⑴ 烟囱式戚风蛋糕模具怎么倒扣脱膜
1、入模前垫纸或刷油。这样，蛋糕成熟出炉后，模具轻震，倒斜敲，让蛋糕倒出来就好。
2、使用活底模，蛋糕出炉后，轻震模具，使蛋糕和模具周围脱离，倒扣模具，轻压模底，即可把模具边圈拿掉。
3、若是入模前没垫纸也没刷油，那么，成品出炉后，倒扣模具在架子上晾凉，之后用手指延着模具周边轻压，使蛋糕与模具边圈脱离，再将模具竖放，轻震一周后，蛋糕即可脱离模具。
⑵ 商用平盘戚风蛋糕怎样倒扣
戚风蛋糕很好吃，但是制作难度相当高，一不小心就会制作失败，尤其是像你所述，用商用平盘来制作整盘的戚风蛋糕更是难上加难，因为平盘不像活底模具那样容易把蛋糕从模具中取出，这是就得借助一些方法来制作整盘的戚风蛋糕。我们可以裁剪出和平盘底部大小一样的白纸铺在平盘上，记住平盘的侧面不能有白纸，只能铺在平盘的底部，然后再把制作好的戚风蛋糕糊倒入盘中，按照烘烤程序把蛋糕烤熟后把整盘蛋糕倒置在凉网上凉凉即可。
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⑷ 戚风蛋糕6寸怎么倒扣拿出来
戚风蛋糕倒扣大约10到15分钟，蛋糕降温后会稍微的回缩。
如果直接把蛋糕糊倒进模具，或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟，需要出炉后，震一震，然后倒扣，待凉了，才可脱模。
如果是使用垫纸把蛋糕糊和模具完全隔绝，然后再烘熟，需要出炉后震一震模具，立即脱模，将蛋糕倒扣在网架上震出来，还要把纸趁热从蛋糕上撕下来，因为纸的回缩，会使蛋糕侧边出现收缩。
⑸ 戚风蛋糕太高了怎么倒扣
挑选一个顶部较大底部较小的菜篮子，确保它是干净的。蛋糕出炉后，先震出热气，然后立即将其倒扣在菜篮子上。这样操作不会损坏蛋糕表面，而且还能使蛋糕呈现完美的高度。这种方法适用于非满模的戚风蛋糕。如果蛋糕是满模的，采用这种方法会导致表面受损，蛋糕高度也会显得不够。倒扣出来的戚风蛋糕，其表面组织会更加厚实。
为了确保蛋糕倒扣时不会损坏表面，操作时需格外小心。轻轻将蛋糕从模具中取出，然后在操作台上轻轻敲击几下，以震出热气。接着，迅速将蛋糕倒扣到菜篮子上，整个过程需一气呵成。如果动作过慢，蛋糕可能会因为热气而膨胀，导致表面变形。此外，选择合适的菜篮子也非常重要，篮子的大小需与蛋糕模具相匹配，以确保蛋糕能够顺利倒扣，不会因为篮子太小而无法容纳。
在倒扣过程中，如果发现蛋糕表面出现裂纹或破损，可以尝试将蛋糕重新倒扣一次。这样做可以利用蛋糕内部的蒸汽压力，使表面重新平整。但需要注意的是，这种方法并不适用于满模的蛋糕，因为满模蛋糕的重量较大，倒扣时可能会导致表面受损。
对于不擅长烘焙的人来说，倒扣蛋糕可能会有一定的挑战性。建议在倒扣前，先将蛋糕放在操作台上，用手轻轻按压蛋糕表面，使其更加紧实。这样不仅可以防止蛋糕在倒扣时松散，还能使蛋糕的表面更加平整。此外，使用防粘喷雾或烘焙纸也可以有效防止蛋糕粘在模具上，使倒扣过程更加顺利。
最后，倒扣后的蛋糕需要静置一段时间，以确保蛋糕完全冷却。在这个过程中，可以将蛋糕放置在菜篮子中，避免因移动而导致蛋糕表面受损。同时，可以利用这段时间准备其他配料，为后续的装饰工作做好准备。通过这些技巧，即使是烘焙新手也能成功倒扣蛋糕，制作出美观且美味的戚风蛋糕。