⑴ 蛋糕店怎样提高销售业绩
蛋糕店怎样提高销售业绩
现在市场的蛋糕店，品牌销售人员都能够做到微笑服务，但又不注重售卖产品，多数情况下都是让客人自由的选择，而开蛋糕连锁店想要提升蛋糕店利润就必须要能够系统地分析当前局势，并且深刻地认知能够提升销售业绩的重点。今天将带领大家一起来分析在蛋糕连锁店面中占据着重要位置的三大市场营销：售卖产品、售卖服务、售卖思想。
首先来谈一谈售卖产品，其实售卖产品就是把烘焙产品交给销售人员，给他们相应的指标及合理的奖励机制，让他们想办法把烘焙产品卖出去，这是目前大多数蛋糕连锁店所采用的销售模式，也就是典型的“卖产品”。然而，由于蛋糕加盟店大多数产品都是同质化的，这样可供用户选择的空间非常大，最终就会导致谁便宜就买谁的，谁会说就买谁的，或者与谁关系好就买谁的。因此，蛋糕连锁店很难得到客户的偏爱，更不会得到他们的忠诚。
接下来谈一谈售卖服务，其实要想提升蛋糕店利润，就要能够透过服务再来售卖产品，并通过售卖服务来实现烘焙品牌溢价，善于使用亲情牌，在目标消费者心目中树立起良好的品牌形象。尽管市面上蛋糕连锁店的核心产品大同小异，但是服务可以弥补核心产品上的不足，总的来说典型的服务内容包括操作指南、故障诊断指南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。但这套保障系统并不是靠销售人员的力量达成的，而是靠系统、靠制度，从而最大限度地发挥核心产品的功效。
那么蛋糕店怎样才能达到烘焙市场营销的最高境界“售卖思想”呢? 众所周知，任何蛋糕连锁店的烘焙产品都不可能全面地超越对手，作为烘焙市场营销人员，就是要根据目标客户的需求，设计出消费者认为最有价值的方向实现真正的超越才是最重要的，一般来说只要客户认同了这种观念，也就认同了品牌蛋糕店的烘焙产品，在这种情况下，蛋糕连锁店卖的就是一种思想，是总结出来的统一的“卖点”。
蛋糕连锁店要想上升到卖思想的境界，首当其冲就是要明确知道是为哪部分的人服务，在竞争越来越激烈的今天，任何以赢利为目的的蛋糕连锁店都必须树立“仅为部分人服务”的理念。通过市场细分这个工具，我们可以从众多的客户群中挑选出一小部分人，这部分人认同店面的优点，而且能够包容店面所存在的缺点，这样他们就被称为我们的目标客户群，也就是我们所要服务的那部分人。
理解不同消费群体的需求，是能让消费者减少蛋糕连锁店同质化的误区，这就是品牌蛋糕店去花时间、花精力理解目标群体的需求、并且与目标客户交流、做系统的市场调查，从而让自己的蛋糕店利润翻倍的上升。
⑵ 蛋糕店怎样提高销售业绩
蛋糕店如何提高销售业绩成为了许多商家关注的话题。尽管现在的蛋糕店品牌销售人员都能做到微笑服务，但往往忽略了对销售产品的重视。蛋糕连锁店要想提高利润，需要深入分析市场情况，找到提高销售业绩的关键点。这三大关键点分别是售卖产品、售卖服务和售卖思想。
首先，谈到售卖产品，实际上就是把烘焙产品交给销售人员，给予他们一定的销售指标和合理的奖励机制，让他们去努力销售这些产品。然而，由于大多数蛋糕加盟店的产品同质化严重，导致消费者在选择时更多地关注价格、口碑或人际关系等因素，这使得蛋糕连锁店难以获得客户的长期青睐。
其次，我们来说说售卖服务。要想提高蛋糕店的利润，就需要通过提供高质量的服务来吸引和留住客户。这不仅能弥补产品上的不足，还能增强品牌形象。服务内容包括操作指南、故障诊断指南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。这些服务需要依靠系统的支持和完善的制度来实现，以最大化地发挥产品的作用。
最后，我们要达到烘焙市场营销的最高境界——售卖思想。这意味着要超越竞争对手，为消费者提供最具价值的产品或服务。只有当客户认同某种观念时，他们才会认同你的品牌。因此，明确为哪部分人群服务至关重要。通过市场细分，可以从众多客户中找到最有可能成为目标客户的群体，他们认同店面的优点，并能接受其缺点。
