1. 为什么做的玛芬蛋糕只起一边啊
玛芬蛋糕只起一边可能有多种原因，其中最常见的原因之一是蛋糕未完全烤熟。这种情况下，蛋糕表面看起来可能已经完成烘烤，但内部仍含有水分，导致整体未熟透。具体表现是蛋糕周围部分看起来已经凝固，但中间部分仍然湿软。
另一种未完全熟透的情况是，尽管烘烤过程本身非常成功，蛋糕出炉后也显得完美无缺，但在倒扣出来之后，中间部分会塌陷严重。打开蛋糕，可以看到虽然边缘组织已经形成，但中间部分依然保持湿润状态。这种情况同样是因为内部未完全熟透，组织未成型，蛋糕自身重量足以将其压扁。
要解决未完全熟透的问题，可以尝试降低烘烤温度，延长烘烤时间，或者在蛋糕表面覆盖锡纸。这样可以确保蛋糕均匀受热，内部水分得以充分蒸发，最终达到理想的熟透状态。
判断蛋糕是否完全熟透的一个简单方法是按压蛋糕表面。如果按压后蛋糕表面立即恢复原状，说明已经熟透；如果按压后蛋糕表面回弹较慢，说明还需要继续烘烤。通过这些方法，可以确保制作出的玛芬蛋糕质地均匀，口感酥软。
2. muffin制作方法
制作美味的松饼，首先准备材料，其中一包松饼粉是基础。接着，加入8个鸡蛋，大约500cc的液体，如牛奶或水。将所有材料充分搅拌均匀，确保没有结块，这一步是关键，确保松饼口感的细腻与松软。
接着，预热松饼机。在烤盘上涂上一层薄薄的色拉油，这不仅可以防止松饼粘在烤盘上，还能为松饼增添一层额外的香味。涂油时，尽量均匀，避免浪费。
随后，按照自己的口味或松饼机的容量，将适量的松饼浆注入烤盘。这一步需要适量掌握，过少会导致松饼过于薄，影响口感；过多则可能溢出，影响美观和烘焙效果。将松饼浆注入后，等待三分钟左右，松饼会逐渐膨胀并变成金黄色，这是最佳的烤制时间。使用铲子轻轻翻动，确保两面均匀烤制。
当松饼烤至金黄色，取出后稍微放凉，即可享用。如果制作的松饼数量较多，未烤制的部分可以加盖冷藏，保持松饼的新鲜。冷藏后的松饼，第二天加热后同样美味。
通过以上步骤，自制的松饼不仅味道香甜，而且操作简单，适合在家庭聚会、早餐或是下午茶时享用。尝试不同的配料，如巧克力片、果干、坚果等，可以创造出更多美味的松饼风味，满足不同人的口味需求。
(2)玛芬蛋糕如何保持口感扩展阅读
Muffin蛋糕也叫玛芬蛋糕（音译），或松饼，是西方的一种日常点心。多种口味，是西方很受欢迎的一种点心。
3. 为什么我按配方烤蛋糕每次里面都湿湿的啊不管是玛芬蛋糕还是戚风蛋糕，我用的烤箱是长帝上下调温30L烤箱
1.里面湿，外面糊，有可能是像你说的那样，温度太高了，每个烤箱情况都不一样，需要自己找规律。如果是8吋戚风的话，我的经验是165°左右，烤60-65分钟。
2.还一个可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚风我一般用4个蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。
3.发不起来的原因-----a
蛋白打发不够（应充分打发打到干性发泡）b
面粉起筋（使用低筋粉，尽量减少搅拌）c
上火太高，导致表面过早定型
；还要注意模具不要抹油。
4.一般的蛋糕胚大都是戚风蛋糕的，有追求其他口感的有可能会用到别的蛋糕配方。
4. 正宗玛芬杯蛋糕的做法窍门 玛芬蛋糕制作步骤
正宗玛芬杯蛋糕的制作步骤如下，同时包含一些制作窍门：
一、制作步骤
准备材料：
- 低筋面粉80克
- 纯牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 鸡蛋一枚
称重与备料：
- 使用烘焙专用电子秤准确称重所有食材。
- 备好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打发鸡蛋与糖：
- 将鸡蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器将鸡蛋与糖打匀。
加入玉米油打发：
- 倒入玉米油，继续用打蛋器打发约2分钟。
加入牛奶与椰蓉：
- 倒入牛奶，继续打发约3分钟。
- 加入椰蓉，搅拌均匀。
混合面粉与泡打粉：
- 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中。
- 用刮刀轻轻搅拌成面糊。
倒入玛芬杯：
- 将面糊倒入小量杯中，再倒入玛芬杯中，倒至8分满。
- 注意根据玛芬杯的大小调整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱预热至150度，预热10分钟。
- 将玛芬杯蛋糕放入烤箱，设置上下火150度烤15分钟。
- 观察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否则，继续用下火烤5分钟。
二、制作窍门
- 食材准备：确保所有食材新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，以保证蛋糕的口感和品质。
- 打发技巧：打发鸡蛋与糖时，要确保打发均匀，使蛋糕更加松软。加入玉米油和牛奶后，也要充分打发，使蛋糕体更加细腻。
- 混合面糊：混合面粉与泡打粉时，要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。
- 烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。注意观察蛋糕的烘烤状态，避免烤焦或烤不熟。
- 倒面糊技巧：使用小量杯可以帮助更准确地控制倒入玛芬杯中的面糊量，避免倒多或倒少。
5. 夹带着酸甜味的蔓越莓玛芬蛋糕，该如何制作
假期闲暇在家也不能虚度好时光，可以自制香香软软的小蛋糕来享受惬意人生，而蔓越莓马芬蛋糕就是最佳选择，即便是厨房小白也能轻松烹饪成功，感受烘焙的乐趣。
将打发好的食材倒入筛好的面粉里，这时候不用打蛋机搅拌，很容易将面粉弄得到处飞，直接用刮刀进行搅拌，这样能将两种食材均匀混合到一起，最后再加入一开始切好的蔓越莓即可。到了这一步，前面的准备工作都做好了，最后就要将其放入烤箱。这时候需要用到做蛋糕的模具，怕沾的话可以在底部刷一点油，然后将搅拌好的面糊放进去，不用放满，三分之二即可。等都放好以后将其放入烤箱盘里，预热170度，烤制半小时即可取出食用。
这道小甜品的做法非常简单，只需要在添加每种食材后搅拌均匀即可，能避免蛋糕出现颗粒感。