Ⅰ 戚风蛋糕烤后倒扣冷却，活底模怎么会往下掉
可能是模具问题，蛋糕在模具壁上挂不住；也可能是蛋糕内部的问题，内部无法撑住，内陷了。
关于戚风蛋糕的模具选择，很多配方都是一笔带过。其实这个也是挺重要的。
在我屡战屡败的漫长岁月中，换过了好多种模具。也摸清楚了模具对蛋糕的最后成型起了什么作用。
市面上的模具五花八门，品种繁多，如何挑选其实有窍门。
按材料分，模具有不沾模，和铝制的沾模。
按形状分，有圆模，方模和贝印模
按功能分，有活底模（就是模具的底部可以分开的），和实底模。
首先，戚风蛋糕在烤制的过程中需要沿着模具长上去，如果模具太滑，就长得不高。所以，最好不要用不沾模。
其次，戚风蛋糕烤完之后，需要立刻出炉倒扣一两个小时直到蛋糕完全冷却。别小看这一步，不倒扣或者倒扣的不好，也许会出现火山坑的问题。
不倒扣可以理解，但是啥叫倒扣的不好呢？我因为懒，犯了这个“倒扣不好”的错误好长的时间。大家可要吸取我的血泪教训哦。活底模的问题就是，倒扣的时候活底也许会压在蛋糕体上，把蛋糕脱模取出后，可能会变形。
实底模，因为蛋糕底部牢牢地粘在模具底部，倒扣会最大化的防止蛋糕回缩。
另外一种方法导致倒扣不好，就是为了容易脱模，在模具底部放上蜡纸。这样的话，倒扣以后底部就不会粘在模具底部，因为重力而下压，最后会形成小火山坑哦。不过我这里并不建议选择实底模，
因为实底模在下一步脱模的时候会遇到麻烦。
最后，蛋糕完全冷却了，可以从模具中拿出来了。
记住一定要耐心等到完全冷却。热蛋糕还在定型的过程，万一从模具分开，整体就会立刻回缩。本来好好的会缩成火山坑，本来能成火山坑的会缩成蛋饼。
血泪经验噢。好了，准备脱模了，这时候，活底模就比实底模好用多了。用刀轻轻沿模具边上把蛋糕分开就是。实底模就十分难分。
综合以上经验，这个是在众多模具中脱颖而出的佼佼者们：
1．活底铝制贝印模。
记住倒扣的时候一定要顶住活底，不能让活底压下去哦。
2．活底铝制圆模。
为了防止活底模倒扣活底下压，我发明了这个办法：把活底拿出来，放在圆模外面。用锡纸包好，倒入蛋糕糊。
烤完后立刻倒扣，圆模的活底会被模具支撑住，就不会压在蛋糕上了。冷却后脱模也十分容易。
3．又一种活底铝制圆模。
这个模具简直神了，解决了一切问题，唯一的问题，就是占地儿。
Ⅱ 电饭煲蛋糕要倒扣多久
电饭煲蛋糕倒扣大约需要冷却半小时左右。
蛋糕在烹饪完成后需要冷却一段时间，这样可以使蛋糕的结构更加稳定，口感更佳。使用电饭煲制作蛋糕时，待烹饪程序结束，蛋糕烹饪完成后，需要将蛋糕取出并放置在网架上倒扣。这样做是为了让蛋糕在冷却过程中保持形状，避免塌陷。倒扣的时间一般为半小时左右，根据当地气温以及制作蛋糕的具体情况可能会略有差异。以下详细解释为什么需要倒扣及冷却时间的相关因素。
电饭煲蛋糕倒扣是为了让蛋糕在冷却过程中更好地定型。刚烹饪完成的蛋糕内部有很多水分和空气，如果不进行倒扣直接放置，可能会导致蛋糕塌陷或不均匀下沉。倒扣时，蛋糕的重量会帮助排出内部的空气和水分，使蛋糕更加紧实。同时，网架的空隙有利于空气对流，加速蛋糕的冷却过程。在室温较高或湿度较大的环境中烹饪的蛋糕可能需要较长的冷却时间，这是因为外部因素影响了水分的蒸发和固化过程。而厨房室温适中且环境较为干燥时，蛋糕冷却定型所需时间较短。总的来说，倒扣的时长是半小时左右需要根据具体环境进行适当的调整以保证最佳的冷却效果和产品品质。制作完毕后也可根据触摸或视觉判断蛋糕是否完全冷却定型。
