① 做蛋糕时如何搅打蛋清
蛋糕是一种很受欢迎的一道甜品，因为制作简单，很多的小伙伴在家自做的，那么新手们做蛋糕时如何搅打蛋清呢？
做蛋糕时如何搅打蛋清
1、鸡蛋、碗、手动打蛋器(三只筷子也行哦，当然电动打蛋机较好哦)
2、首先将蛋打到容器里(注意容器内不能沾有一丁点的水和油)，再将蛋黄和蛋清分离。
3、把蛋清打出泡沫时。放小半勺盐，有打蛋器更好了，打蛋清是很辛苦的哦~
4、当蛋清达到白色的时候加入一勺白糖。
5、当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖啦。
6、接着就一直打。大约十多分钟，但蛋清成奶油状，有点凝固的样子，筷子挑起不下落就可以啦
② 蛋糕蛋清打不发如何办 可以做成什么
如果做蛋糕的蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发，不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了，可以倒入面粉之后做成芝麻饼，烘烤完毕后撒上芝麻即可。
蛋糕蛋清打不发处理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的时候蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式，否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来，但是其口感肯定会不如一次打成功的。
2、加白醋
还可以在蛋清里加点醋，较好加点白醋，否则加食醋会使蛋清的颜色变深，这样打出来的奶油就不好看了。加入少量白醋之后继续按照同一顺序搅拌，过一会就可以把蛋清再次打起来，不过一定注意打蛋清的时候里面不要有水。
蛋清打不发可以做芝麻饼
将没有打发的蛋清倒入面粉里，把面粉搓揉均匀之后制成面团，这样面团就可以用来制成芝麻饼。将面团按照比例均匀分成小剂子，再把小剂子压成饼状，放入烤箱中以170℃烘烤20分钟即可，较后撒上干芝麻就可以吃了。