⑴ 高筋面粉可以做蛋糕吗，具体做法！
可以。
主料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖40克，面粉40克
辅料：蓝莓酱80克，牛奶80克，淡奶油200克，细砂糖30克，吉利丁片10克
步骤：
1、把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
⑵ 高筋面粉能做什么蛋糕
高筋面粉做的蛋糕的做法
1.
蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发
2.
加入20g糖继续打发。
3.
加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。
4.
先液体后粉类，先把蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀再加入油搅拌均匀。加入面粉翻拌均匀再加入三分之一蛋清泡，翻拌均匀。最后倒入剩下的蛋清泡中。
5.
混合蛋清泡和蛋黄糊倒入模具，振一下，震出气泡。
6.
上下火160度烘烤30分钟
7.
想办法从模具上取下来就好了。开吃。
⑶ 蛋糕能不能用高筋面粉做
蛋糕可以用高筋面粉做。
高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。
⑷ 高筋面粉怎么做牛油蛋糕
牛油蛋糕
用料：
材料A：糖粉150克 鸡蛋4粒
材料B：牛油230克
材料C：普通面粉100克 高筋面粉150克 发粉/泡打粉1tsp
材料D：牛奶150克
做法：
1、将材料A搅拌/打至松发，搁着备用
2、材料B搅拌至松发
3、然后倒入材料C （粉料事先混合筛过）
4、慢慢倒入材料D
5、把4的材料拌均
6、最后将（5）拌均的材料，倒入做法（1）
7、把蛋糊和（5）拌成一体。
8、将蛋糕倒入8寸长条形/四方形烤模内
9、预热烤箱，以170‘c烘烤大约45-50分钟至熟即可
小贴士：步骤五加入步骤6时不要过度搅拌以免消泡。
⑸ 高筋面粉可以做蛋糕吗家里只有高筋的又不想浪费
高筋面粉可以做蛋糕
高筋面粉做蛋糕的方法
一 材料
材料
黄油55克，高筋面粉75克，用细筛滤过，鸡蛋2个，加一小撮盐并打散
二 工具
烤箱 平底锅 木勺
三 做法
1.将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油，然后煮开。
2.水一开就端开锅，并一次性迅速将面粉倒进去， 用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。
3.将锅放回火上用小火加热并继续打散面团，直到面团在锅的中央变成干燥并柔软的圆球。
4.冷却2-3分钟后，缓慢打入鸡蛋，做成柔软光亮的酱，用力揉打，
5。然后马上放入模具中，烤箱预热，放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后，待降到190℃再烤约15分钟即可。
四 小贴士
建议使用天然无漂白的高筋面粉来当成主原料，如果能够买到有机的面粉为佳。
⑹ 家里只有高筋面粉怎么做蛋糕
【高筋面粉做的蛋糕】
家里没有低筋面粉，就用高筋面粉试着做了下，还加了酸奶，还行哈，蛋糕口感很绵密
【用料】
高筋面粉 80克
鸡蛋 3个
酸奶 200毫升
糖 50克
食用油 适量
淀粉 2小勺
【做法】
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中
蛋黄中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打匀，每加入一种就打匀一次，打好后放置一边待用
将蛋清打发，剩下的糖分三次加入，打到干性发泡，用筷子竖在里面不会倒即可
将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀：蛋清糊分三次加入蛋黄糊，每加入一次就搅拌均匀一次，注意要用翻动的动作，像炒菜一样
电饭煲内胆刷薄薄的一层油，倒入蛋糕糊，震几下去除气泡，然后用电饭煲的蛋糕功能键即可。如果没有蛋糕功能，就用煮饭键20分钟左右即可。不放心熟没熟的可以用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上有东西带出来就说明没熟。
【小贴士】
1. 蛋黄糊和蛋清糊混合时一定不能随意搅拌，要翻动
2. 电饭煲内胆的油不能太多，不然会糊，薄薄一层即可
⑺ 高筋面粉蒸蛋糕怎么做
呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
⑻ 高筋面粉，也能做出松软可口的戚风蛋糕吗
戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点，属于海绵蛋糕的类型。
戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是制作过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
那么，具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢？步骤如下。
首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作步骤。
第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。
第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候。
祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
⑼ 用高筋面粉做的脆皮小蛋糕
今天要给大家推荐的依旧是一款可以作为早餐的小蛋糕，我们可以说它是小蛋糕，也可以说是脆皮的小面包，因为吃面包的时候我不太喜欢软软绵绵的吐司，加上最近早上没有时间做早餐，几乎每天都是在吃吐司喝一点牛奶，所以就感觉吃够了软软的吐司，想要换一种风味和感觉了。正好这两天在家有时间，就做了这一款酥酥脆脆的蜂蜜小蛋糕作为早餐和小零食。
这款蜂蜜小蛋糕，虽然是酥酥脆脆的感觉，但是在小蛋糕的里面加入了黄油和蜂蜜，甜甜的感觉就会让人感觉特别的幸福。在我们没有时间做早餐的时候，来两个酥脆甜甜的小蛋糕，不仅美味还特别的省时间，配上一点牛奶或者豆浆，就会感觉这一天都会活力满满了。
此外，这款小蛋糕我们还可以拿来当小零食，在下午追剧休息的时候还可以拿着两个来吃，我上次做的小蛋糕还没有来得及当早餐，就被爸爸在下午的时候吃光了，是很好的一个消磨时间的小甜点。
现在我们就一起来看看这款酥酥脆脆的小蛋糕是怎样制作的吧。
【菜名】：蜂蜜脆底小蛋糕
【所需食材】：高筋面粉350克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、白糖适量、黄油20克、酵母5克、食盐少许、蜂蜜10克、清水适量、黑芝麻白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将我们准备好的高筋面粉和低筋面粉一起放在面包机的桶里，然后在一个角落的地方放入准备好的食盐、酵母和白糖，白糖根据自己想要的甜度选择用量就可以了。
2. 在面包机的另外一个角落的地方打入一个鸡蛋，然后加入适量的清水，启动面包机将面粉揉成表面光滑的面团。
3. 揉面团的时候将黄油放在室温下软化，然后将软化之后的黄油放在面包机的桶里和面团一起继续揉打，直到揉出膜为止。
4. 将揉好的面团放在碗中，然后用保鲜膜把碗密封起来。
5. 将面团放到一个比较温暖的地方，然后让面团发酵到本来的2倍大小。
6. 等面团发酵好了之后取出，在案板上放一点干面粉，然后将面团均匀的分成8等份，也可以根据自己想要的大小来分，分好之后的小面团放在案板的上面松弛半个小时的时间。
7. 面团松弛好了之后，将小面团全部擀成椭圆的形状放好。
8. 将擀好的小面团慢慢的卷起来，然后在中间切成两半，面团收口的地方要压紧一点。
9. 在碗中放入一点干面粉、黑芝麻和白芝麻混合在一起，将卷好的小面团在底部刷上一层清水之后放在碗中粘上一层蘸料。
10. 在烤盘的底部放上一层融化的黄油，黄油的高度要达到面包的六分之一，然后将底部蘸好了芝麻的小蛋糕摆在烤盘上，等发酵到本来的1.5倍大的时候在表面刷上一层黄油，然后将烤箱预热到180度，放入中间使用上下火进行烘烤。20分钟左右的时间就可以烤好出炉了。
【烹饪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的时候在底部要尽量多的放一点黄油，这样烤好之后的底部会更脆一些。
2. 出炉之后还可以在小蛋糕的表面刷上一层蜂蜜水，味道会更好一些。