1. 桃酥制作方法与步骤配料
传统桃酥（超酥配方）
烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟
刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动
小贴士
1，关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。
2，关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。
3，码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个，另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。
4，如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面
2. 桃酥的配方及制作方法
桃酥是一种南北都非常受欢迎的一道传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等。
相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名桃酥。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常版桃酥做法】
1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。
4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。
技术要点：
面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。
3. 在家怎么做桃酥，香酥可口，健康又卫生呢
在家怎么做桃酥，香酥可口，健康又卫生呢？
桃酥是好朋友们在家里常常准备的一种小点心，酥脆可口的桃酥，作为下午茶时间或者小甜点是很不错的挑选，一份桃酥一杯奶茶，晒着太阳，坐阳台上，尽情享受特色美食，日常生活大抵如此的悠闲，并且小孩子也十分爱吃。
之前吃桃酥一般会选择在超市里或者蛋糕房买，可是吃太多那么美味小吃，有时候自己在空闲的礼拜天还会试着去做，并且自己做桃酥干净又身心健康，也不会有添加物，吃起更为安心。这一份美味可口的桃亏空简酥作法亏大，假如你学会了就能顺手做，按这个方式做出来的桃酥，小孩子隔三岔五就会提名得吃。预留食物：蛋黄，低筋粉，苏打，发酵粉，黑芝麻粉，白砂糖，黄油。
随后着手一小块，揉成球体，放到锡箔纸上边，用手轻轻地轻按一下，弄点黑芝麻粉拿手轻轻地轻按就可以，将烤箱预热至180度。将处理好的饼摆在烤盘里，放入电烤箱，烤至20min，就可以公布。
温馨小贴士：黄油能用动物油来更换，二者的实际效果都是会相当不错，黄油口感会非常细腻，动物油的香味会变香。混和好的面粉一定要过虑一遍，做出来的桃酥口味也会更加细致。由于电烤箱的差异，在烘烤的一个过程的关注需多观查，不必烤焦，烤好的桃酥，把它晾凉之后再服用，口感松脆甘甜。
4. 桃酥（超酥超简单）怎么做好吃
主料
低粉220g 绵白糖85g
蛋液30g 调和油115g
辅料
泡打粉2.5g 香草粉5g
桃酥（超酥超简单）的做法步骤
1. 材料大集合！
2. 将油、糖、蛋液混合，用筷子什么的搅拌到糖融化（这步忘记拍图）。
3. 将泡打粉、香草粉、低粉混合，一起过筛进油混合物里面，用刮刀翻拌直到没有面粉颗粒。（这个不像做蛋糕那样要求切拌，可以随意一点，但是不要像做包子那样去揉面团，揉的太厉害，面粉起筋了，烤出来就没有那么酥松了）。之后保鲜膜包起碗放冰箱冷藏30分钟。（有核桃的话，可以放核桃碎在里面，但是要先烤香再放进去，这样烤出来会更酥香可口，我家没有核桃，就省略啦！）
4. 冰箱里取出面团，用手直接掐一小团放手里随便团一下，就像团汤圆一样，但是随便一下就好，不然手的温度又把油化掉了。大小根据自己喜好吧，我做的面团大概比汤圆大一点点。放在油纸上面，用手指按压，按压中间，往外推，这些裂痕就会有好多！然后剩下的蛋液用刷子刷在面饼表面，有芝麻可以撒上芝麻，我家没有，所以也省略啦！
5. 放进烤箱上下火160度，烤15分钟！出炉！放凉一会就可以开吃啦！一口咬下去，能在嘴里化成一颗一颗的，酥的不得了！真的非常好吃哦！又简单到不行，快试试吧！
小贴士
