1. 牛奶慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤
1. 首先，将吉利丁片取出两片（每片5g），掰成几片（便于放碗里），放在碗里，加凉白开水没过，直至泡软。
2. 取消化饼干80～90g放入微波炉袋，用擀面杖擀至细碎，越碎越细就越好，就可以省去过滤一步。
3. 将黄油30g放入微波炉打至融化，放凉后，立刻将饼干碎屑放入进行搅拌均匀。
4. 因为没有可拆卸模具，就在不锈钢盆里铺上油纸代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比较高、厚实些），我的不锈钢盆是8寸的，所以做出来比较薄。
5. 将用黄油拌好的消化饼干碎屑铺在模具底，一定要压实。放到冰箱冷藏半小时以上。
6. 将泡软的吉利丁片滤去水分，放入150ml鲜牛奶，隔水加热，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出来放凉。
7. 200ml淡奶油高速打发出纹路，提起呈三角状，不能打发过硬，也不能打发不到位，不锈钢盆翻倒过来，奶油不会掉落。
8. 将放凉的混合牛奶过滤后，倒入打好的淡奶油盆中，然后进行翻拌，很快就能混合成一体，有一定硬度的半固态半液体状态（慕斯液）。
9. 从冰箱中取出铺好消化饼干屑的盆，将拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打几次，排出气泡，继续放入冰箱冷藏，2～4小时。我只冷藏2小时就成型很好了。时间越长口感越好，而且口感甜度也会下降。如果喜欢吃甜些的，可以多加些糖。
10. 表面没有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整细腻，味道不错。
11. 没多长时间就被吃剩下一小块了！赶紧买个活底模具，再做个更好的！
小贴士
1.慕斯液里可以加些水果颗粒，如芒果，草莓等，口味就更丰富些。
2.如果在牛奶里加入可可粉，就可以做成巧克力慕斯。
2. 自制慕斯蛋糕秘方
自制慕斯蛋糕
草莓慕斯
食材：草莓果茸130克、糖40克、树莓果茸30克、吉利丁6克、柠檬汁10克、淡奶油90克
绿野仙踪慕斯
食材：牛奶30克、黄油33克、低粉48克、开心果酱14克、蛋黄58克、全蛋液33克、蛋白85克、迹尘糖40克
芒果慕斯
食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁适量
红茶慕斯
食材：红茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、鸡蛋3个、砂糖50克、柠檬汁少许
柠檬慕斯
食材：淡奶油220克、蛋黄60克、柠檬皮4颗、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克
巧克力慕斯
食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、鸡蛋5个、玉米油52克、牛奶50克
奥利奥慕斯
食材;低粉100克、糖100克、盐1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、苏打粉2克、鸡蛋1个、牛奶58克
树莓慕斯
食材：鸡蛋4个、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、红丝绒精华液10克、柠檬汁几滴
红茶慕斯蛋糕
做法：
红茶戚风蛋糕
食材：红茶粉10g、低粉50g、牛奶45g、玉米油30g、鸡蛋3个、砂糖50g、柠檬汁少许
做法：
1.牛奶与红茶加热至冒小姿侍禅泡，放凉备用
2.玉米油和红茶牛奶搅拌至乳化状态，再筛入低粉划“Z”字搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀
3.蛋清挤几滴柠檬汁加入细糖，打发至硬性发泡，取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀即可
4.面糊倒入烤盘，放入预热好140℃的烤箱中，烤55分钟，出炉倒扣放凉脱模
牛奶冻
食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g
做法：
1.吉利丁冷水泡软备用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固谈迟，备用
红茶奶冻
食材：牛奶200g、红茶10g、炼乳20g、吉利丁10g
做法：
14.吉利丁冷水泡软备用
2.牛奶和红茶，炼乳小火煮开，加入沥干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
红茶芝士
食材：奶油奶酪250g、糖粉35g、牛奶25g、红茶2g、淡奶油160g、吉利丁15g、水15g
做法：
1.吉利丁冷水泡软备用
2.奶油奶酪和糖粉打至顺滑
3.牛奶和红茶小火煮沸，加入奶油奶酪拌匀
4.淡奶油打至6分发
5.沥干水分的吉利丁和水放微波炉中火叮半分钟融化，加入奶油奶酪拌匀，加入淡奶油拌匀。最后组装就好啦！
3. 做慕斯蛋糕。没有奶油。怎么办
一块新鲜的豆腐，是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料：内脂豆腐（嫩豆腐）200g， 香蕉（大）一根（约90g），吉利丁片 一片（5g）， 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水，去掉一点豆腥味，大火煮2min。