① 日式轻奶酪蛋糕怎么做好吃
食材明细
奶油奶酪210g
鲜牛奶250g
无盐奶油85g
低粉38g
玉米粉18g
蛋4个
细砂糖60g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
日式轻奶酪蛋糕的做法步骤
1
八寸圆模用锡纸包好备用。
2
黄油隔水融化。
3
奶酪隔热水打至光滑无颗粒。
4
与融化的黄油混合，再加入牛奶。
5
加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
6
加20克白糖，搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后奶酪蛋黄糊就做好了。
9
再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
10
取三分之一打发的蛋白与奶酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
11
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
12
在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
13
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
14
模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。
② 奶酪蛋糕的做法 日式轻奶酪蛋糕制作步骤
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
4、将牛奶倒入奶酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；
5、加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化
6、日式轻奶酪蛋糕--做法
7、加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；
8、日式轻奶酪蛋糕--做法
9、搅拌成均匀的奶酪糊离火， 放凉；
10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后；
11、分三次加入糖打发；
12、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；
13、直至蛋白打发成立状；
14、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
15、搅拌均匀后将它倒入剩余奶酪糊中；
16、将它们搅拌均匀；
17、将搅拌均匀的奶酪糊倒入烤模具中；
18、在烤盘中放入水 ， 隔水加热；
19、放入预热150度烤箱中， 60分钟
20、拿出来后脱模即可。
③ 日式冰奶酪戚风蛋糕做法(日式奶酪蛋糕)
1、日式冰奶酪戚风蛋糕做法。
2、日式冰奶酪蛋糕介绍。
3、日式奶酪雪糕。
4、日式奶酪蛋糕的做法窍门。
1.食材：牛奶125克、玉米油45克、奶油奶酪88克、低筋面粉115克、鸡蛋5个、砂糖70克、柠檬汁5滴、奶油奶酪200克、淡奶油100克、细砂糖20克 牛奶加奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑、过筛。
2. 加入玉米油，充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，划Z字搅打成细腻均匀的煳。
4. 蛋清蛋黄分离，加入5个蛋黄，继续Z字搅打均匀。
5. 细腻蛋黄煳放置一旁备用、不够细腻可过筛。
6. 挤入柠檬汁。
7. 倒入白砂糖、打蛋器打发至直的尖尖。
8. 此时烤箱150度预热40分钟。
9. 取三分之一打发的蛋清放入蛋黄煳中、快速切拌均匀 。
10. 倒入磨具中、振两下振出大气泡。
11. 烤好的蛋糕坯摔一下、倒扣放凉、冷藏备用。
12. 制作奶酪馅、淡奶油加细砂糖打5分发、加入奶油奶酪搅打均匀 。
13. 蛋糕切4份、中间切两刀。
14. 挤入奶酪陷、自己吃多挤一点、第三表面撒奶粉、冷藏过后再吃风味更佳。
④ 如何做日式轻奶酪蛋糕
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法步骤
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解11. 准备好所有材料
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解22. 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解33. 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解44. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解55. 筛入低筋面粉
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解66. 搅拌均匀，顺滑细腻
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解77. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解88. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解99. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为奶酪蛋糕糊
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1010. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1111. 将奶酪芝士糊缓缓倒入模具
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1212. 在桌面轻轻震几下,震出气泡
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1313. 放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1414. 焖好后，放凉脱模
日式轻奶酪蛋糕（超详细）的做法图解1515. 成品
⑤ 日式轻奶酪蛋糕的制作方法
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
4、将牛奶倒入奶酪中，隔水融化
5、不停地搅拌均匀
6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地搅拌
8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀
9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌
10、搅拌成均匀的奶酪糊离火，放凉
11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后
12、分三次加入糖打发
13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌
14、直至蛋白打发成立状
15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
16、搅拌均匀后将它倒入剩余奶酪糊中
17、将它们搅拌均匀
18、将搅拌均匀的奶酪糊倒入烤模具中
19、在烤盘中放入水，隔水加热
20、放入预热150度烤箱中，60分钟
21、拿出来后脱模即可
温馨提示
1、将奶酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌。
2、分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。
3、奶酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用。
4、蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发。
5、糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下。
6、将蛋黄奶酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡。
7、奶酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些。
8、在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。
⑥ 头一次做日式奶酪蛋糕，皱成了老太太的脸，好在口感棒，值得收藏
