A. 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
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各式蒸蛋糕
各式蒸蛋糕(20张)
.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g
制作方法
方法一
步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。
步骤6分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11将面糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器让面糊自然垂落下去），然后轻震出气泡，开始烘烤。
步骤12上下火150℃，烘烤45-50分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13出炉倒扣晾凉，晾凉后脱模即可。
B. 蒸鸡蛋糕的方法
鸡蛋糕的做法
首先呢，准备好低筋面粉，白砂糖，鸡蛋和食用油。然后呢将鸡蛋打入，打入到一个没有油水的一个容器中，随后呢，将容器中再倒入白砂糖进行搅拌。这个时候呢，一定要充分的搅拌均匀。再往后呢，进行搅拌。这个时候搅拌呢，一定要放入温水中进行搅拌，就是100容器放入温水中，这样的话，搅拌的会更加快速，更加均匀。在搅拌的时候呢，一定要注意搅拌的时候要用打蛋器，这样才能更充分的搅拌。一开始蛋液和白砂糖或者是黄色的在搅拌过程中呢，会变成白色。然后呢，将面粉进行筛选，将低筋面粉的最细颗粒倒入搅拌器里，继续进行搅拌。随后呢，在把食用油放入，倒入进行继续搅拌。然后呢?准备好磨具，然后把制作好的面粉倒入模具中，然后放入烤盘，最后呢放入烤箱进行蒸制。等时间到了，鸡蛋糕就制作好了。最后呢，还可以撒上一些奶油，这样就制作好了。
鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕蒸的时间呢，还是要根据自己选用的器材。有一些人是想用蒸箱烤箱制作的，还有一部分人的是用电饭煲制作的。如果是用烤箱的话，是要根据烤箱的指示灯和说明书来决定的。如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间呢，一定要控制好，如果时间太长了的话，里面的刘星是真不熟的，如果是时间过多的话，可能就会考和烤的老这样的话就不会很好吃了。可以根据自己的口味，在制作鸡蛋糕的过程中的还可以倒入牛奶，蜂蜜等各种自己爱吃的东西，这样的话也会使得鸡蛋糕的营养物质比较丰富，营养价值很高。
孕妇可以吃鸡蛋糕吗
孕妇是可以吃鸡蛋糕的，但是在食用的过程中呢，一定要适量，因为过多的奶油和脂肪收入身体的话，会使得孕妇肥胖，这样的话，孕妇会不想运动，因为承载着两个人的重量而运动对孕妇来说是很重要的，如果身体变胖的话，也会使得孕妇的心情非常不好，这个时候呢，对胎儿和孕妇的身体来说都是很不好的，所以对于这些高脂肪高热量的食物，尽可能的少食用，偶尔适当的食用是对身体很好的一种健康，其中蛋糕的蛋白质和钙物质都是很丰富的，可以很好的为孕妇和腹中的胎儿提供营养，但是不可过多地食用过多的使用对孕妇也会起到不好的作用。所以对孕妇来说，一定要更加自己的身体状况来选择食用多少。
鸡蛋糕的配方是什么
相信很多人对鸡蛋糕呢都是很喜欢的，市面上卖的是一些老式鸡蛋糕儿，这种鸡蛋糕呢，做法也相对比较简单，营养的也比较少，所以可以选择在家自己制作老式的鸡蛋糕呢，主要是应用白砂糖，鸡蛋，低筋面粉和食用油制作而成的。而我们自己制作的话可以添加一些更为丰富的营养物质和自己爱吃的一些东西。可以选择放一些果仁，牛奶，蜂蜜，这些对身体都是非常好的。首先呢就是要在制作的过程中的一定要注意，温水隔着白砂糖和鸡蛋进行脚板，这样的话，在搅拌的过程中了才会更好，而且一定要注意使用打蛋器，这样才会使得面粉以及鸡蛋都能够充分的进行发酵。而且在蒸煮的过程中的也一定要注意时间的把握。
吃鸡蛋糕上火吗
吃鸡蛋糕是会上火的，因为鸡蛋糕还有上火的一些特性奶油呢，会使得上火，而鸡蛋和白砂糖是制作奶油的材料，所以在食用鸡蛋糕的时候一定要注意自己的身体状况，自己是否可以吃鸡蛋糕，因为鸡蛋糕是会引起上火的，对于一些长痘痘的人也是更要少吃的。因为鸡蛋糕吃多了对身体是很不好的，对于脂肪也是会增胖的，所以在选择的过程中呢，一定要注意自己是否可以吃鸡蛋糕，这样的话才会使的身体处于一个健康的状况，所以一定要注意自己的身体状况。
吃鸡蛋糕会胖吗
吃鸡蛋糕会变胖，因为鸡蛋糕含有的奶油是非常多的，奶油是白砂糖和鸡蛋制做而成的。奶油就是发胖的食物，所以呢，吃鸡蛋糕是一定会发胖的。所以呢，如果怕胖的人一定不要折鸡蛋糕，避免发胖，这样的话对身体也会很好，而且还会减少脂肪的摄入，对身体的运行和健康都是很有帮助的。所以在吃鸡蛋糕的时候也一定要注意适量吃不要过多对身体是非常不好的。
