Ⅰ 蛋糕的制做方法
如果是在家里吃的话,不用这么专业也可以做出好吃的蛋糕.我前几天刚学了一招.你也可以用普通的平底锅来做的夹心蛋糕.
原料:五枚鸡蛋,面粉,盐,草莓酱,黄油(或色拉油)
作法:1.用五个鸡蛋蛋白打入容器中,放入一点的盐,用力的搅动,不要停,直到搅成白色泡沫状,就像摩丝挤出来的那种感觉.
2.然后加入五匙面粉将刚刚剩下的蛋黄也加进去,再用力搅动.这次将材料搅拌均匀.
3.用其所长小火把平底锅烧热,放入多一点的黄油(或色拉油)化开,大约五六成热的时候把刚才的搅拌好的原料倒入锅中,将锅盖盖上.
4.大约五分钟左右,这时原料已经成了一张厚饼状揭开锅用平铲(最好是两支这样可以避免把蛋饼弄破)用力均匀的把这个大饼翻过来再煎一会两面金黄色后用平铲将饼托出来放在干净的菜板上,把草莓酱(其它的果酱也可以根据个人口味)厚厚的均匀的涂在蛋饼上,之后把蛋饼均匀的卷成卷(一定要小心哦尽量的不让它破)后用锋利的刀把它切成段码放在盘子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一样,趁热吃一块很美味的.并且是自己做出来的,感觉格外的好吃!
Ⅱ 能否指点下白雪黑糖花圈鸡蛋糕怎样做好吃
做法
材料一先装成一碗拌匀备用。把奶油切小块放钢盆里软化(约15~20分钟)，软化后用手动打蛋器先搅匀一下再加入砂糖搅匀、加入黑糖蜜搅匀。
再把蛋加进来搅匀到融合。
蛋糊完成后，把刚才备好的材料一先倒1/2到钢盆里、用打蛋器搅拌。
把鲜奶加进来以方便搅拌。
拌好后把剩下1/2粉料加入拌匀。
在马克杯上套个袋子，把面糊用刮刀刮进袋子里挷好，等下要把面糊挤到甜甜圈模里。这时先预热烤箱一下，180度预热10分钟。
把面糊袋子角角剪个小角，用绕圈方式把面糊挤进烤模里，挤好把烤模拿起来往桌上震几下、把面糊震齐，经过这样的动作，挤出来丑丑的面糊会自动填满烤模、也能把气泡震出来，这时看一下有哪个圈模里的面糊较少再补挤一些、再震。
确认都没问题就送烤箱180度烤18分钟。
上色就可以拿出来放温脱膜了。
脱膜后可以洒糖粉，搞工一点的弄糖霜也可以。
Ⅲ 白雪公主蛋糕的做法，白雪公主蛋糕怎么做好吃
主料蛋糕胚1个主题糯米贴纸1张水果少许 辅料淡奶油适量
步骤
白雪公主蛋糕的做法步骤11.准备纸杯蛋糕
白雪公主蛋糕的做法步骤22.切薄片
白雪公主蛋糕的做法步骤33.夹水果，挤上淡奶油
白雪公主蛋糕的做法步骤44.盖上一片蛋糕，挤奶油。
白雪公主蛋糕的做法步骤55.贴上糯米纸即可
Ⅳ 蛋糕白雪公主如何打支架
1、首先在蛋糕当中，准备好白雪公主。
2、其次在蛋糕的中央进行搭架，让其能撑起白雪公主。
3、最后在该架子的基础上进行延展，打出一个人性的支架，即可完成打支架。
Ⅳ 洁白又轻盈的白雪蛋糕怎么做
用料
低筋粉200g
白砂糖100g
泡打粉2g
盐2g
蛋白4个
淡奶油250g
酸奶150g
玉米糖浆10g
- 1.细心的朋友可能注意了，我的成品图最上面那一层底下有一点点布丁层，那是因为这部分是面糊的底儿，我小心眼非得把刮刀上的那点儿面糊刮下来放进去，刮刀上的面糊是没有和蛋白混合均匀的死面糊，沉底行程了布丁层。所以大家一定要接受教训不要在乎刮刀上那点儿面糊。
- 2.不建议大家用高温来烘烤，低温慢烤能避免外层过干里面还没熟的局面。我用了三个烤盘来烤，明显浅烤盘考的更好，深的烤盘由于面糊少，边上颜色有点深，在快到时间的时候就在炉边观察，避免颜色过深。这个蛋糕即使烤好了也还是白白哒！
把鸡蛋从冰箱里拿出来，分离蛋白和蛋黄，蛋白里一定不能有蛋黄，放蛋白的盆和打蛋器上也要保证无水无油。蛋黄这里不会用到，可以收起来了。烤箱预热170度。
把低筋面粉，盐，泡打粉，混合过筛至无结块。
在上一步的粉类中加入淡奶油，酸奶和玉米糖浆。用刮刀或蛋抽混合均匀。香草精可加可不加，香草精的颜色会让蛋糕看上去不那么白了。
烤盘擦干净，盘底铺上油纸。准备打发蛋白，打发过程中糖分三次加入，打发蛋白不过关的同学去下厨房找一下专门教打发蛋白的帖子。打发蛋白至湿性发泡。
取三分之一的蛋白，加入第三步所说的面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取三分之一，翻拌均匀，再把全部的面糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。翻拌的手法很重要，这步操作不好容易导致蛋白消泡。
混合后的蛋糕糊应该是洁白细腻有光泽的。把蛋糕糊均匀倒入三个烤盘中，如果你是一个烤盘的话也可以。烘烤温度要调整一下。
三个浅烤盘的温度是170度25分钟。 一个深烤盘的温度建议160度50分钟。因为蛋糕是白的，所以考好了也看不太出来，下面几个方法做参考：1.把一根牙签插入蛋糕体，如果拔出来的牙签上没有附着蛋糕糊就是考好了。2. 用干净的烘焙手套的背面拍打蛋糕表面，如果是嘭嘭声，就是好了， 如果是沙沙声，还没烤熟。3. 考好的蛋糕会缩小一圈。
小贴士
做法
Ⅵ 求一个蛋糕店制作蛋糕的配方.