提到轻奢甜品，奶酪蛋糕算一个，尤其是奶酪含量超多的日式奶酪蛋糕，相比于普通的奶酪蛋糕，口感更佳。很早以前就想尝试日式奶酪蛋糕，但却迟迟未行动，主要原因是怕失败，经受不住挫败感，因为日式奶酪蛋糕面粉太少，基本上是靠蛋白霜来支撑糕体组织，液体乳油又比较多，不太容易做成功，所以，直到今天做好了充足的心理准备，第一次制作，虽然还是如预想的一样不太成功，却从中总结出了失败的原因，相信以后再做会越来越好。
即便不太成功，蛋白打发过度，糕体不够细腻，表面看起来也皱成了老太太的脸，口感却还是大赞的，是我最爱的最爱，切上两片，给自己冲一杯咖啡，坐下来轻松享受甜美时光，还是无比惬意的，不过不敢吃多，毕竟奶酪的热量不低，想吃的时候做一个慰劳自己，还是相当不错的。这个日式奶酪蛋糕的方子很好，值得大家收藏，喜欢的朋友可以记下来，想吃的时候做给自己。
[食材]：奶油奶酪160克，无盐黄油35克，牛奶60克，鸡蛋3个，低筋面粉25克，白醋3克，白糖40克。
[模具]：奶酪蛋糕模或6寸圆形蛋糕模
[成品]：1个
【做法】：
1、鸡蛋清黄彻底分离，在分离的时候，一定要注意蛋黄不能碰破，避免散落在鸡蛋清中影响打发。
2、黄油、奶酪和牛奶，放到耐高温的大碗中，奶酪与黄油不需要提前软化，冰箱冷冻室里取出直接使用即可。
3、放黄油、奶酪和牛奶的大碗，坐到热水里面，隔水加热，慢慢搅动，直到融化混匀，成细腻光滑有清晰纹路的状态。
4、从热水中取出大碗，将蛋黄加入里面，继续搅匀。
5、低筋面粉过筛到奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀至无干面粉状态。
6、搅拌好的奶酪面糊，提起呈带状流下，并不会马上消失，盖好碗口备用，防止表皮风干。
7、蛋清倒入到打蛋盆中，加入白醋搅匀。白糖分三次加入开始打发。蛋清打到鱼眼大泡时，加入第一次糖；打到小泡时，加入第二次糖；加到超细腻时，加入第三次糖。
8、第三次加糖后需要控制好搅打时间，要时刻观察状态，提起打蛋头，要呈又细又弯折的蛋白长尾巴，也就是湿发的状态，不能打到干发。我的这张图，稍微打得有些过了，小尾巴不够细也不够长，要细长的尾巴，做出的奶酪蛋糕才会足够细腻。稍微一打过，奶酪蛋糕的糕体组织就会有较大的孔洞，这也是我这次做的奶酪蛋糕存在的问题。
9、取拳头大蛋白霜放入奶酪面糊中，轻揉混匀。
10、再将奶酪面糊倒回到蛋白霜中，轻柔翻拌均匀。
11、最后的蛋糕糊是这种细腻的状态。
12、我们把家里的油纸裁好，模具底部放一层，边上再围一圈。如果家中有这种奶酪蛋糕模具就使用这种。如果没有就用戚风蛋糕模具。
13、如果使用6寸戚风蛋糕模具，若是活底的，我们需要在外面包裹两到三层锡纸，避免底部进水，非活底的蛋糕模则不需要包锡纸。
14、烤箱中放一个深烤盘，里面放半盘清水，入烤箱提前预热好，将奶酪蛋糕坐入水中，上下火120度，烤约60分钟。
15、刚出炉的奶酪蛋糕还可以算得上饱满，但冷却后就凉凉了，变成了老太太的脸，皱皱的，切开来，里面的细腻度不够，孔洞比较大，吃着口感特别棒。不过找到了失败的原因，相信一定会越做越好。
⑦ 日式轻奶酪蛋糕的做法 轻奶酪蛋糕的家常做法分享
1、主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶50克、细砂糖50克。
2、辅料：柠檬汁适量。
3、做法：
（1）先将所有材料称重，锅内装水加热。
（2）奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌。
（3）融化至顺滑状态就可以了。
（4）鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个。
（5）在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
（6）黄油隔水加热成液体。
（7）沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀。
（8）筛入低筋面粉。
（9）使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀。
（10）取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁。
（11）分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡。
（12）取三分之一打发好的蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
（13）将翻拌好的奶酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
（14）翻拌均匀。
（15）在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的奶酪糊，震盘一次。
（16）将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右。
⑧ 日式轻奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
奶油奶酪1000g 细砂糖300g
淀粉75g 得乐思稀奶油260g
蛋清220g 黄油100g
鸡蛋500g
日式轻奶酪蛋糕的做法步骤
1. 在搅拌器里放入1000g奶油奶酪，用中速搅拌的同时放入适量的糖
2. 在搅拌碗里放入淀粉以及得乐思稀奶油并且充分搅拌
3. 将搅拌充分的淀粉以及得乐思稀奶油的混合物倒入正在搅拌的奶油奶酪中，搅拌均匀后取出
4. 在搅拌桶中放入蛋清和细砂糖，用高速搅拌将蛋清打发
5. 将打发过的蛋清和奶油奶酪放在一起，用搅拌机进行低速搅拌
6. 同时加入融化了的黄油
7. 将饼干削和黄油放在一起并且进行搅拌用来制作蛋糕底
8. 将模具放入烤盘，并且将搅拌好的饼干削倒入模具中并且压平
9. 将前面做好的蛋糕混合物倒在蛋糕底上面
10. 放入200度的烤箱中烘焙45分钟
11. 肥嘟嘟的日式轻奶酪蛋糕就出炉啦~
⑨ 日式蒸烤奶酪蛋糕的配方！
菜系：日本料理
功效：青少年食谱
增肥食谱
骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：烤
日式蒸烤奶酪蛋糕的制作材料：
主料：奶酪500克,鸡蛋黄80克,鸡蛋清160克
辅料：牛奶100克,奶油30克
调料：白砂糖100克
做法：
1.
将奶油（30克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
2.
取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状；
3.
继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
4.
另取一玻璃盆，将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡；
5.
将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中，拌匀后即可装入8英寸固定烤模中；
6.
将烤模放入烤盆中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
7.
放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟即完成。
⑩ 日式奶酪蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪100克 牛奶50克
无盐黄油30克 蛋黄3个
低筋面粉15克 玉米淀粉10克
柠檬汁几滴 蛋白3个
柠檬汁几滴 细砂糖50克
日式芝士蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用.
2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
3. 奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
4. 搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5. 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
6. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
7. 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
8. 取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖.
9. 将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.（我是150度烤20分钟，然后130度烤50分钟）
10. 蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.