Ⅲ 鎴氶庤泲绯曞掓墸澶氢箙
1銆佹垰椋庤泲绯曞掓墸澶х害10鍒15鍒嗛挓锛屽畬鍏ㄥ噳浜嗕篃涓嶅ソ锛岃泲绯曢檷娓╁悗浼氱◢寰镄勫洖缂╋绂
2銆佸皢鐑ょ绣鎴栧㖞鍗存灦鎻愬墠鏀剧疆鍦ㄥ钩鏁寸殑妗岄溃涓婏纴链濂藉湪鐑ょ绣搴曢儴涓庢岄溃涔嬮棿鐣椤嚭涓瀹氶珮搴︼纴渚夸簬阃氶庡㖞鍗达纴灏嗙儰濂界殑铔嬬硶杩炲悓妯″叿涓璧凤纴浠ュ紑鍙ｆ浈涓嬬殑鏂瑰纺镓ｅ湪鐑ょ绣涓婏纴闱欑疆鍐峰嵈10鍒15鍒嗛挓鍗冲彲锛
3銆佽泲绯曞垰鐑ょ啛镞讹纴浣撶Н鑶ㄨ俭杈冨ぇ锛屽唴閮ㄧ粍缁囨瘆杈冩涧杞锛屾敮鎾戝姏杈冨樊銆傚傛灉涓嶅掓墸镄勮瘽锛岃泲绯曚细鐢变簬鏀鎾戜笉浣忚嚜韬镄勯吨閲忚屼骇鐢熷洖缂╁拰濉岄櫡锛屽奖鍝嶈泲绯旷殑鍙ｆ劅銆
Ⅳ 铔嬬硶鍊掓墸澶氢箙鍙浠ヨ㔉妯 鎴氶庤泲绯曞掓墸澶氢箙鍙浠ヨ㔉妯
30鍒嗛挓宸﹀彸銆傝泲绯曚竴鑸闇瑕佸㖞鍗村崐灏忔椂宸﹀彸锛屽噳阃忎简浠ュ悗镓嶅彲浠ヨ㔉妯★纴锲犲噳阃忎简浠ュ悗浼氭瘆杈幂粨瀹烇纴鑳藉熼檷浣庢崯鍧忕殑绋嫔害銆
铔嬬硶鏄涓绉嶅彜钥佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸鏄鐢辩儰绠卞埗浣灭殑锛岃泲绯曟槸鐢ㄩ浮铔嬨佺槠绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸师鏂欍备互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀欑矇銆佽壊𨰾夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆佹场镓撶矇涓鸿緟鏂欍傜粡杩囨悈𨰾屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓绉嶅儚娴风坏镄勭偣蹇冦傝泲绯曟槸涓绉嶉溃椋燂纴阃氩父鏄鐢灭殑锛屽吀鍨嬬殑铔嬬硶鏄浠ョ儰镄勬柟寮忓埗浣滃嚭𨱒ャ傝泲绯旷殑𨱒愭枡涓昏佸寘𨰾浜嗛溃绮夈佺敎锻冲墏锛堥氩父鏄钄楃硸锛夈侀粡钖埚墏锛堜竴鑸鏄楦¤泲锛岀礌椋熶富涔夎呭彲鐢ㄩ溃绛嫔拰娣绮変唬镟匡级銆佽捣閰ユ补锛堜竴鑸鏄鐗涙补鎴栦汉阃犵墰娌癸纴浣庤刚镶钖閲忕殑铔嬬硶浼氢互娴撶缉鏋沧眮浠ｆ浛锛夛纴娑蹭綋锛堢墰濂讹纴姘存垨鏋沧眮锛夛纴棣欑簿鍜屽彂閰靛墏锛堜緥濡傞叺姣嶆垨钥呭彂閰电矇锛夈傛渶镞╃殑铔嬬硶鏄鐢ㄥ嚑镙风亩鍗旷殑𨱒愭枡锅氩嚭𨱒ョ殑銆傝繖浜涜泲绯曟槸鍙よ佸畻鏁欑炶瘽涓庡囱抗寮忚糠淇＄殑璞″緛銆傛棭链熺殑缁忚锤璺绾夸娇寮傚浗棣欐枡鐢辫繙涓滃悜鍖楄緭鍏ワ纴鍧氭灉銆佽姳闇叉按銆佹煈姗樼被姘存灉銆佹灒瀛愪笌镞犺姳鏋滀粠涓涓滃紩杩涳纴鐢樿敆鍒欎粠涓沧柟锲藉朵笌鍗楁柟锲藉惰繘鍙ｃ傚湪娆ф床榛戞殚镞朵唬锛岃繖浜涚弽濂囩殑铡熸枡鍙链夊儳渚ｄ笌璐垫棌镓嶈兘𨰾ユ湁锛岃屼粬浠镄勭硶镣瑰垱浣滃垯鏄铚傝湝濮滈ゼ浠ュ强镓佸钩纭楗煎共涔嬬被镄勪笢瑗裤傛参鎱㈠湴锛岄殢镌璐告槗寰𨱒ョ殑棰戠箒锛岃タ鏂瑰浗瀹剁殑楗椋熶範𨱍涔熻窡镌褰诲簳鍦版敼鍙樸备粠鍗佸瓧鍐涗笢寰佽繑瀹剁殑澹鍏靛拰阒挎媺浼鍟嗕汉锛屾妸棣欐枡镄勮繍鐢ㄥ拰涓涓灭殑