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㈡ 家庭蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家庭蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（鸡蛋是蛋糕的关键原料，起到凝固和构建蛋糕结构的作用）
低筋面粉：80克（低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软，因为其蛋白质含量低，形成的面筋少）
玉米油：40毫升（油脂可以使蛋糕保持湿润，增加香味）
牛奶：40毫升（为蛋糕增添奶香味，同时也调节面糊的浓稠度）
白糖：60 - 80克（根据个人口味调整甜度，糖在打发蛋白时也有助于稳定蛋白霜）
柠檬汁或白醋：几滴（用于调节蛋白的酸碱度，使蛋白更容易打发）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶和蛋黄充分融合，呈乳化状态，这样能避免油水分离。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面糊更加细腻。用刮刀以“Z”字形手法拌匀，直到面粉完全融入，形成顺滑的面糊。
打发蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖。随着打发继续，蛋白体积膨胀，当泡泡变得细密时，再加入三分之一白糖。当蛋白霜出现纹路时，加入剩下的白糖。
一直打发到蛋白霜提起打蛋器时，能拉出直立的小尖角，此时蛋白霜就打发好了。打发好的蛋白霜应该是细腻、有光泽的。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，动作要轻柔，像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，防止蛋糕粘锅。
将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要着急打开锅盖，让蛋糕在锅里焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。具体时间可以根据自家电饭锅的功率和性能适当调整。
打开锅盖后，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后就可以切块享用了。做成巧克力蛋糕；或者加入抹茶粉（约8 - 10克），制作抹茶蛋糕。还可以在蛋糕表面撒上一些坚果碎（如杏仁碎、核桃碎）或者水果粒（如蓝莓、草莓），增加口感和风味。
原理解释
鸡蛋在加热过程中，蛋白质受热变性凝固，形成蛋糕的基本结构。蛋白的打发使蛋糕内部充满空气，从而变得蓬松。而低筋面粉的使用保证了蛋糕的口感柔软，不会因为面筋过多而导致蛋糕过硬。
二、微波炉蛋糕杯
材料准备
鸡蛋：1个
低筋面粉：30 - 40克
玉米油：15 - 20毫升
牛奶：15 - 20毫升
白糖：20 - 30克
制作步骤
混合材料
将鸡蛋打入一个大碗中，加入玉米油、牛奶和白糖。用筷子或小勺子搅拌均匀，使糖基本溶解。
接着筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度应该类似于比较浓稠的酸奶，如果太稀可以添加一点面粉，太稠可以适量加些牛奶。
微波烹饪
将面糊倒入一个适合微波炉使用的杯子（最好是陶瓷或玻璃材质）中，倒入量不要超过杯子容量的一半，因为蛋糕在微波过程中会膨胀。
把杯子放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间根据微波炉的功率而定。一般700 - 900瓦的微波炉加热1分30秒左右即可。
成品处理
取出杯子，可以看到蛋糕已经膨胀并凝固。稍微冷却一下就可以用小勺子挖着吃了。比如笑脸或者爱心。也可以在蛋糕上放一片薄荷叶作为装饰，使其看起来更有食欲。
营养搭配建议
这种微波炉蛋糕杯可以搭配一杯热牛奶或者酸奶，作为一份简单又美味的下午茶。牛奶富含钙和蛋白质，与蛋糕搭配，营养更加均衡。
三、简易蒸蛋糕
材料准备
鸡蛋：2 - 3个
低筋面粉：50 - 60克
白糖：30 - 40克
食用油：20 - 30毫升（可以是玉米油、葵花籽油等无味的植物油）
清水：30 - 40毫升
制作步骤
前期准备
在一个模具（可以是活底蛋糕模具或者瓷质蒸碗）底部刷上一层食用油，防止蛋糕粘在模具上。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，使糖和鸡蛋充分融合。
调制面糊
往搅拌好的鸡蛋液中加入食用油，搅拌均匀。然后加入清水，继续搅拌。
最后筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式将面糊拌匀，直到没有面粉颗粒，面糊呈现细腻光滑的状态。
蒸制蛋糕
将调好的面糊倒入准备好的模具中。
在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度适当调整。
蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蛋糕在锅中焖3 - 5分钟。然后取出模具，将蛋糕倒扣在盘子上，脱模后即可食用。这样的鸡蛋蛋液更浓稠，有助于蛋糕成型。低筋面粉一定要过筛，避免面粉中有杂质或者结块影响蛋糕口感。
保存方法
如果一次做的蛋糕吃不完，可以将剩下的蛋糕放在密封容器中，放入冰箱冷藏。想吃的时候可以在微波炉中加热一下或者直接食用。不过冷藏后的蛋糕口感可能会稍微变硬一些。
㈢ 如何做蛋糕好吃又简单
想要做出好吃又简单的蛋糕，可以尝试以下基础配方和技巧，即使是新手也能轻松上手！
基础版电饭煲/蒸锅蛋糕（免烤箱）
材料（4-6人份）：
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
牛奶 50ml
玉米油/无味植物油 40g
细砂糖 60g（可根据口味增减）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
步骤：
1. 分离蛋清蛋黄：蛋清放入无水无油的干净大碗中，蛋黄另放一个小碗。
2. 混合蛋黄糊：
蛋黄 + 牛奶 + 油搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：
蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 烘烤：
电饭煲版：内胆刷油，倒入面糊轻震出气泡，用“蛋糕”键或煮饭键（约40分钟），跳闸后焖10分钟再开盖。
蒸锅版：模具盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸30-40分钟，关火焖5分钟。
进阶技巧让蛋糕更美味
1. 提升口感：
加10g玉米淀粉到蛋白中，打发更稳定，蛋糕更蓬松。
用融化黄油代替植物油，奶香更浓。
2. 风味变化：
可可味：替换20g面粉为可可粉。
酸奶蛋糕：用浓酸奶代替牛奶，口感更绵密。
3. 避免失败：
蛋白打发是关键！碗和工具必须无水无油。
翻拌时像炒菜一样轻柔，避免画圈搅拌。
超简单微波炉蛋糕（5分钟快手版）
材料：
鸡蛋 1个
面粉 4勺
糖 2勺
牛奶 3勺
泡打粉 1小撮（可选）
可可粉/抹茶粉（可选）
做法：
所有材料混合成糊，倒入马克杯，微波炉高火1分30秒即可！
小贴士：
没有低筋面粉？普通面粉+玉米淀粉（4:1比例）替代。
判断蛋糕熟透：用牙签插入中心，拔出无粘液即熟。
这样做的蛋糕松软不塌，食材家常，快去试试吧！ 🎂
㈣ 蛋糕怎样做才好吃
要做出好吃的蛋糕，可以遵循以下步骤和要点：
一、材料准备 低筋面粉：130克，提供蛋糕的主要结构。 白糖：80克，根据个人口味可适当调整，用于增加甜味。 牛奶：100毫升，提供湿润口感。 泡打粉：5克，作为膨松剂，使蛋糕体积蓬松。 鸡蛋：2个，提供蛋白质，帮助蛋糕结构稳定。 黄油：10克，增加香气和湿润度。
二、制作步骤1. 打散鸡蛋加糖： 将鸡蛋打入碗中，打散后加入白糖，白糖需分3次加入，每次都要确保白糖彻底融化后再加下一次，以确保甜味均匀。
混合牛奶黄油：
- 待黄油融化后，加入牛奶拌匀，使黄油和牛奶充分融合，增加蛋糕的香气和湿润度。
混合蛋液和牛奶液：
- 将牛奶液缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，确保两者充分混合均匀。
加入面粉和泡打粉：
- 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到蛋液中，用刮刀轻轻搅拌成糊状，避免过度搅拌导致面糊起筋。
准备模具和装饰：
- 在模具内涂抹一层薄薄的油或铺上烘焙纸，以便脱模。面糊倒入模具后，可在表面撒上熟芝麻或其他喜欢的装饰物，增加口感和美观。
蒸制：
- 将模具放入锅中，大火蒸15分钟后关火，再焖5分钟。蒸制过程中要保持火候稳定，避免蛋糕内部未熟或表面过干。
三、注意事项 材料比例：确保各种材料的比例准确，避免过量或不足影响蛋糕的口感。 搅拌程度：搅拌面糊时要轻柔均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。 蒸制时间：根据蛋糕的大小和厚度调整蒸制时间，确保蛋糕内部完全熟透且不过干。
按照以上步骤和注意事项制作出来的蛋糕，口感细腻、蓬松可口，非常适合作为甜点享用。
㈤ 怎么用电饭煲做蛋糕
既然蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实蛋糕的做法非常简单，而且这次我给大家分享的做法是用电饭煲烹饪，也就是说没有烤箱也能轻松做出一道美味的蛋糕。整个过程中我们只要稍微细心一些，那么基本上就很难失败了。下面话不多说，今天就给大家分享这道电饭煲做蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：低筋面粉两百克
做蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于这道蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道蛋糕的做法具体可以分为两步，第一步打发蛋白，这一步一定要把蛋白给它打发好，否则做出来的蛋糕就不够蓬松，吃起来硬硬的那就有些失败了；第二步就是蒸，这一步最容易失败的地方就是糊底，曾经我三次用电饭煲做蛋糕，其中两次稍微有些糊底，这一步一定要格外的上心才行
㈥ 电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕
电压力锅在家里用了很多年了，平时就是煲汤、煮饭、煮粥喝，但听说还可以用来做蛋糕，但家里的电压力锅并没有蛋糕键，不知道这要怎么做出好吃松软的蛋糕来呢？
电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕
没有蛋糕键的话可以按煮饭键或煮粥键。
蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物，其加热温度也不需要很高，大约180-200度就行，和平时煮饭的温度差不多，所需时间也都是30分钟左右就能熟，因此电压力锅有煮饭键的话，就能替代蛋糕键来做蛋糕，但具体操作方法会有所不同，需根据相关操作步骤进行，否则会导致蛋糕烤焦或是没熟等失败现象。
电压力锅无蛋糕键做蛋糕的方法
用料：鸡蛋4个、牛奶40毫升、黄油40克、低筋面粉80克、白砂糖70克。
做法
1.准备两个干净的锅，不可有油和水。
2.然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个器皿中。
3.在蛋黄里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一点黄油，搅拌均匀。
4.然后在蛋清中加入2勺白糖，低速打发至有轻微纹路，然后加入2勺白糖，低速打发到纹路明显，第三次加入白糖，高速打发到冒尖且不倒。
5.分三次将蛋白加入到蛋黄中，每次加入时要搅拌均匀才可下次的加入。
6.电饭锅洗净擦干水分，锅底和周围抹上薄薄一层植物油，使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去，轻轻晃动一下电饭锅内胆，把面糊中的气泡排出，使蛋糕更松软。
7.最后盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，待电饭锅跳至保温模式，再继续焖15分钟即可。
电压力锅做蛋糕几分钟
30分钟-1小时左右。
电压力锅做蛋糕成熟的时间，和其功率以及蛋糕的大小有很大关系，一般来说蛋糕小的话，30分钟能熟，而大一些，6寸左右的蛋糕，大约需要1小时才能熟，如果担心蛋糕没熟的话，可以在开锅后用牙签插入蛋糕中，然后拔出，查看牙签没有被蛋液粘上，如果有就没熟，需要再蒸一段时间，反之没有就是熟了的。
压力锅做蛋糕40分钟没熟什么原因
蛋糊太稀、中途断电等因素导致。
在制作电饭锅蛋糕的时候要注意，不要把蛋糊打得太稀，如加多水或是牛奶，很容易让蛋糊熟了不蓬松，中间也未熟，类似于蒸蛋的原理，水多了就不凝结；另外压力锅加热蛋糕的过程中要确保通电顺畅，如中途断电的话，可能烹饪再长的时间也不会熟。
建议
立即将蛋糕放回到电饭煲里面继续加热，一般情况下，时间足够长的话，蛋糕中的水分会逐渐蒸发，从而成型，慢慢熟透。
㈦ 蛋糕怎么做才好吃
以下是几种常见且美味的蛋糕做法：
戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个（约150 - 160克）
低筋面粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克（蛋白40克，蛋黄20克）
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄糊呈现细腻、光滑的状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（40克中的三分之一）。
继续中速打发，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖，继续打发。
当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，动作要轻柔，从底部往上翻拌，避免消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八寸模具约八分满，轻震模具，排出面糊中的大气泡。
将烤箱预热至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下层，烤40 - 50分钟。烤制时间和温度可根据自家烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
口感特点与原理
戚风蛋糕口感松软绵密，像云朵一样轻盈。这是因为在制作过程中，蛋白经过打发形成了大量的空气泡，与面糊混合后在烘烤过程中，空气泡受热膨胀，使蛋糕体积增大，同时低筋面粉的筋性较弱，使得蛋糕组织更加柔软细腻。如蓝莓、草莓等，制作成水果戚风蛋糕。
