A. 没有鱼胶粉可以做免烤柠檬芝士蛋糕吗
鱼胶粉起凝固作用，有了它，免烤的芝士蛋糕才成型。估计明胶一类都可以代替，可以试试QQ糖什么的。有次我用旺仔牛奶糖代替白糖用，结果蛋糕变得比较硬，大概是因为旺仔牛奶糖里面本身有明胶，我忽略了。但还是建议买些鱼胶粉或者吉利丁片，可以网购的，不贵，而且不会有其他别的味道，芝士蛋糕的味道比较好把握~
B. 慕斯蛋糕鱼胶粉加少了怎么办
冰箱是能冻的，冻些冰，然后装到保鲜袋子里镇着蛋糕。这样更保险一些。这样子蛋糕就不容易化了
华丽版慕斯蛋糕的做法
1.60克奥利奥去除中间夹心，蔓越莓切碎备用。
2.饼干装保鲜袋，用擀面杖压碎，30g黄油融化后与饼干屑拌匀。
3.饼干屑倒在蛋糕模中压平压紧放入冰箱冷冻。
4.50克栗子用料理机打成栗蓉。
5.栗蓉慢慢加黄油直至搅拌均匀备用。
6.250G淡奶油打成湿发，加入栗蓉和蔓越莓碎拌匀。
7.鱼胶粉加少量水后，隔水融化。
8.步骤6加二分之一鱼胶粉拌匀放冰箱冷藏至凝固，洒切碎的鲜草莓。
9.剩下的一半奶油加抹茶粉和另一半鱼胶粉拌匀倒在先前的慕斯上。
10.制作完成的慕斯放冰箱继续冷藏至完全凝固。
11.裱上一圈小花，再装饰你所喜爱的水果，收工。
C. 做芝士蛋糕用琼脂代替鱼胶粉行么
不能代替,琼脂和吉利丁口感差别很大,而且凝固点也相差很多,巧克力布丁粉应该可以,不过只能做成巧克力味道的了.
D. 免烤芝士蛋糕为何有酸味
免烤芝士蛋糕有酸味，是芝士本身有轻微的酸味。
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成。
E. 免烤芝士蛋糕吉利丁放少了凝固不了 有什么补救措施么
有饼底没?没有的话可以倒出来取一点面糊加热融化一些吉利丁混合回去,重新制作.有饼底的话你想让他还是芝士蛋糕是不太可能了,冷冻,做成冰点吧.
F. 巴斯克芝士蛋糕糖放少了,怎么办
在加点糖。
1、首先把方少糖的巴斯克芝士蛋糕放入微波炉，小火加热2分钟。
2、其次拿出糖包。
3、最后拿出加热完成的巴斯克芝士蛋糕，并把糖用手撒上去即可。
G. 做冻芝士蛋糕，鱼胶粉加少了怎么办会不会很快融掉
鱼胶和芝士从材料性能上看，形状上都是蛮稳定的。所以，应该不会很快融掉，但若是离开五度以下的环境温度，超过半小时以上，就有变质的风险！
楼主，既然你冰箱是能冻的，不如冻些冰，然后装到保鲜袋子里镇着蛋糕。这样更保险一些。