椋熻氨鏁ｆ挱銆傚湪涓娆у嚑涓涓昏佺殑鍟嗕笟閲嶉晣锛岀儤铹椤笀鍌呭悓涓氩叕浼氢篃缁勭粐浜呜捣𨱒ャ傝屽湪涓涓栫邯链锛岄欐枡宸茶娆ф床钖勫湴镄勫瘜链変汉瀹跺箍涓轰娇鐢锛屾洿澧炶繘浜嗘兂璞″姏涓板瘜镄勭硶镣圭儤铹欐妧链銆傜瓑鍒板潥鏋滃拰绯栧ぇ镶嗘祦琛屾椂锛屾潖浠佺硸娉ヤ篃璺熺潃澶т䌷鍖栬捣𨱒ワ纴杩欑嶆潖浠佺硸娉ユ槸鐢ㄦ湪闆旷殑鍑哥増妯″瓙鐑ゅ嚭𨱒ョ殑锛岃屾ā瀛愪笂镄勫浘妗埚垯涓庡畻鏁栾璇澶氭湁鍏宠仈銆傝泲绯曟渶镞╄捣婧愪簬瑗挎柟锛屽悗𨱒ユ墠鎱㈡参镄勪紶鍏ヤ腑锲姐
Ⅳ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。 
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
Ⅵ 戚风蛋糕倒扣多久
戚风蛋糕烘焙完成后，应倒扣放置约10到15分钟。尽管让蛋糕完全冷却可能看起来更加诱人，但过久的冷却会导致蛋糕稍微回缩，影响最终形态。
为了优化冷却过程，建议将烤网或冷却架预先放置在平坦的桌面上，并确保烤网底部与桌面之间保持一定间隙，以促进空气流通，实现均匀冷却。随后，将烤好的蛋糕连同模具一起，采用开口朝下的方式扣在烤网上，静置10到15分钟即可。
蛋糕刚出炉时，体积膨胀较大，内部组织松软且支撑力较弱。若不进行倒扣处理，蛋糕可能因无法承受自身重量而出现回缩和塌陷现象，进而损害口感和外观。因此，正确的倒扣方法不仅有助于防止蛋糕塌陷，还能确保蛋糕均匀、平稳地冷却，从而呈现出理想的质地和口感。
Ⅶ 戚风倒扣冷却多长时间
问题一：戚风蛋糕倒扣多久 大约10-15分钟，完全凉了也不好，因为蛋糕降温后会稍微的回缩，比热的时候脱硬。(烘焙爱好者交流群欢迎来讨论)
问题二：戚风蛋糕可以放冰箱里倒扣冷却吗 戚风蛋糕烤好后就可以拿出来了。不需要放在烤箱里。拿出来后轻轻在桌子上摔两次，然后倒扣在铁网上（原理好像是为了散热。因为热气出来的过程中遇到冷气会变裂斗成水珠，为了不让蛋糕回缩或者变湿就把它倒过来。反正我每次取蛋糕时，底部在烤纸和模具中间都有水珠）。总之，冷却过程不是在烤箱里进行的。
问题三：戚风蛋糕冷却多久脱模 最好倒扣一晚上，如果赶时间，倒扣约1小时凉下来也可。
问题四：戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗 这个看你的模具是怎么处理的。
如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟的，一般需要出炉后，震一震，然后倒扣，待凉了，才可灶配能脱模，戚风的Q弹柔韧的特性，会让脱模变的很简单，用手沿着模具周边把蛋糕向内压一压，一圈后就可以简单的把蛋糕完整的从模具里脱出来。
如果是使用垫纸把蛋糕糊和模具完全隔绝，然后再烘熟的，那么，出炉后震一震模具，就需要立即脱模，将蛋糕倒扣在网架上震出来，还需要把纸趁热从蛋糕上撕下来，不然，因为纸的回缩，会使蛋糕侧边出现收缩。
问题五：为什么戚风倒扣冷却完，蛋糕表面会粘在冷却架子上 那是没烤透才会缩腰的。
Chiffon水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了.
