① 树莓巧克力塔怎么做
树莓和巧克力这个搭配是让人心醉的~~~
所以干脆就来做个巧克力树莓塔！！
在巧克力塔皮里装入满满的树莓巧克力卡仕达，再放上几个树莓，撒上糖霜~~
看着都舍不得吃了！！！
以下分量需要约100g树莓
成品是直径6cm的塔×6个
用料
塔皮
黄油30g
低粉60g
可可粉5g
糖霜10g
淡奶油（可用一个蛋黄代替）15g
馅（其实就是卡仕达）
蛋黄1个
牛奶150ml
砂糖20~25g（根据巧克力的苦度决定）
可可粉5g
低粉10g
70%黑巧克力20g
树莓（压成泥在过滤一下去籽）5个
装饰
树莓&蓝莓
糖粉
金箔（完全可以不要）
树莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry的做法 【先来做塔皮】黄油放至室温，加入糖霜打发至浅黄色，在缓缓加入已经放至室温的淡奶油，继续打发至均匀~
（此处的淡奶油可用一个蛋黄代替）
然后慢慢筛入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均匀的面团，放入冰箱4℃松弛30分钟以上。
（这里注意不要搅拌过度了，天气有点热，还是不建议在手上揉太久）
松弛的好面团擀成三四毫米厚，放入塔模圈里，摁去多余的面皮，底部用叉子扎几个孔，再放入冰箱松弛15分钟。
（这个步骤每次放入塔模整理后多出来的面不要立马用，也要进行松弛后再用，不然放入烤箱后会严重形变）
烤箱预热180度，
松弛好的塔皮放入烤箱中烤15分钟
好了之后立马拿出来放凉备用。
【然后来做馅儿】
五颗树莓压成泥，然后加一点点砂糖，再用筛子过滤一下，去除籽，得到树莓泥
一个蛋黄加入砂糖搅拌均匀，再过筛加入面粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀
牛奶加热到沸腾就立马关火，然后缓缓加入到蛋黄糊中，要一边搅拌一边加入。