① 蛋糕店做一个蛋糕要多久
1. 制作戚风蛋糕，从打蛋开始到脱模，通常需要一个半小时到两个小时。
2. 对于裱花蛋糕，如果使用现成的蛋糕胚，则省去了烤制时间，裱花过程大约需要不到一个小时。但如果从制作蛋糕胚开始算起，整个过程大约需要三个小时。
3. 制作慕斯蛋糕的时间较短，不到一个小时。之后需要冷藏四小时，方可食用。
4. 芝士蛋糕的烤制时间大约为四十分钟，加上冷藏时间，总共大约需要五个半小时。
5. 实际上，制作蛋糕的时间与蛋糕的大小关系不大，无论蛋糕尺寸大小，其制作步骤和时间大致相同。
② 蛋糕店里的蛋糕胚是怎样制作的
在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加入3分之1的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入3分之1的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶；最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟；蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。
③ 蛋糕店里的蛋糕胚是怎样制作的
蛋糕店里的蛋糕胚一般是通过以下步骤制作的：
准备蛋白霜：
- 在打蛋盘里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
- 分三次加入细砂糖，每次加入后调整打蛋器的速度，直至蛋白打至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
准备蛋黄糊：
- 在另一个打蛋盘里放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
- 边搅拌边加入色拉油和牛奶。
- 筛入低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
混合面糊：
- 将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入蛋白霜盘中。
- 完全翻拌均匀，直至面糊光滑细腻无颗粒。
烘烤：
- 预热烤箱至170度，预热10分钟。
- 将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中层。
- 上下火，170度，烘烤40分钟。
冷却与脱模：
- 蛋糕烤好后立即取出，放在桌子上轻叩几下，以排出多余的热气。
- 倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后即可脱模。
通过以上步骤，蛋糕店里的蛋糕胚就制作完成了。在制作过程中，需要注意搅拌的均匀性和烘烤的温度与时间，以确保蛋糕胚的口感和质地。
面包店的蛋糕之所以松软，是因为它们使用了特定的材料和烘焙技术来确保最终产品的质地。以下是一些关键因素：
材料选择：高质量的面粉、新鲜的鸡蛋、黄油或植物油、糖和发酵剂（如泡打粉或苏打粉）是制作松软蛋糕的基础。这些材料能够确保蛋糕的结构稳定且具有良好的口感。
配方比例：精确的材料比例对于制作松软蛋糕至关重要。过多的面粉会使蛋糕变得密实，而适量的液体成分（如牛奶或水）和脂肪可以帮助蛋糕保持湿润和柔软。
发酵剂：泡打粉或苏打粉在受热时会产生二氧化碳气泡，帮助蛋糕膨胀并形成松软的质地。正确使用发酵剂是确保蛋糕松软的关键。
搅拌方法：过度搅拌面糊会导致蛋糕结构过于紧实，而适度搅拌则有助于形成轻柔的质地。通常，将干湿成分分别混合后再轻轻搅拌至刚刚结合是最佳做法。
烘焙温度和时间：正确的烘焙温度和时间对于确保蛋糕松软也非常重要。过高的温度可能会导致蛋糕外层快速结皮，内部未能充分膨胀，而过低的温度则可能导致蛋糕沉底或干燥。
湿度控制：在烘焙过程中保持一定的湿度可以帮助蛋糕表面不过早结皮，允许蛋糕继续上升，从而保持松软。
自制松软面包的方法：
选择高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成更强的面筋网络，使面包更加松软有弹性。
使用即发酵母：即发酵母能够快速发酵，帮助面团膨胀，形成松软的质地。
控制水分：适量的水分可以使面团更容易搅拌和发酵，通常面包面团的水量会占到面粉重量的60%-70%。
慢速搅拌：使用慢速搅拌可以防止面筋过度发展，保持面团的松软性。
适当发酵：面团需要经过一次发酵（初发）和二次发酵（终发），以确保面团充分膨胀并形成良好的结构。
烘焙温度和蒸汽：在烘焙初期使用高温和蒸汽可以帮助面包表面快速结皮，锁住内部的水分，使面包更加松软。
避免过度烘焙：烘焙时间过长会使面包失去水分，变得干硬。根据面包的大小和类型调整烘焙时间。
通过上述方法和技巧，你可以在家自制出松软可口的面包。总之，烘焙是一门科学，也需要一定的实践和经验积累，不断尝试和调整才能找到最适合自己口味和风格的方法。