C. 蒸鸡蛋糕的做法
先把鲜鸡蛋打散，然后放进蛋液2倍多的水，盐海米，蘑菇，虾或者其他配菜
有蒸箱的话是90度20分钟
蒸锅的话是水烧开以后，放到蒸屉上，蒸15分钟
记得碗上面要扣一个盘子，不要让水滴进去
趁热可以放一些香油，葱花，薄薄的火腿片，好看还好吃
家里没有葱
D. 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟能熟
鸡蛋糕是一种美味的点心，它的制作简单，口感绵软，深受人们的喜爱。想要制作一份又滑又嫩的鸡蛋糕，蒸的时间和温度十分关键。通常来说，蒸鸡蛋糕的时间要在15-20分钟左右。这个时间可以根据个人口感和蒸箱的温度来调整。同时，糕点的品质也受到了原料的影响。如果用上新鲜的鸡蛋和高筋面粉，糕点更容易蒸熟、入味、滑嫩。
鸡蛋糕蒸的时间需要根据自己喜欢的口感和实际情况来调整。如果您喜欢软嫩、滑溜的口感，可以将蒸的时间缩短到12-13分钟左右。这种蒸法可以让鸡蛋糕更加绵软、有弹性，吃起来更加好吃。但是，如果您的蒸炉或是原料有差异，也可能会导致糕点蒸熟过早或过晚。所以必须根据实际情况来调整蒸糕的时间。
总的来说，掌握好蒸鸡蛋糕的时间和温度是制作美味糕点不可或缺的关键环节。如果您想做出又滑又嫩、鲜美可口的鸡蛋糕，需要注意的是，在糕点混合好、烤模涂抹了油后，再进行烤制。这样可以避免糕点太干，同时蒸煮时还可以加盖慢慢升温，让香味更加渗透、口感更加润滑。最后，希望大家能够亲手尝试制作出一份美味的鸡蛋糕，分享给你身边的家人和朋友们。
E. 如何蒸箱蒸鸡蛋糕
原料配方：鲜鸡蛋6千克，面粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克
制作方法：
1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。
(或用打蛋器打):由于不落发粉，所以要先不断的发鸡蛋和糖,一路发到蛋由水状变成很多泡沫的稠状。接着就可以用个筛慢慢将面粉筛下去已经变成稠状的蛋液里继续发.不过下了面粉之后就不要发这么久了，因为面粉发得太久做出来的蛋糕就会变韧的了~,只是将这三样搅拌均匀就可以了，发的过程中看到蛋浆里没有结成一团团的面粉其实就已经ok了。。。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
质量标准：
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
组织：海绵状，富有弹性，无杂质。
口味：甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味
F. 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
早餐给孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的鸡蛋羹，配上自制的核桃花生牛奶，绝对健康美味。让孩子在营养美味中感受新的一天的开始，让孩子在快乐幸福的家园里茁壮成长！
食材明细
鸡蛋、凉白开、盐、香油。
1、鸡蛋准备好
2、鸡蛋准备好
3、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
4、凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
5、鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
6、加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
7、倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
8、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
9、过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
10、盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔
11、放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）
12、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
13、出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