以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决了.
还有.chiffon不要放冰箱冷藏!!
问题六：戚风蛋糕烤后倒扣冷却，活底模怎么会往下掉 没烤好，估计差点火候
问题七：为什么戚风蛋糕烤好后倒扣冷却不久，活底就开始往下掉落？如图 嗯 蛋糕确实全熟了的话~~模底这样掉下去的的原因要考虑这几个因素呢：
1.自身重力――我看蛋糕模不小的，八寸吗？ 整个蛋糕的总重量一定会对模具底部有很明显的下拉作用的
2.蛋糕顶部的位置――如果烤好出炉时蛋糕顶部远超出模具上边缘，那么倒扣后蛋糕自身膨松骨架还能与重力作用有些抗衡效果，不至于那么快就把模底拽下来；但如果烤出炉时蛋糕顶部就没超出模具上边缘，那一倒扣，悬在半空的蛋糕体很快就如牛顿的苹果一样掉下去了
3.热胀冷缩――戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕，倒扣后也会这样的
问题八：晚上做好戚风倒扣到第二天可以吗 完全可以的，现在天气热了，放置的地方不要太热，其实戚风冷却个半小时可以脱模了
问题九：戚风蛋糕烤完后一定要倒扣吗 你好 很高兴能帮助到你 做戚风蛋糕失败的原因隐源指有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。
问题十：威风蛋糕烤好后倒扣冷却问题 戚风蛋糕烤好后就可以拿出来了。不需要放在烤箱里。拿出来后轻轻在桌子上摔两次，然后倒扣在铁网上（原理好像是为了散热。因为热气出来的过程中遇到冷气会变成水珠，为了不让蛋糕回缩或者变湿就把它倒过来。反正我每次取蛋糕时，底部在烤纸和模具中间都有水珠）。总之，冷却过程不是在烤箱里进行的。
Ⅷ 电饭煲做蛋糕倒扣多久 电饭煲蛋糕倒扣需要多久
电饭煲做蛋糕倒扣多久
近些年，越来越多人喜欢自己做蛋糕，但是做蛋糕需要烤箱，而家庭中大多数人并不具备烤箱。此时，电饭煲就成为了许多人的救星。但是，电饭煲做蛋糕倒扣的时间却成为了许多人的疑惑。下面从几个方面对此进行详细的阐述。
1、蛋糕的种类
不同种类的蛋糕对于倒扣的时间是有所不同的。例如，戚风蛋糕对于倒扣的时间可控制在10~15分钟之间，而巧克力蛋糕和抹茶蛋糕则需要在冷却之后才能倒扣。因此，在制作蛋糕之前要根据蛋糕种类掌握好倒扣时间。
2、蛋糕的厚度
蛋糕的厚度也会对倒扣时间产生影响。一般情况下，蛋糕的厚度越大，倒扣时间就需要越长，以免蛋糕粘在煲子上。如果蛋糕较厚，可以选择将它切成两层或者更多层，来适当降低倒扣的时间。
3、电饭煲的规格
不同规格的电饭煲也会对倒扣时间产生影响。一般来说，小型电饭煲需要倒扣的时间较短，而大型电饭煲需要较长时间。具体时间根据电饭煲的规格来决定。
4、蛋糕内部的状况
在倒扣之前，需要先冷却蛋糕至室温，否则在倒扣的过程中蛋糕会出现破裂的情况。此外，还需要确认蛋糕已经从煲底脱离开，并且蛋糕内部状态良好，否则也会影响倒扣的效果。
总体来说，电饭煲做蛋糕倒扣的时间还是有很多细节需要注意的，但是只要掌握好了技巧，就可以轻松制作出美味的蛋糕。