Ⅰ 半熟酸奶小蛋糕怎么做
酸奶小蛋糕的做法步骤
1
4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水；蛋黄盆要求不是很严格，如果能做到，更好。
2
蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。
3
搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。
4
加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少，然后就是质地很好。如果没有，可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。
5
蛋白打至粗泡的时候，滴入柠檬汁。再打两下，放入50克细砂糖。
6
遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡，出现小二短的尖角。
7
在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。
8
取1/3蛋白到蛋黄糊，用手抽搅拌均匀。
9
将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。
10
将做好的蛋糕糊倒入裱花袋，将裱花袋底部剪一个圆口。
11
挤入放入油纸托的硅胶模，硅胶模放在黄金烤盘上，放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后，调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出，从硅胶模中拿出，稍稍摔一下。
12
放了两个小时后的蛋糕依然坚挺哦。
Ⅱ 半熟芝士蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉30g
玉米淀粉20g
鸡蛋4个
奶油奶酪150g
糖65g
黄油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步骤
半熟芝士蛋糕的做法图解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解22.
黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解33.
奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解44.
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解55.
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解66.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解77.
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解88.
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解99.
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解1010.
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解1111.
出炉～～上色也是刚刚好
Ⅲ 半熟酸奶小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 2只
自制浓稠酸奶（沥去乳清） 100g
淡奶油 50g
黄油 20g
低粉 30g
玉米淀粉 20g
细砂糖 30g
柠檬汁或白醋 几滴
半熟酸奶小蛋糕的做法
自制浓稠酸奶，沥去乳清备用，我是用厨房滤网上面加了一层纱布，下面放了个大碗放冰箱一夜，沥出来的酸奶已经接近软化了的奶油奶酪的状态
鸡蛋，蛋清和蛋白分离，分别装入无水无油的容器里，蛋白可以放入冰箱冷冻一下，至蛋盆边缘起冰渣
蛋黄里加入5g白糖搅匀，再依次加入酸奶、淡奶油、融化了的黄油搅匀至完全融合乳化
将低粉和玉米淀粉混合拌匀过筛，倒入3的蛋黄糊中，用蛋抽一字拌匀至无颗粒
烤箱预热160度，与热时用烤盘装一盘水放中层于烤箱一起预热。准备好裱花袋和小蛋糕纸杯
取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中，并用蛋抽一字拌匀，然后到会蛋白盆中用刮刀翻拌均匀，手法可以借鉴戚风蛋糕的翻拌手法
拿出蛋清，加入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器将其打至湿性发泡，在打的过程中将白砂糖分三次加入
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤进准备好的小蛋糕纸杯，8分满，我用了一个12连的迷你马芬模具和12个小纸杯，模具和小纸杯的直径大概都在4cm的样子，因为家里只有12连的模具烤箱又放不下两个马芬模具......只能这样分配了，轻震模具和纸杯，震出大气泡，其实蛋糕糊拌的好也没啥气泡，顺便把表面震震平
将烤网直接架在烤盘上（和烤盘一层哟！）放入装好蛋糕糊的模具和纸杯，将温度调至上下火145度烤10分钟，然后转至上火230下火145烤5分钟，最后关掉上火只下火145度再烤10分钟，关火。关火后不要马上取出，在烤箱里闷5到十分钟在拿出来。会有一定的回缩，但是不影响口感哈
小贴士
酸奶尽量沥干些，蛋黄糊乳化一定要充分，注意与蛋清混合时的手法不要消泡了～各家烤箱脾气不一样，这个温度可能只适合我自己，大家还要根据自己家的烤箱进行调整！
Ⅳ 半熟奶酪蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪100g 淡奶油20g
牛奶55g 蛋黄2个
玉米淀粉/粟粉6g 砂糖8g
蛋清2个 细砂糖15g
蛋糕片 朗姆酒少许
柠檬汁2滴
半熟奶酪蛋糕的做法步骤
1. 模具铺好油纸。
2. 再铺一层蛋糕片。
3. 软奶酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
4. 隔着热水溶化搅打均匀。
5. 离火，加蛋黄搅拌均匀。
6. 加玉米淀粉拌匀。
7. 加砂糖拌匀。
8. 蛋清滴入2滴柠檬汁，细砂糖分两次加入。电动打蛋器搅打。
9. 打发至6分，提起蛋头有大弯钩。
10. 加入蛋黄糊里。
11. 加少许朗姆酒翻拌均匀。
12. 装入模具中轻震一下，我还用了其他的模具。
13. 水浴烤:烤箱预热至190度后，烤盘注冷水，放上模具入烤箱。烤箱转上180度，下160度，20—25分钟左右。
14. 冷却后再冷藏3小时。
小贴士
此方是我参考过好几个方子后做出来的。大概两个4寸蛋糕模的量，水浴烤是为了增大湿度，做过cheese cake的小伙伴应该都知道，冷藏口感更佳。半熟奶酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黄油混合杏仁粉类铺底，为了综合口味，偷懒的话可以省略，如果用纸杯代替模具，得用锡纸包住底部再进行水浴烤。
Ⅳ 入口即化的半熟芝士蛋糕，你知道怎么做吗
入口即化，有冰淇淋口感的半熟芝士蛋糕做法如下：
用料：奶油奶酪 100克、牛奶 20克、鸡蛋 2个、低粉 20克、糖粉 20克、黄油 10克、马斯卡波尼 20克
做法步骤：
牛奶、奶油奶酪、马斯卡波尼、黄油隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌均匀奶酪糊。
蛋白加少许柠檬汁分三次加入糖粉打至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入奶酪糊中搅拌均匀。
把拌均匀的奶酪糊倒入蛋白霜中。
搅拌均匀。
倒入模具中。
把模具放入烤盘中，烤盘加入三分之二的热水，放入预热好的烤箱，上火100度下火150度20分钟左右。
小贴士：1、根据自家烤箱的实际温度进行调整。 2、烤好后不要马上取出来，在烤箱里放到常温取出即可。 3、冰箱冷藏口感更好。
Ⅵ 半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎么做
1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克。
2、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）。
3、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。
4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。
5、过滤芝士糊。
6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度。
7、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具。
8、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤。
9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可。
Ⅶ 半熟凹蛋糕的做法步骤图，半熟凹蛋糕怎么做
用料
蜂蜜 15ml
蛋清 3个
蛋黄 3个
细砂糖 40g
低筋面粉 45g
盐 2g
柠檬汁 2滴
朗姆酒 5ml
风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法
模具铺上一层油纸。
烤箱提前预热上下火175度。
盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）
蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）
蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。
取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）
剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。
把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）
用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。
放进预热好的烤箱烤20分钟。
烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。
小贴士
1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。
2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。
Ⅷ 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
Ⅸ 半熟芝士蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉30g
玉米淀粉20g
鸡蛋4个
奶油奶酪150g
糖65g
黄油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步骤
半熟芝士蛋糕的做法图解11.
所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法图解22.
黄油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法图解33.
奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
半熟芝士蛋糕的做法图解44.
奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解55.
鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法图解66.
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法图解77.
蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士蛋糕的做法图解88.
蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士蛋糕的做法图解99.
8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士蛋糕的做法图解1010.
烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士蛋糕的做法图解1111.
出炉～～上色也是刚刚好