14、可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁
G. 蒸箱如何做鸡蛋糕
蒸箱制作鸡蛋糕的步骤。
一、准备材料
1. 新鲜鸡蛋数个
2. 低筋面粉或大米粉适量
3. 牛奶或水适量
4. 白砂糖适量
5. 食用油少许
二、制作过程简述
1. 将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，充分搅拌均匀。
2. 加入面粉、牛奶或水，继续搅拌成均匀面糊。
3. 在蒸箱内涂抹食用油，确保蛋糕不易粘连。
4. 将面糊倒入模具，放入蒸箱。
5. 设置蒸箱温度为适宜烘焙的温度，一般为180℃-200℃之间。时间约20-30分钟。
6. 蒸制完成后，取出蛋糕，晾凉后即可食用。
三、详细解释
材料准备：确保使用新鲜鸡蛋，这样制作的鸡蛋糕口感更加鲜美。低筋面粉或大米粉均可使用，根据个人喜好选择。牛奶的加入可以使鸡蛋糕更加松软香甜，如不喜欢牛奶也可用清水代替。白砂糖的用量根据个人口味调整。食用油是为了防止蛋糕粘连，确保蒸制后的蛋糕完整美观。
制作过程：首先，将鸡蛋与白砂糖混合搅拌均匀，这一步是为了使糖充分溶解，并增加蛋糕的口感。接着，加入面粉和牛奶或水，继续搅拌至无颗粒状的面糊。在蒸箱内壁及模具涂抹食用油，是为了蛋糕蒸制后容易脱模。将面糊倒入模具后，放入蒸箱，设置适当的温度和时间进行蒸制。蒸制完成后，待蛋糕晾凉即可食用。
四、注意事项
1. 搅拌面糊时要注意力度和均匀度，以免影响口感。
2. 涂抹食用油时要均匀，确保蛋糕不易粘连。
3. 蒸制时温度和时间要控制好，以免影响蛋糕的成型和口感。
4. 可根据个人喜好加入其他食材如红枣、巧克力等增加口感。
H. 蒸箱蒸鸡蛋糕蒸多久 用蒸箱做鸡蛋糕，需要多长时间
1、选择蒸箱的温度和时间
选择合适的温度和时间是蒸鸡蛋糕成功的关键。一般来说，蒸箱温度为100℃，时间因蒸模具大小不同而不同。对于小型模具，蒸20到25分钟即可；而对于大型模具，蒸的时间需要更长，约30到40分钟。
除了蒸的时间和温度，蒸鸡蛋糕的湿度也非常重要。蒸箱有许多不同种类的程序，每一种程序都有不同的湿度设置，需要根据你的蒸箱来选择合适的程序。
2、为蒸箱预热
在将蛋糕模具放入蒸箱之前，需要先将蒸箱预热至适当的温度。这将帮助蒸箱在一开始就达到合适的温度和湿度。对于小型模具，可以在热水蒸箱里预热5到10分钟；而对于大型模具，需要预热10到15分钟。
3、考虑蒸鸡蛋糕的厚度
蒸鸡蛋糕的厚度决定了需要蒸多长时间。如果你蒸的是非常厚的蛋糕，那么蒸的时间将会更长。此外，模具的大小也需要考虑。如果模具很大，那么需要蒸的时间也会更长。
4、进行必要的检查
在蒸鸡蛋糕过程中，需要不断检查蒸箱的湿度和温度是否合适。如果湿度太高或者温度太高，会导致蛋糕变得干燥或者过度膨胀。此外，在蒸的过程中，需要不断检查蛋糕是否完全蒸熟。通过用牙签或者叉子插入蛋糕中间来检查，看看是否还有生面团粘在上面。
I. 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
鸡蛋糕是很适合蒸着吃的，首先需要我们准备好鸡蛋，还需要适量的温水、食盐、牛奶、白糖。首先我们要准备好新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋糕吃的口感是否好，影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的，而且还要选择色泽好看，大小适中的，这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散，之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕，这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐，然后再在其中加入少量的白糖拌匀，也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水，还要之前煮沸过的温水，把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮，我们可以等水热之后，然后再把鸡蛋放入蒸屉中，开小火开始蒸煮，小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔，这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间，大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，这时候鸡蛋羹就完全蒸好，在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了。