判断戚风蛋糕是否烤熟的方法主要有以下几点：
看成色和膨发情况：
- 蛋糕在成熟时会膨发到一定程度后稍微回落，此时蛋糕已基本定型。
- 上色均匀也是蛋糕可能已成熟的一个标志。
戳孔检查：
- 可以用牙签或竹签戳进蛋糕里面，拔出来后观察是否有粘液。
- 成熟的蛋糕不会沾有粘液，反之没熟透的则会有。
轻拍听回声：
- 用手快速拍打蛋糕体，如果发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
轻按看弹性：
- 手指轻轻按下蛋糕表皮，观察按下部分是否会快速弹起。
- 如果快速弹起，表示蛋糕已熟透且弹性良好。
- 如果缓慢弹起，则可能仍需再烘烤一会。
通过以上几种方法综合判断，可以更准确地确定戚风蛋糕是否烤熟。
② 怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了
1、看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
2、戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
3、轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
4、 轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
(2)如何看戚风蛋糕有没有熟扩展阅读
戚风蛋糕制作技巧：
1、蛋白在冷冻库中冰冻至周围冻结
要做出适当的蛋白糖霜，蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败，也可以使其中的气泡稳定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。
蛋白加多一点砂糖可以使气泡比较细而且安定，但如果砂糖量较少，也可以用冷冻的方式使蛋白糖霜稳定。容器本身充分冰冷之后，就能让蛋白糖霜持续保持在最佳状态。当然接下来的作业必须迅速，宜在短时间之内与蛋黄面糊混合。
2、制作蛋白糖霜时在蛋白中加入柠檬汁
为了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸钾。蛋白在一般情况下是呈现弱碱性，要转成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算来降低PH值。因此，不一定要用酒石酸钾，为了避免使用添加剂，我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品。
3、使用热水
为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分，这时候最好加入热水，那么轻轻搅拌的时候，砂糖的溶解速度会比较快，并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高，接下来与蛋白糖霜混合的时候蛋白糖霜就不容易消失。
③ 怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了
判断戚风蛋糕是否烤熟的方法主要有两种。一种是通过感官判断，即用手轻轻按压蛋糕表面，如果感觉到内部还有轻微的沙沙声，这表明蛋糕内部依旧湿润，说明蛋糕还没有完全烤熟。
另一种方法则是通过观察蛋糕的外观。通常情况下，烤熟的戚风蛋糕表面会呈现出金黄色，并且在烤箱中不会出现过度膨胀的情况。当蛋糕完全烤熟时，敲击蛋糕表面会发出清脆的声音。
此外，我们还可以通过蛋糕的膨胀程度来判断。如果蛋糕烤得不够熟，它的体积可能会比预期的小，且在烤箱中不会出现明显的膨胀。而当蛋糕烤熟后，它的体积会达到预期的大小，质地也会变得更加松软。
值得注意的是，如果蛋糕烤得过熟，它的表面可能会出现裂纹，颜色也会变得过于深沉。因此，在烤制戚风蛋糕时，我们需要注意控制烤箱的温度和时间，避免出现过熟或未熟的情况。
综上所述，通过感官判断、观察外观以及注意蛋糕的膨胀程度，我们可以较为准确地判断戚风蛋糕是否烤熟。