① 在家如何做蛋糕详细步骤过程
从小喜欢吃的蛋糕，家里有鸡蛋、面粉、糖、油就能做，比买的还香
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。
这种蛋糕，是不少人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。
现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。
以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。
多说几句
1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。
2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。
3、 配方中白砂糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的。
5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。
6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。
② 蛋糕怎么做
食材
鸡蛋 150g
低粉 50g
玉米油 24g
牛奶 24g
细砂糖（蛋白用） 36g
细砂糖（蛋黄用） 18g
淡奶油约 400g
白砂糖约 50g
大杏仁 若干
白兰地 适量
黑加仑 适量
1
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2
蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5
加入牛奶搅拌均匀。
6
筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
11
如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12
用蛋糕刀片成三片。
13
杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17
黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18
盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19
再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20
放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22
最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
鲜奶油蛋糕的做法步骤
注意事项
来自网络经验
③ 怎样做芝士蛋糕
材料
第一层：，消化饼，牛油，第二层：，SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，柠檬味的浓缩啫喱，doublecream，第三层：，喜欢口味的啫喱，喜欢的水果
做法
1.先把消化饼压碎，尽量能压多碎就多碎，然后加入融化的牛油，记得把他们混合得完全充满牛油的香味， 然后用力均匀地把他们压在蛋糕模最底层，放入冰箱，大约两三个小时。
2.把第二层所有材料用力搅拌，使他们均匀混合在一起， 放入冰箱几个小时，让他们可以凝固在一起。 这一层最关键是啫哩一定要用柠檬的，因为只有柠檬啫哩才能和芝士配合，用水稀释啫哩的时候，一定要少量的水，因为它的作用是让所有的材料凝结在一起。
3.稀释浓缩的啫哩， 这次用的水比上一层多一半，然后放入自己喜欢的水果，放入冰箱冻三小时左右，就可以吃拉。初学者建议用例如橙或者是菠萝味的浅色啫哩，因为万一第二层还没凝固就倒入第三层的话，颜色也不会破坏第二层的。
④ 车厘子放保鲜还是冰冻
车厘子放保鲜还是冰冻
车厘子放保鲜还是冰冻，车厘子的营养价值很高，平时很多人都非常喜欢吃车厘子，吃车厘子的好事是非常多的，而它的保鲜也是具有一定方法的，下面看看车厘子放保鲜还是冰冻
车厘子放保鲜还是冰冻1
视情况而定。
如果是短时间内就要吃完的话，建议放冰箱冷藏，冷藏室的温度在保鲜抑菌的同时，对车厘子原本的口感不会有太大的影响，但若想过一段时间再吃的话，那就要放冰箱里冷冻保存了，因为冷藏室的温度不足以保存太久，但是放冷冻室后，车厘子受到冻害，其口感较之前会有所下降。
车厘子3种保存方法时间长
1、冰箱冷藏
车厘子的营养价值很高，平时适量食用对身体健康有很多好处，不过车厘子很容易变质，会使味道大打折扣，可以将车厘子用保鲜袋或塑料袋包裹好，然后放在冰箱中，将温度调到0℃以下，冷藏保存车厘子，可以保持7～10天的时间。