⑤ 蛋糕店做一个蛋糕要多久完成
1. 如果蛋糕店有现成的10寸水果蛋糕胚，准备和装饰蛋糕通常需要大约半小时。
2. 如果没有现成的蛋糕胚，制作蛋糕胚可能需要大约五个小时。
3. 因此，从零开始制作一个10寸水果蛋糕，整个过程大约需要一个半小时。
⑥ 蛋糕店里的虎皮蛋糕如何制作
蛋糕店里的虎皮蛋糕制作方法如下：
一、准备材料
- 蛋黄320克
- 糖120克
- 淀粉70克
- 盐10克
- 奶油50克
- 草莓果馅30克
- 防潮糖粉10克
二、制作步骤
打发蛋黄和糖：将蛋黄与糖混合，快速打发至乳白状态。这一步骤是为了让蛋黄和糖充分融合，形成稳定的泡沫结构。
加入淀粉和盐：在打发的蛋黄糊中加入淀粉和盐，搅拌均匀。淀粉的加入可以增加蛋糕的韧性和弹性，而盐则可以提升蛋糕的风味。
烘烤：将搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘，放入预热好的烤炉中。上火设为250度，下火设为230度，烘烤过程中每3分钟翻面一次，总共烘烤约6分钟。烘烤时间不宜过长，以免蛋糕过干过硬。
涂抹草莓酱并卷起：将烘烤好的虎皮蛋糕均匀涂抹一层草莓酱，然后轻轻卷起。卷起后静置10分钟，让虎皮蛋糕冷却定型。
涂抹奶油并再次卷起：在虎皮蛋糕的反面涂抹一层奶油，然后将之前卷好的草莓酱蛋糕卷放在边缘，一起再次卷起。同样静置10分钟，让奶油和蛋糕胚更好地融合。
切片与装饰：将卷好的虎皮蛋糕切成均匀的片状，最后撒上防潮糖粉进行装饰即可。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的虎皮蛋糕了。记得在制作过程中要注意火候的控制和材料的比例，以确保蛋糕的口感和品质。
⑦ 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
⑧ 蛋糕店的蛋糕为什么那么嫩
蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，可能与以下几个因素有关：
1. 面粉选择：蛋糕店通常会选择低筋面粉或蛋糕专用面粉来制作蛋糕。这样的面粉含有较少的蛋白质，使得蛋糕在烘焙过程中产生的面筋较少，从而使蛋糕更加嫩滑。
2. 蛋液运用：蛋液在蛋糕的质地中起到很重要的作用。蛋糕店通常会使用适量的鸡蛋和蛋黄，这将增加蛋糕的湿润程度，使其更加嫩软。同时，蛋液还可以帮助蛋糕提高保湿度，延长蛋糕的保鲜期。
3. 糖份控制：适量的糖份可以提供蛋糕的甜度和湿润度。蛋糕店通常在制作过程中会控制糖的比例，以确保蛋糕不会过分甜腻，同时增加微妙的湿润感。
4. 混合方法和烘焙技巧：在制作蛋糕的过程中，正确的混合方法和烘焙技巧也非常重要。蛋糕店通常会采用低速搅拌和轻柔拌合的方式，以避免面粉过度搅拌并形成过多的面筋。此外，适当的烘焙温度和时间控制也能保持蛋糕的嫩滑口感。
总的来说，蛋糕店的蛋糕之所以嫩滑可口，是因为他们注重原材料的选择，掌握适当的混合和烘焙技巧，并在制作过程中注意控制糖份的比例。这些因素共同作用，使得蛋糕店的蛋糕具有嫩滑的口感和令人愉悦的风味。
希望这个回答可以帮助到您，如果有烘焙店相关问题可以随时私信我，为您提供专业解答。
⑨ 蛋糕店烘焙是做什么的
蛋糕店烘焙是制作蛋糕及其他糕点的全过程，从原材料准备至混合搅拌，成型烘烤，装饰完成。烘焙师依据食谱和顾客需求，创作各种口味和形状的蛋糕。装饰包括奶油涂抹、摆放水果、糖粉或巧克力装饰，提升视觉与口感。
烘焙流程分为准备、混合、烘烤、装饰几个阶段。烘焙师确保原材料质量，按比例混合，倒入模具烤箱中，监控温度与时间，直至蛋糕均匀熟透。冷却后进行精致装饰，奶油抹面、裱花或主题设计。
成为一名烘焙师需掌握技术与艺术，了解原材料特性，控制烘焙方法，创新配方与装饰。专业设备如烤箱、搅拌机、模具、刮刀、裱花袋等是关键。
烘焙是文化活动，体现世界各地的独特传统与特色糕点。法国马卡龙、意大利提拉米苏等成为国际美食代表。中国月饼则代表中秋文化。烘焙文化的传承，丰富了饮食生活，促进了文化交流。
烘焙行业逐渐健康化转型，使用低糖、低脂原料，开发无麸质、素食产品，有机食材与天然色素广泛应用。满足消费者健康需求。
烘焙艺术展现创意与审美，蛋糕形状、颜色与装饰是烘焙师的创新表达。在婚礼、生日等场合，蛋糕成为焦点，连接情感，烘焙师需具备技术、审美与创新能力。
烘焙是社交活动，家庭聚会、朋友聚餐中，自制蛋糕增进感情。烘焙爱好者通过课程、工作坊交流，社交媒体展示个人才华，吸引粉丝。
烘焙商业包括蛋糕店、面包房、甜品店等。线上烘焙业务兴起，提供便捷服务。烘焙品牌通过营销手段扩大市场影响力。
烘焙教育传授知识与技能，传承文化，鼓励创新，培养未来烘焙大师。环保成为关注点，使用可降解材料，减少废弃物，烘焙行业走向绿色可持续。
科技应用于烘焙，智能设备提高效率，烘焙软件提供便利。3D打印技术创新蛋糕结构与图案，展现科技与烘焙的结合。
烘焙行业未来将更加多样化与个性化，持续发展与变革。烘焙作为文化交流与社交方式，连接世界，成为生活态度与精神追求。