1:做桃酥不难，按照我的菜谱绝对能成功，就算是第一次也不用担心！不过有几点，面团做好之后一定要放冰箱冷藏30分钟以上，因为我们做面团的时候油是室温的液态的，面团就会很软，如果这时候做小面团来按压的话，可能就是个整块，按不出裂纹来！2:我有时候挺将就的，别人的菜谱里要用色拉油，我家没有，就直接用了炒菜的调和油，我觉得差别不大！刚好家里鸡蛋也没有了，我用的是鸭蛋！一个鸭蛋打散用了一般，剩下的可以刷表面！吃起来没有什么分别！家里也没有苏打粉，就直接用了做蛋糕用的泡打粉！也很好啊！所以我觉得不需要太拘泥于菜谱，适当的根据自己的情况变化一下也没事的！3:烤箱的温度，一定要根据自己烤箱的情况来看。要灵活哦，观察桃酥饼在烤箱变黄了就可以了，不要一下开太大火，容易胡掉！4:烤好的桃酥一定要放凉才放进密封罐保存！还是热的放进去还有水分就会软掉！5:香草粉没有可以不用的哈！
5. 桃酥是非常常见的糕点，那么桃酥的具体做法是什么
桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
二、桃酥的营养成分
桃酥是一种南北方皆适宜的食品类，因其干.酥.脆.甜的特性全国闻名，主要成分是小麦面粉.鸡蛋.鲜奶油等，带有糖类与碳水化合物.蛋白.人体脂肪.维他命及钙.钾.磷.钠.镁.硒等矿物，食用便捷，尤其是获得老人和小孩的钟爱，是大家常常食用的甜点之一。
三、桃酥的营养元素：
桃酥的主要成分是小麦面粉.鸡蛋.鲜奶油等，带有糖类与碳水化合物.蛋白.人体脂肪.维他命及钙.钾.磷.钠.镁.硒等矿物，食用便捷，是大家最常食用的甜点之一。
6. 做桃酥的配方
桃酥这类特色美食十分美味，口味非常好，营养成分也是很高的，带有很高的发热量，吃多了会造成长胖的。桃酥自身也是能够 干了，它的做法律学起来也不是难以的。根据自身勤快的两手，把它制做出去，和亲人及盆友共的共享，那样既经济实惠，又能感受到劳动者的快乐与家庭的温暖。
一、用材：低筋粉200克、食用油90克、白砂糖60克、生鸡蛋60克
辅材：发孝粉2克、苏打1克、黑芝麻粉少量、全蛋液少量
桃酥的做法：
1.将油与白砂糖倒在一起
2.用打蛋器，搅拌均匀，至糖溶化
3.添加鸡蛋液
4.迅速拌和至浓稠有纹理
5.筛入低筋粉、发孝粉和苏打
6.用刮板翻拌，轻轻拍打结团，静放5分钟
7.将面糊，分为9份，阖家团圆，按扁，码入烘烤盘
8.将全蛋液刷于桃酥坯表层，再撒上一些黑芝麻粉
9.入电烤箱，中高层，180度，左右火，烤15分钟就可以
二、1原材料:无盐黄油180克，糖，生鸡蛋1个，小麦面粉300克，发孝粉3克
作法:
1.180克无盐黄油（一般食用油都能够，口味比无盐黄油差不上哪些，无盐黄油是动物油脂，除非是务必应用的曲奇饼干泡夫类要应用，其他的曲奇饼干小点心生日蛋糕等建议用食用油来做，也更健康啊！） 120糖搅拌 1个生鸡蛋搅拌。
2.筛入300克小麦面粉和3克泡达粉化合物就ok了。
3.措成一厘米上下小包团再用大拇指按匾。
7. 如何自制桃酥，咬一口掉渣儿，简单零失败，开口就停不了
如何自制桃酥，咬一口掉渣儿，简单零失败，开口就停不了？
桃酥是一种南北方皆适宜的经典中式点心，因其干、酥、脆、甜的特性全国闻名，主要成分小麦面粉、生鸡蛋、油酥饼等，是许多人最经常服用点心之一。在千奇百样的宫廷糕点当中，只有桃酥长盛不衰、一直活跃性在我们身边。
说起它特别之处，那口味毫无疑问是第一位的，酥且不硬、干且不焦、吃着疏松掉渣、满口生香，另外就是它制做简易，之前被它"称号"、皇宫二字所迷惑，还以为是皇宫名厨才可以制作出来的经典小点心，细心掌握下才明白，原先仅需小麦面粉、鸡蛋和油，一搅一压就能搞定，各个香酥可口直掉渣，这也太简易！
第二步
将烤好的核桃碎放入。用橡皮刮刀合成面糊。将面包分为25克一个，揉成球体状，放入垫了烤纸的烘烤盘。大拇指将球体挤扁，刷过一层鸡蛋液，上洒白芝麻。.电烤箱设为180度，提前预热6min。将烘烤盘放入加热好一点的电烤箱。
第三步
左右管烤制，180度烤20分钟左右.取下烘烤盘，晾凉。桃酥做好了，酥香爽口，咬一口就掉渣，一开口就停不了。大人孩子都爱吃。做法简单，初学者也可以一次成功，那你也看一下吧。
8. 做桃酥可以用哪些油代替猪油，桃酥的具体做法是什么
宫廷式桃酥是桃酥中的特殊种类。生活中有桃酥的松脆香甜的口感。但突显之点是甜含有咸，有猪油或香油的清香，分外浓香美味。做桃酥蛋糕店用的都是用棕栏油，/大油做出来的桃酥特殊的酥，大人小孩都喜欢吃。桃酥用猪油做是最酥的，但是会有人不太喜欢猪油的味道，能用食用油等没有味道的植物油来代替。
分为尺寸均匀小面团拿手搓圆。都弄好以后拿手轻轻的按扁。必须说明一下：假如这儿手一按就碎，按不扁，表明面做了，可以适当的加些油或是鸡蛋液来调整一下面糊的环境湿度。电烤箱提早10min加热180度，上下火放进电烤箱中低层，烤18-20min。大伙儿要根据自己做的面坯尺寸来调整时间，烘烤表层金黄色就可以。掰一块直掉渣。