⑴ 如何做鸡蛋糕
【鸡蛋糕食谱｜烤 or 蒸都行】
所需材料（约6寸模具）：
鸡蛋：3个（常温，重量约150g）
细砂糖：80g（可根据口味减到60g）
低筋面粉：90g
牛奶 or 清水：30ml
玉米油（or 其他无味植物油）：30ml
香草精：几滴（可选，但加了更香）
做法步骤：
1. 预热烤箱 / 准备蒸锅
烤箱：预热160℃
蒸锅：提前烧水，大火烧开备用
2. 打发鸡蛋
鸡蛋加糖放入大碗，用电动打蛋器高速打发
打至体积膨胀 3～4 倍，颜色发白，拉起打蛋器可形成“浓厚的带状”
（这一步是鸡蛋糕蓬松关键！别偷懒~）
3. 加入面粉
将低筋面粉筛入蛋糊中
用刮刀轻轻翻拌（切拌+翻拌手法），避免消泡
4. 混合油和奶（or 水）
另取碗，把牛奶和油搅匀，再倒一点蛋糊进去混合（乳化）
然后再倒回大碗里翻拌均匀
5. 倒入模具
倒入铺好油纸或不粘模具中，轻轻震出气泡
烘烤法：
放入烤箱中层，160℃烤35～40分钟
表面金黄，用牙签插入没有粘糊，就烤好了！
蒸法：
放入蒸锅，大火蒸25分钟，后5分钟开盖一条小缝
同样牙签测试是否熟透
成品特点：
蓬松细腻、香甜柔软
冷藏后更Q弹，热吃则香气扑鼻
要是你想做出那种“港式古早味”、“蜂蜜口味”或者“咸口版”（比如加葱花、虾皮）
⑵ 烤鸡蛋糕怎样才能做到蓬松软嫩
烤鸡蛋糕要做到蓬松软嫩，需要注意以下几个方面：
材料准备：新鲜的鸡蛋是制作鸡蛋糕的关键。鸡蛋的新鲜程度会影响蛋白的稳定性和蛋黄的乳化能力，从而影响蛋糕的质地。此外，选择优质的低筋面粉也很重要，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加柔软。
鸡蛋打发：鸡蛋需要充分打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。打发时温度不宜过高，以免影响蛋白的稳定性。可以采用隔水加热的方式，将打蛋盆放在热水上，用电动打蛋器低速打发，直到达到理想的状态。
搅拌面糊：将面粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。同时，可以加入适量的牛奶或水，使面糊更加湿润，有助于蛋糕的松软度。
烘焙温度和时间：鸡蛋糕的烘焙温度和时间需要根据具体情况进行调整。一般来说，较低的烘焙温度（如160-170摄氏度）和较长的烘焙时间（约30-40分钟）可以使蛋糕更加蓬松。在烘焙过程中，可以适当调整烤箱门的开合，以控制烤箱内的温度和湿度。
添加剂：为了让鸡蛋糕更加松软，可以在面糊中加入一些膨松剂，如泡打粉或小苏打。这些添加剂在烘焙过程中会产生气体，使蛋糕膨胀。但需注意不要过量，否则会影响蛋糕的口感和味道。
油水比例：在制作鸡蛋糕时，油水比例也非常重要。油分过多会使蛋糕油腻，水分过多则会使蛋糕湿重。可以根据个人口味和食材特性适当调整油水比例，以达到最佳的口感。
冷却与保存：烘焙完成后，鸡蛋糕需要在烤箱内稍微冷却，待其结构稳定后再取出。这样可以避免因温差过大导致的塌陷。在保存时，可以用保鲜膜包裹，放入密封容器中，避免受潮和异味。
总之，要做到蓬松软嫩的鸡蛋糕，需要注意材料的选用、鸡蛋打发、面糊搅拌、烘焙温度和时间、添加剂的使用、油水比例以及冷却与保存等方面。通过细心的操作和不断的尝试，你一定能够制作出美味的鸡蛋糕。
⑶ 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕，以下是一些基本的步骤和技巧：
材料：
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精
步骤：
1. 预热烤箱至170℃，刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中，打散鸡蛋，加入砂糖和香草精，拌匀。加入油和牛奶，拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中，搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中，平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕，若牙签插入后没有粘附物质，蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出，放凉后可以切成方块，加入各种颜色的装饰果以美化它。
技巧：
- 不要打过头：在打散鸡蛋时搅拌得过多，鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间，在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀：将蛋糕摆在烤盘中央，确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离，让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰：等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热，装饰物很可神宴能会融化或滑落。
⑷ 如何做好吃的鸡蛋糕有哪些技巧
鸡蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋为主要原料的糕点。它的特点是口感细腻、柔软，如同海绵一样能够轻易挤压变形。要做好吃的鸡蛋糕，需要注意以下几个技巧：