2、纸箱保鲜
车厘子的保持方法有很多，平时使用的纸箱也可以用于保存车厘子，首先需要在纸箱底部铺层餐巾纸，然后将车厘子放进去，再铺盖一层餐巾纸，最后将纸箱密封好，放在阴凉处或放在冰箱冷藏，可以保鲜一周时间。
3、自然保存
平时车厘子怎么保存时间长的方法有很多，可以自然保存车厘子，在平时生活保存车厘子时，千万不要清洗车厘子，需要保持车厘子干燥，然后将车厘子放在通风干燥的阴凉的环境下，可以保存3～4天，千万不要沾水，不然容易使车厘子快速腐烂，食用后会出现不良症状。
车厘子的食用方法
1、厘子蛋糕
车厘子的营养价值很高，平时也可以用车厘子做食物，可以用车厘子做蛋糕，首先需要准备车厘子、玉米淀粉、奶油、牛奶等材料，然后将使用材料清洗干净，将车厘子切成小丁，按照平时做蛋糕的方法做厘子蛋糕即可，味道十分美味。
2、厘子果酱
车厘子做果酱的味道也不错，而且营养价值也很高，首先需要准备车厘子、白糖、调味料等材料，然后将车厘子清洗干净，去掉蒂和核，将车厘子切成两半，放入玻璃瓶中，更加自己的口味，适量的加入点食用盐、白糖，放在阴凉处两小时，再放入锅里中火熬制30分钟，最后加入适量红酒，搅拌均匀，冷却后放入玻璃瓶中密封即可。
3、银耳车厘子汤
车厘子也可以做银耳车厘子汤，首先需要准备车厘子、银耳、调味料等材料，然后将材料清洗更加，银耳用冷水泡开，然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，煮10分钟再加入车厘子，继续煮10分钟，加入适量的调味料搅拌均匀，银耳车厘子汤就制作完成了。
车厘子放保鲜还是冰冻2
车厘子放冰箱能放多久
冷藏
冰箱中的.低温能抑制微生物的生长及繁殖，可以将车厘子用塑料盒装好后，放入冰箱冷藏室内保存，可存放一周左右。
冷冻
冷冻室内的温度更低，可以将果肉冷冻，是适合长时间保存车厘子的方式，一般来说，车厘子冷冻可保存一个月左右。
车厘子放冰箱要密封吗
建议密封。
冰箱中也覆盖一定的水分，直接将车厘子敞开存放，易引起腐烂变质，因此，车厘子放冰箱的时候应该要密封好，留1-2个小孔，这样可以避免密封车厘子产生水汽，出现变软变质的现象。
车厘子放冰箱冷藏好还是冷冻好
冷藏。
车厘子适合在温度为0℃-4℃的环境中存放，冷藏室内的温度与此接近，而冷冻室内的温度角度较低，虽然能长时间的保存车厘子，但会使营养成分有所流失，因此，将车厘子冷藏为好。
车厘子放冰箱保存要注意什么
1、车厘子不宜带水。车厘子放冰箱前不宜清洗或者是清洗后，要擦干表面的水果，保证以没带水珠的放入冰箱中。
2、建议在底下垫层纸。在密封盒或者密封袋垫层纸，可以吸收水分，避免车厘子出现变软、腐烂的变质现象。
3、保留果柄。保留车厘子的果柄，可以延缓车厘子氧化速度。
4、挑出烂果。烂果上的微生物繁殖速度很快，极易转移到好车厘子上，因此在放入冰箱之前，要将有点烂的车厘子挑出来。
如何挑选车厘子
1、表皮。光泽度好的车厘子更新鲜，时间越长车厘子越容易失去光泽。
2、硬度。硬的车厘子新鲜而且比较脆，有褶皱或者软的感觉，就是时间较长的车厘子。
3、果柄。车厘子的果柄要绿，越是青绿的说明保鲜越好，新鲜度越高。
4、颜色。车厘子的颜色有深红、偏暗红色的，暗红色最甜，鲜红色略微有点酸。
车厘子放保鲜还是冰冻3
车厘子放一晚上会坏吗
看情况。
如果车厘子表面含有水分过多，存放的环境又是温度较高，或是放在烈日下暴晒过的那么这种情况下，车厘子放一晚上就会坏了；反之车厘子表面干燥，放在冰箱或本身环境温度较低的情况下，室内存放一晚上也没啥问题，不会发生腐坏现象。
如何判断车厘子的好坏
1、看软硬程度
好的车厘子捏着较硬，有厚实感，而坏了的车厘子捏着软软的，甚至不用怎么用力就有汁水流出，说明内部发生变质，导致果肉软烂。
2、看果梗颜色
品质佳的车厘子果梗颜色为鲜绿色，这是车厘子新鲜的标志，而坏了的车厘子果梗颜色发黑，甚至在车厘子表现都有黑色斑点。
3、看味道
这里的味道有两方面，一是用鼻子闻得味道，如发现车厘子带有发酵的酒味或腐烂异味，则说明车厘子坏了，另一方面则是舌头品尝的味道，好的车厘子吃起来口感酸甜，汁水丰富，而坏掉的车厘子吃着干涩发苦或绵软烂味。
车厘子隔天怎么保存
当天吃不完的车厘子最好是放入冰箱保鲜。
车厘子最适宜放在0—5度的环境下保存，一般家中能维持在这个温度条件下24小时的环境，只有冰箱能做到，因此放入冰箱是最好能抑制车厘子细菌滋生并短期内延长保鲜期的做法。
注意
1、放入冰箱前要挑好的保存，坏的及时扔掉。
2、需用干燥的毛巾或纸巾擦干车厘子表面的水分后，再放入保鲜盒中到冰箱冷藏。
3、冰箱里需保持干燥无多余水分，同时还要避免有过重味道的食物与车厘子放在一起，以免发生串味现象。
车厘子放冰箱能放多久
可以放7天左右。