装饰建议：蛋糕冷却后，可以用打发的淡奶油进行装饰，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美观度和口感。
海绵蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（约200 - 220克）
低筋面粉：120克
细砂糖：100克
黄油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
制作步骤
准备工作：将黄油提前室温软化，鸡蛋打散备用。
全蛋打发：将100克细砂糖一次性加入到鸡蛋液中，用电动打蛋器高速打发。一开始鸡蛋液会比较稀，随着不断打发，糖会逐渐溶解，蛋液颜色变浅，体积慢慢膨胀。一直打发到提起打蛋器，蛋液呈缓慢低落的状态，在盆中能画出清晰的花纹，且花纹不易消失，全蛋就打发好了。这个过程需要一定的耐心和时间，通常需要8 - 15分钟左右。
加入面粉和泡打粉（可选）：将低筋面粉和泡打粉一起筛入打发好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加蓬松。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋液拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊。注意翻拌的动作要轻柔，避免消泡。
加入牛奶和黄油：将牛奶和软化的黄油倒入面糊中，继续用翻拌的手法将它们与面糊充分混合均匀。此时面糊应该是细腻、有光泽的。
烤制蛋糕
将面糊倒入模具中，八寸模具约九分满。轻震模具，排出面糊中的大气泡。
将烤箱预热至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下层，烤30 - 35分钟。同样，烤制时间和温度可根据实际情况进行调整。判断蛋糕是否烤熟的方法与戚风蛋糕相同。
蛋糕出炉后立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
口感特点与原理
海绵蛋糕口感柔软、湿润，有一定的弹性。其原理在于全蛋打发过程中，蛋液中融入了大量的空气，形成泡沫结构。加入面粉后，面粉中的面筋网络可以保持这些泡沫结构。在烘烤过程中，空气泡受热膨胀，使蛋糕体积增大，而黄油和牛奶的加入则增加了蛋糕的滋润度和风味。还可以在面糊中加入一些坚果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的丰富度。
装饰建议：冷却后的海绵蛋糕可以用奶油、水果、巧克力酱等进行装饰，制作出各种精美的造型。
芝士蛋糕
材料准备
奶油奶酪：200克
细砂糖：60克
鸡蛋：2个
酸奶油：100克
低筋面粉：20克
玉米淀粉：10克
柠檬汁：1小勺
制作步骤
软化奶油奶酪：将奶油奶酪提前从冰箱中取出，室温软化。可以用微波炉稍微加热一下，但要注意时间不能过长，以免奶油奶酪过度融化。
搅拌奶油奶酪糊：将软化的奶油奶酪放入容器中，加入60克细砂糖和1小勺柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀，直到奶油奶酪变得顺滑、无颗粒。
加入鸡蛋：将鸡蛋一个一个地加入到奶油奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋与奶油奶酪糊完全融合。
加入酸奶油：将酸奶油加入到奶油奶酪糊中，继续搅拌均匀。
加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入奶油奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
烤制蛋糕
将烤箱预热至160 - 170°C。在模具底部铺上油纸，防止蛋糕粘底。将面糊倒入模具中，八寸模具约八分满。
将模具放入烤盘中，在烤盘里倒入适量的热水，热水的高度约为模具高度的一半。这种水浴法可以使芝士蛋糕烤出来的口感更加细腻、湿润。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤60 - 70分钟。烤制时间和温度可根据具体情况进行调整。判断芝士蛋糕是否烤熟，可以观察蛋糕的表面颜色是否变成金黄色，轻轻按压蛋糕表面，感觉有一定的弹性即可。
蛋糕烤好后，先关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中自然冷却至室温，然后再将蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小时以上，使其口感更加醇厚。最后脱模即可。
口感特点与原理
芝士蛋糕口感浓郁、细腻、绵密，带有一定的酸味。这是因为奶油奶酪本身具有浓郁的奶香味和细腻的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和湿润度。在烤制过程中，低温慢烤可以使蛋糕内部的水分逐渐蒸发，形成细腻的质地。而水浴法可以保持烤箱内的湿度，防止蛋糕表面过度干燥和开裂。如草莓泥、蓝莓泥等，制作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面涂抹一层果酱或者淋上一些巧克力酱增加风味。