材料准备：
鸡蛋：新鲜是关键，最好使用室温下的鸡蛋，这样有助于打发。
糖：细砂糖是最佳选择，因为它更容易溶解和打发。
面粉：低筋面粉是制作鸡蛋糕的首选，因为它含有较少的蛋白质，可以使蛋糕更加柔软。
牛奶：增加蛋糕的湿润度和香味，最好也是室温的。
油：植物油或黄油都可以，但黄油需要预先融化。
发酵粉：如泡打粉或小苏打，可以帮助蛋糕膨胀，使结构更加松软。
设备准备：
烤箱：提前预热至适宜的温度，一般在170-180°C之间。
模具：选择适合的模具，并在底部铺上烘焙纸，便于脱模。
打发鸡蛋：
将鸡蛋和糖放入干净无油水的打蛋盆中。
使用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍。
打发至提起打蛋器，蛋液落下的痕迹能够保持几秒钟不消失。
筛入面粉：
将低筋面粉和发酵粉混合后过筛，分次加入打发好的鸡蛋液中。
用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免面糊消泡。
加入液体：
将室温的牛奶和油混合均匀后，缓缓倒入面糊中。
同样用切拌的方式混合，直到完全融合。
倒入模具和烘烤：
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，让大的气泡冒出。
放入预热好的烤箱中，根据蛋糕大小和烤箱性能，烤制时间大约在20-30分钟。
烤制过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕的膨胀。
脱模和冷却：
蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却。
待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后脱模。
装饰（可选）：
根据个人喜好，可以用糖粉、水果、奶油等进行装饰。
注意事项：
打发鸡蛋时，确保打蛋盆和打蛋器干净无油无水，否则会影响打发效果。
面粉的加入应尽量轻柔，避免面糊消泡，这是蛋糕蓬松的关键。
烤制时间和温度应根据实际烤箱情况适当调整，每个烤箱的性能都有所不同。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的鸡蛋糕。总之，烘焙是一门艺术，也是一门科学，多实践、多尝试，你会逐渐掌握制作完美鸡蛋糕的诀窍。
⑸ 怎么做鸡蛋糕
制作鸡蛋糕是一项简单又有趣的烘焙活动，以下是一份基本的鸡蛋糕制作教程：
一、材料准备
鸡蛋：3-4个（根据所需蛋糕大小决定）
细砂糖：适量（通常为鸡蛋重量的60%-70%）
面粉：适量（通常为鸡蛋重量的50%-60%）
牛奶或水：适量（增加蛋糕的湿润度，可根据个人口味调整）
植物油或融化的黄油：少许（增加蛋糕的香气和口感）
泡打粉或小苏打：少许（帮助蛋糕膨胀，使质地更加松软）
香草精或其他调味料：可选（增加风味）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，一个用于盛放蛋清，一个用于盛放蛋黄。
注意分离时不要混入蛋清中的蛋黄，以免影响后续打发效果。
打发蛋清
在盛放蛋清的容器中加入一小勺柠檬汁或白醋，有助于去腥并稳定蛋白。
使用电动打蛋器高速打发蛋清，直至出现粗泡。
分三次加入细砂糖，每次加入后继续高速打发，直至蛋清体积膨胀数倍，提起打蛋头时能拉出直立的小尖角（干性发泡状态）。
制作蛋黄糊
在盛放蛋黄的容器中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
依次加入牛奶或水、植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。
将面粉和泡打粉或小苏打筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒状。
如需添加香草精或其他调味料，此时加入并搅拌均匀。
混合蛋清与蛋黄糊
先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀轻轻翻拌，直至两者完全融合。
翻拌时要注意手法轻柔，避免消泡。
烘烤
将烤箱预热至所需温度（通常为170℃-180℃）。
在模具内壁涂抹一层薄薄的植物油或垫上油纸，以防粘连。
将面糊倒入模具中，轻轻震动几下以排出空气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤一定时间（根据蛋糕大小和烤箱性能而定，通常为25-35分钟）。
烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦或未熟透。
出炉与冷却
当蛋糕表面呈现金黄色且用牙签插入蛋糕中心能够拔出干净的牙签时，说明蛋糕已经烤熟。
将蛋糕从烤箱中取出，放在晾架上自然冷却至室温。
冷却后可根据个人喜好进行装饰或切块食用。
也可以在蛋糕表面涂抹奶油霜、果酱等来增加口感和美观度。
健康改良
可以尝试使用少糖或代糖来减少糖分摄入。
使用全麦面粉或杂粮面粉代替部分普通面粉，增加膳食纤维的摄入。
创意造型
利用各种模具和工具可以将蛋糕制作成不同的形状和造型，如动物形状、花朵形状等，增加趣味性和吸引力。
总之，制作鸡蛋糕是一项灵活多变的烘焙活动，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望这份教程能帮助您制作出美味的鸡蛋糕！