理解不同消费群体的需求是避免蛋糕连锁店同质化的关键。品牌蛋糕店需要投入时间和精力去研究目标群体的需求，并与其进行交流，通过系统化的市场调查来提升自身竞争力和利润。
⑶ 没经验没技术可以开蛋糕店吗
没经验没技术也可以开蛋糕店，但需要注意以下几点：
寻求合作：
- 寻找有经验的合作伙伴：如果缺乏经验和技术，可以考虑找一位有烘培经验的朋友共同经营。这样可以弥补你在技术和经验上的不足。
注重品质：
- 确保蛋糕品质：尽管可能缺乏技术，但可以通过与有经验的合作伙伴合作，确保每一款蛋糕都能达到高标准，满足顾客的口味和需求。
有效营销：
- 利用社交媒体等平台：在营销方面，可以利用社交媒体等平台扩大影响力，吸引更多潜在顾客。通过分享蛋糕制作过程、展示成品图片和顾客评价等方式，增加店铺的曝光度和吸引力。
选择合适的地理位置：
- 人流量大的地方：蛋糕店的地理位置对于吸引顾客至关重要。应选择人流量大、目标顾客群体集中的地方开设店铺，以提高客流量和销售额。
保持热情和耐心：
- 不断学习和进步：开蛋糕店的过程中可能会遇到各种挑战，但只要保持热情和耐心，不断学习和进步，就一定能克服困难，实现自己的梦想。
综上所述，虽然没经验没技术可以开蛋糕店，但需要通过寻求合作、注重品质、有效营销、选择合适的地理位置以及保持热情和耐心等方式来弥补不足，确保店铺的成功运营。
⑷ 蛋糕店一般都和哪些店合作烘焙异业联盟方案
以前，我们的蛋糕店位于超市附近，因此与超市内的商家建立了异业联盟。超市内缺乏裱花服务，为此我们达成了合作：顾客在超市消费满50元，即可获得我们店20元的生日蛋糕抵用券。
此外，我们还与附近的奶茶店进行了合作。具体来说，顾客购买价值30元的面包，即可获赠一杯奶茶；若购买两杯奶茶，则可免费获得一块我们当天特制的面包。
这种合作模式不仅为顾客提供了更多选择，同时也促进了两家店铺之间的客流量和销售。例如，顾客在超市购物后，可以顺道光顾我们的蛋糕店，领取抵用券；而在奶茶店消费的顾客，也有可能因为这份特别的优惠，走进我们的店铺，尝试我们的产品。
通过这种方式，我们不仅扩大了客源，也提升了店铺的知名度。更重要的是，这种合作模式有助于建立一个良好的商业生态，使得双方都能从中受益。
这种跨行业的合作，不仅有助于双方共享客户资源，还能通过互相推广，提升各自的竞争力。通过与超市和奶茶店的合作，我们不仅提高了销售额，也获得了更多的忠实顾客。
这种合作模式对于小型店铺尤其重要，因为它们往往在资源和市场推广方面存在局限。通过与其他商家的合作，可以弥补这些不足，实现共赢。
此外，这种合作模式还能够促进社区内的商业繁荣。通过共享客户资源和互相推广，我们可以吸引更多的顾客光临，从而促进整个社区的消费氛围。
总之，通过与超市和奶茶店的合作，我们不仅提升了销售额，也增强了店铺的竞争力。这种跨行业的合作模式为小型店铺提供了一种有效的营销策略，值得更多商家借鉴。
⑸ 如何给餐厅运营做梳理
如何给餐厅运营做梳理
分析餐厅经营状况，就像漏斗一样，一层层地提出问题筛选分析，最终才能找到解决方法。餐饮行业竞争的高压不断逼近。营业额，门店人气不佳，这些都可以看出餐厅经营出了问题，但有些餐饮老板往往只知道生意差了，却不知道具体问题出在了哪。
国庆期间，众郝创意咨询在线诊断限时开放，我们也从众餐饮老板口中了解到了诸多烦恼。而在众多问题中，我们发现有些餐饮老板的提问具有重复性，大多围绕着营销、引流、复购、客单价等，因此我们从中挑选了5个具有代表性的问题，和大家一同探讨如何对症下药。
问题1
我的蛋糕店装修中，开业在即，非常希望听到上图三个问题的详细解答，并且对开业营销这一块求详解营销都是相通的。
