㈠ 怎么做蛋糕才好吃
制作美味蛋糕的方法如下：
1. 融化黄油和巧克力： 将110克黄油和120克巧克力隔水融化，确保两者充分混合均匀。这一步能为蛋糕提供浓郁的香气和顺滑的口感。
2. 准备面糊： 将三颗鸡蛋搅拌均匀，然后加入50克过筛的低筋面粉，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。过筛低筋面粉可以确保面糊细腻，避免结块。
3. 烘烤与脱模： 将面糊挤入模具中，放入预热至155°C的烤箱中，烤制九分钟。烤制完成后，静置五分钟让蛋糕稍微冷却，然后脱模。这一步的烘烤时间和温度是关键，能确保蛋糕口感松软且不上火。 最后，撒上适量的糖粉作为装饰，增加蛋糕的美观度和风味。
在制作过程中，还可以根据个人口味调整配料，如加入坚果、果干或果酱等，以增加蛋糕的口感和风味多样性。同时，注意烤箱的实际温度和烘烤时间可能因设备不同而有所差异，因此建议根据实际情况进行适当调整。
㈡ 蛋糕怎么做才好吃
以下是几种常见且美味的蛋糕做法：
戚风蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个（约150 - 160克）
低筋面粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克（蛋白40克，蛋黄20克）
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄糊呈现细腻、光滑的状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（40克中的三分之一）。
继续中速打发，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖，继续打发。
当蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈现弯钩状。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，动作要轻柔，从底部往上翻拌，避免消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八寸模具约八分满，轻震模具，排出面糊中的大气泡。
将烤箱预热至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下层，烤40 - 50分钟。烤制时间和温度可根据自家烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
口感特点与原理
戚风蛋糕口感松软绵密，像云朵一样轻盈。这是因为在制作过程中，蛋白经过打发形成了大量的空气泡，与面糊混合后在烘烤过程中，空气泡受热膨胀，使蛋糕体积增大，同时低筋面粉的筋性较弱，使得蛋糕组织更加柔软细腻。如蓝莓、草莓等，制作成水果戚风蛋糕。
装饰建议：蛋糕冷却后，可以用打发的淡奶油进行装饰，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美观度和口感。
海绵蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个（约200 - 220克）
低筋面粉：120克
细砂糖：100克
黄油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
制作步骤
准备工作：将黄油提前室温软化，鸡蛋打散备用。
全蛋打发：将100克细砂糖一次性加入到鸡蛋液中，用电动打蛋器高速打发。一开始鸡蛋液会比较稀，随着不断打发，糖会逐渐溶解，蛋液颜色变浅，体积慢慢膨胀。一直打发到提起打蛋器，蛋液呈缓慢低落的状态，在盆中能画出清晰的花纹，且花纹不易消失，全蛋就打发好了。这个过程需要一定的耐心和时间，通常需要8 - 15分钟左右。
加入面粉和泡打粉（可选）：将低筋面粉和泡打粉一起筛入打发好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加蓬松。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋液拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊。注意翻拌的动作要轻柔，避免消泡。
加入牛奶和黄油：将牛奶和软化的黄油倒入面糊中，继续用翻拌的手法将它们与面糊充分混合均匀。此时面糊应该是细腻、有光泽的。
烤制蛋糕
将面糊倒入模具中，八寸模具约九分满。轻震模具，排出面糊中的大气泡。
将烤箱预热至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下层，烤30 - 35分钟。同样，烤制时间和温度可根据实际情况进行调整。判断蛋糕是否烤熟的方法与戚风蛋糕相同。
蛋糕出炉后立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后脱模。
口感特点与原理
海绵蛋糕口感柔软、湿润，有一定的弹性。其原理在于全蛋打发过程中，蛋液中融入了大量的空气，形成泡沫结构。加入面粉后，面粉中的面筋网络可以保持这些泡沫结构。在烘烤过程中，空气泡受热膨胀，使蛋糕体积增大，而黄油和牛奶的加入则增加了蛋糕的滋润度和风味。还可以在面糊中加入一些坚果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的丰富度。
装饰建议：冷却后的海绵蛋糕可以用奶油、水果、巧克力酱等进行装饰，制作出各种精美的造型。
芝士蛋糕
材料准备
奶油奶酪：200克
细砂糖：60克
鸡蛋：2个
酸奶油：100克
低筋面粉：20克
玉米淀粉：10克
柠檬汁：1小勺
制作步骤
软化奶油奶酪：将奶油奶酪提前从冰箱中取出，室温软化。可以用微波炉稍微加热一下，但要注意时间不能过长，以免奶油奶酪过度融化。
搅拌奶油奶酪糊：将软化的奶油奶酪放入容器中，加入60克细砂糖和1小勺柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀，直到奶油奶酪变得顺滑、无颗粒。
加入鸡蛋：将鸡蛋一个一个地加入到奶油奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋与奶油奶酪糊完全融合。
加入酸奶油：将酸奶油加入到奶油奶酪糊中，继续搅拌均匀。
加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入奶油奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
烤制蛋糕
将烤箱预热至160 - 170°C。在模具底部铺上油纸，防止蛋糕粘底。将面糊倒入模具中，八寸模具约八分满。
将模具放入烤盘中，在烤盘里倒入适量的热水，热水的高度约为模具高度的一半。这种水浴法可以使芝士蛋糕烤出来的口感更加细腻、湿润。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤60 - 70分钟。烤制时间和温度可根据具体情况进行调整。判断芝士蛋糕是否烤熟，可以观察蛋糕的表面颜色是否变成金黄色，轻轻按压蛋糕表面，感觉有一定的弹性即可。
蛋糕烤好后，先关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中自然冷却至室温，然后再将蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小时以上，使其口感更加醇厚。最后脱模即可。
口感特点与原理
芝士蛋糕口感浓郁、细腻、绵密，带有一定的酸味。这是因为奶油奶酪本身具有浓郁的奶香味和细腻的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和湿润度。在烤制过程中，低温慢烤可以使蛋糕内部的水分逐渐蒸发，形成细腻的质地。而水浴法可以保持烤箱内的湿度，防止蛋糕表面过度干燥和开裂。如草莓泥、蓝莓泥等，制作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面涂抹一层果酱或者淋上一些巧克力酱增加风味。
装饰建议：冷藏后的芝士蛋糕可以在表面装饰一些新鲜的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美观可口。