.烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉后脱模
红曲戚风蛋糕的做法步骤1717.冷却脱模后，就可美美的享用喽！红曲味的戚风，口感依然很棒
⑺ 黑旋风蛋糕怎么做
黑旋风蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
60g
食用竹炭粉
5g
鸡蛋
3个
蛋清中细砂糖
35g
蛋黄中细砂糖
15g
牛奶
40g
玉米油
35g
柠檬汁
几滴
辅料
淡奶油
适量
盐细砂糖
适量
步骤
1.准备好所有的材料。
2.低筋面粉和竹碳粉称重，过筛一遍。
3.35克玉米油加上40克牛奶，先混合均匀。
4.加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
5.乳化好的牛奶和玉米油混合液。
6.将三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清打入一个干净无水无油的盆里。
7.将三个蛋黄与牛奶玉米油混合液搅拌均匀。
8.筛入低粉和竹碳粉。
9.用刮刀搅拌均匀。
10.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入35克细砂糖，打到湿性发泡即可。
11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀。
12.将搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二的蛋白霜当中，用翻拌的手法翻拌均匀。这时烤箱可预热到180度。（大家视自己的烤箱温度而定，我的烤箱温度偏低。）
13.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，我用的是28x28的三能金色烤盘。
14.用挂刀把蛋糕糊稍微普匀。轻轻振出蛋糕体内的气泡。
15.放入预热好180度的烤箱，烤制18分钟。
16.取出烤好的蛋糕。另铺一张干净的油纸。
17.将蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉蛋糕底部的油纸。
18.取适量的淡奶油，加入适量细砂糖，打至8分发。（淡奶油和细砂糖的比例为10:1）
19.将淡奶油抹到蛋糕上，起端多抹一点，末端少抹一点。
20.将蛋糕卷起，用刚刚的油纸包住，放冰箱冷藏半小时定型。