车厘子含有的糖分、水分等物质较高，其皮薄，不像柚子、橙子、橘子等耐于存放，即使放入冰箱也容易腐烂，通常保鲜期仅能维持一周左右，超过一周后，大部分车厘子都会发生果梗发黑、表面发软甚至散发出腐烂异味的现象。
建议
日常买车厘子宜少食勤购，不要一次性买太多，除非招待客人，若是实在吃不完的，可送人或制成果酱、果酒或是冷冻起来，这样才能保存更久，避免浪费。
车厘子有酒味还能吃吗
根据情况决定。
有酒味的车厘子一种情况是在酒中浸泡过的，另一种情况是由于较多车厘子堆放在一起，果实之间的呼吸，导致其间温度升高，造成发酵产生的酒精味道或放久了的车厘子出现的变质酒味，其中第一种浸酒车厘子是能吃的，而第二种车厘子已经发生腐烂变质，食用对健康有害，是不能吃的。
⑤ 如何在家制作蛋糕
【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4个鸡蛋、适量白糖、食用油
【酸奶蛋糕】的做法和步骤：
第1步：蛋黄糊的成型过程~
准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。咱们先来处理一下蛋黄。
蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶，这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味。用筷子搅拌均匀备用。
准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦。
第2步：蛋清的打发过程~
做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。大家在制作的时候一定要注意呦~
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
第3步：【酸奶蛋糕】的烤制过程~
取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。
烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟，咱们的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁热吃上一口，满口清香，无油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜欢的朋友一定要在家试试呦~
小贴士——水浴法指的是，烤制蛋糕时，将模具放入加入水的托盘中，这样烤出来的蛋糕不容易开裂。
【需要注意的细节】：
1、模具的深浅和食材的多少，会影响烤制的时间。大家在烤制的时候要多注意观察蛋糕在烤箱中的情况呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打发和翻拌非常重要。大法师白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，会影响蛋白的打发。混合蛋白和蛋黄糊的时候也要一点点的混合，直接混合蛋白霜会消泡，做出来的蛋糕就不够松软。
⑥ 请大家为我推荐几款不织布蛋糕，淘宝网上的，具体要求请看问题补充。谢谢大家了，被我采纳悬赏很多哦！
亲，你图片上的蛋糕差不多要15厘米以上了，太小的做出来不好看，你如果真喜欢小的，可以搜蛋糕置物盒，比较小。现在一般都免裁剪，搜的时候，你就搜包邮的，就可以了。
⑦ 不知道MCAKE家的蛋糕哪款最好吃
香溢新芝，蓝莓拿破仑，拿破仑莓恋
⑧ 怎样做蛋糕
漂亮蛋糕在家做，不比买的差！食材简单无添加，健康美味放心吃，蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点。
蛋糕做法
食材：鸡蛋5个 牛奶70克 玉米油65克 低筋面粉90克 细砂糖80克 柠檬汁几滴
1、蛋清和蛋黄分离达在无水无油的打蛋盆中，蛋黄中加入30克糖，搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油充分乳化，然后过筛加入低筋面粉，划z字搅拌至顺滑️干粉的状态！
2、蛋清中滴入柠檬汁，加入剩下的糖，新手分三次加入打发比较稳妥，打蛋器中速转高速打发至硬性小尖角的蛋白霜状态。
3、蛋黄中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，再一起倒进剩下的蛋白霜里一起翻拌均匀。然后倒进8寸戚风模具中，轻震出气泡。
4、烤箱155度上下火预热10分钟，送进烤箱烤制60分钟。
6、出炉把蛋糕从15厘米处轻摔在桌面上，震去多余热气，即可倒扣晾凉脱模即可。
⑨ 请问一下北京最好的蛋糕品牌是什么
好利来蛋糕品牌，这是一家比较老品牌的蛋糕制作店了，曾经在网上给朋友订购过，服务态度什么的都挺好！