装饰建议：冷藏后的芝士蛋糕可以在表面装饰一些新鲜的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美观可口。
㈧ 蛋糕怎么做简单又好吃
以下是几种简单又好吃的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
玉米油40克
牛奶40毫升
白糖60 - 80克（可根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。接着筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，然后用电动打蛋器低速打发。当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖；继续打发至蛋清体积变大、泡沫变细，再加入三分之一白糖；当蛋清呈现出明显的纹路时，加入剩下的白糖。最后将蛋清打发至提起打蛋器，有直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白，面糊呈细腻、有光泽的状态。
烤制蛋糕：在电饭锅的内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。将面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。按下电饭锅的煮饭键，等跳到保温键后，不要打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20 - 30分钟。然后再按一次煮饭键，跳闸后再焖10 - 15分钟。最后打开锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可脱模食用。通过先液体后固体的加热过程，使蛋糕逐渐凝固、膨胀。在蛋白打发过程中，加入柠檬汁或白醋可以调节蛋白的酸碱度，有助于蛋白的打发，并且能去除鸡蛋的腥味。
口感调整：如果喜欢更湿润的口感，可以适当增加牛奶的用量；如果喜欢更蓬松的口感，可以在打发蛋白时尽量打到干性发泡状态。另外，还可以在面糊中加入一些果干（如葡萄干、蔓越莓干）或者巧克力碎，增加蛋糕的风味。
二、微波炉蛋糕（马克杯蛋糕）
材料准备
鸡蛋1个
蛋糕粉（低筋面粉）40克
白糖20 - 30克
玉米油5 - 10克
牛奶30 - 40毫升
制作步骤
混合材料：将鸡蛋打入一个可微波的马克杯中，用筷子或小勺子把鸡蛋打散。接着加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。然后筛入蛋糕粉和白糖，继续搅拌，直到形成均匀的面糊，没有面粉颗粒。
微波加热：将马克杯放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。具体时间可以根据微波炉的功率适当调整。加热完成后，取出马克杯，蛋糕会稍微膨胀，表面可能会有些微裂，这是正常现象。
装饰（可选）：可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎、坚果碎或者淋上一些酸奶作为装饰。从而加热蛋糕面糊。这种加热方式比较快速，能在短时间内容烤熟蛋糕。不过由于微波炉的功率和加热方式与烤箱不同，所以制作出来的蛋糕质地可能与烤箱烤制的蛋糕略有差异，会相对更紧实一些。
口味变化：如果想要制作巧克力口味的蛋糕，可以用可可粉代替部分面粉，同时减少牛奶的用量，增加一些巧克力酱。还可以在面糊中加入少许香草精，提升蛋糕的香味。这种马克杯蛋糕非常适合一人份食用，方便快捷，适合忙碌的早晨或者作为下午茶点心。
三、平底锅蛋糕
材料准备
鸡蛋2个
面粉50克
白糖30 - 40克
玉米油10 - 15克
牛奶40 - 50毫升
盐一小撮（可以提升甜味）
制作步骤
制作面糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入白糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌。然后筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的状态应该是可以缓慢流动但不是特别稀。
煎制蛋糕：将平底锅小火预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面糊放入平底锅中，摊成一个圆形的小饼状。小火慢慢煎制，当蛋糕表面出现一些小气泡，并且底部变成金黄色时，翻面继续煎。另一面也煎至金黄色后，就可以出锅了。因为平底锅的温度相对较低，所以需要小火慢煎，这样才能保证蛋糕内部也能熟透。加入盐可以在一定程度上增强甜味，使蛋糕的味道更加丰富。
创意发挥：可以在面糊中加入一些蔬菜碎（如菠菜碎）、火腿丁等食材，制作出咸味的蛋糕。或者在煎制过程中，在蛋糕表面撒上一些肉松、芝麻等，增加口感和风味。这种平底锅蛋糕制作简单，不需要复杂的工具和设备，很适合家庭制作。