与其他营销活动相比，开业活动最为复杂，涉及东西最多。学会了开业营销活动，节假日营销活动、周年庆营销、新品营销等设置起来也没有什么问题。
首先要明确的是，开业营销的目的是增加知名度、聚集人气、强化社区关系。
有些餐饮老板认为，开业营销就是做一次活动，打开知名度，但其实开业营销是一个执行、收集、反馈、调整、再执行到再调整的循环过程，后续影响也十分重要。
而在开业前，商家做好对商圈背景的调查走访、竞争对手、目标消费者以及媒体广告的研究尤为重要。
圈内常有人说：“1.5公里内是核心消费人群"。调查这个范围内的核心人群年龄、职业等相关信息，有助于更好地做好营销活动的策划。
比如有家甜品店，开业前调查到附近有学校，就定制一些玩具送给学校的老师小孩，小朋友喜欢，自然也会拿回家给家长看，从而达到了宣传的目的。
其次，餐厅开业前，线下广告位的人流情况如何也需要走访，线上媒体也需要做案头研究，包括对对手营销活动分析。
开业营销涉及内容繁杂，需要餐饮老板的细心筹划，也不是简单就能说得完的，想要详细了解的老板们可以回复“门店营销"获得语音课程解答。
问题2
单品店如何引流
餐厅经营，要把握好两个核心——拉新和复购。有位老板在活动期间询问，单品店如何引流，正好借此问题，我们可以对单品店的拉新做个探讨。
单品店的引流，其单品本身既是优势也是短板。做单品店，本身应该是对单品的一次重新定义，发挥出单品本身最大程度的创意，获得曝光率。
但我们可以看到，当市场已经开始对同一款单品产生审美疲劳，店铺爆款即便能够引流，但单品店就一个单品，还能够引流到哪里去呢?
之后会前来接棒的，很有可能是单品的组合创新。
问题3
餐厅做活动拉动一些会员增长，但利润却不见长，有些会员只来一两次，如何提高会员忠诚度?
会员一般有三种：不忠诚、忠诚却低价值和忠诚且价值高。我们做会员营销主要是培养顾客的忠诚度，将低价值顾客转变成高价值顾客。会员营销不是成了会员就行，而是要做好会员的分级管理。针对不同级别的会员，福利是不一样的。这里就可以根据会员忠诚度、消费次数等进行分级。
对于还不忠诚的顾客，是我们需要通过品牌培养其变忠诚的阶段。这个时候是要用户多了解品牌，多吸引其进店体验。
而对于要重点培养忠诚度的顾客，这个阶段重点是关系的维护。比如多互动，遇到投诉及时解决，保持良好的沟通。
比如西贝会员的亲子体验营，就是一种维护与会员之前关系的桥梁。
问题4
餐厅经营成本增加了，想涨价又怕顾客流失，应该如何提升客单价?
餐厅涨价是有一定技巧的，比如利用新品涨价、涨价的同时加大优惠力度，逐渐提高客户对涨价的接受度。
但最重要的，还是去提升产品的附加值。比如提升就餐环境，优化包装设计、升级服务体验等，通过这样的附加值来进行产品升级，扩大差异化优势，提升消费体验，弥补顾客对涨价的不满。
问题5
经营了一年多的火锅餐厅，由于商圈内900米开了个15万方体量的商场，生意大量下滑，客人流失严重，此时如何推广和营销?
要做推广营销，首先请问自己两个问题：
“我的营销对谁做?”
“如何让客人记住我?”
很多餐厅会面临着这种尴尬的问题：生意不好时，想做营销，却不知道该对谁做，没有顾客联系方式、不知道常客是谁、不知道流失的顾客是谁。
餐饮老板首先要知道，流失的顾客群可能会去哪?是否有特定的竞争对手，从而能针对性地做出调整。另外，前文所提到的会员营销做好了，其实也有助于找回流失的顾客。
其次，附近开了新的商场，顾客一定会去尝新，也就是说，这时原有的餐厅吸引力会大大下降，除非你还能让顾客记住你。
因此，此时的推广和营销，应该是要抓住餐厅本身的差异化，要么"新"于别人，要么“优"于别，重点在于打好口。
想要打开餐厅周边市场，让周边的人群都记住你的店，那么你的店一定要有一个属于你店的特色，让人印象深刻。
餐厅产品也需要不断更新，抓住顾客的期待值，也让顾客感受到餐厅的活力。