一、 纯巧克力蛋糕的配方与制作
² 产品配方：
鲜奶油 67g ，巧克力片 167g ，奶油 125g ，蛋黄 125g ，低筋面粉 65g ，可可粉 60g ，巧克力香料 3g ，蛋白 250g ，塔塔粉 5g ，细糖 175g ，玉米粉 25g
² 产品制法
1) 鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。
2) 安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。
3) 低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。
4) 蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。
5) 拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。
² 其 它：
1) 烘焙时间：20分钟
2) 火温：上火190℃， 下火140℃
² 塔塔粉：
化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。
² 塔塔粉的功能：
1) 中和蛋白的碱性；
2) 帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
3) 增加制品的韧性，使产品更为柔软。
若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.
白雪蛋糕的配方：
原料名称 重量g 蛋白 300 塔塔粉 4 盐 2 砂糖 125 牛奶 90 水 30 炼乳 5 糖 35 维佳液态 70 低筋粉 130 玉米淀粉 20 泡打粉 2 合计 813
白雪蛋糕的制作：
1. 将蛋白、塔塔粉、盐和糖粉打至干性起发，形成鸡尾状。
2. 将牛奶、水、炼乳、糖、维佳液态、低筋粉、玉米淀粉和泡打粉拌均匀至光滑即可。
3. 取三分之一（1）部分，与面糊混合均匀后，加入三分之二（1）部分混合拌均匀。
备注：炉盘放水约0.6㎝高
烘焙条件：上火，190℃，下火150℃，40分钟左右
黄金蛋糕的配方和制作方法
烘焙原料：
低筋面粉85g，牛奶70g，鸡蛋1个，朗姆酒1.25小勺，鸡蛋白6个，鸡蛋黄7个，黄油70g，白砂糖100g，蓝莓果酱适量
黄金蛋糕的制作方法：
1、黄油以小火加热至滚沸冒小泡
2、关火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均匀
3、牛奶以小火加热至锅边冒小泡
4、慢慢分次加入做法1的面糊里拌匀
5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀
6、加入朗姆酒
7、蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡
8、取少量加入蛋黄糊，搅拌均匀
9、再反倒入剩余的蛋白里，用刮刀快速拌匀
10、将面糊倒入铺了油纸的烤盘里，稍稍刮平
11、将蛋黄装入裱花袋，在面糊上来回地挤出花纹，用牙签纵向划出纹路
12、烤箱预热170度，10分钟，150度，25分钟左右，出炉切块，中间夹上蓝莓果酱
抹茶黄金戚风蛋糕的配方
【材料】黄金蛋糕： 牛奶 80克；奶油 50克； 低筋面粉 60克；玉米粉 10克； 蛋黄 110克；蛋白 200克； 细砂糖 110克； 蜜红豆 100克；抹茶蛋糕： 杏仁粉 170克；糖粉 100克 ；低筋面粉 30克； 抹茶粉 5克；蛋白 220克； 细砂糖 50克； 内馅：白奶油霜 适量； 装饰： 糖粉 适量； 红樱桃 适量
【做法】
1 牛奶、奶油加热拌匀，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2 蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡。
3 从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白与蜜红豆加入，并用刮刀拌匀。
4 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，再隔着一个装有温水的烤盘，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤约50~55分钟，取出后放凉即为黄金蛋糕体。
5 将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用。
6 蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后，再加入作法1搅拌均匀。
7 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将作法2装入挤花袋中，再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤约20分钟，取出放凉即为抺茶蛋糕体。
8 将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后，表面抹上白奶油霜，第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后，接着抹上白奶油霜，再放上第三层的抺茶蛋糕体，最后表面撒上糖粉及装饰红樱桃即可。
【备注】
制作抹茶蛋糕体过程中，在将粉类材料拌入蛋白时，拌匀即可，不可拌合太久，否则挤出的条状面糊在烘烤过后将不够明显。
Ⅶ 西点课堂都能学到什么
什么是西点
西点是烹饪技术中重要的一门课程，西点制作技术更是西餐烹饪技术中一门精湛的技艺，掌握这门技艺，了解什么是西点？除了要有明确的学习目标和学习方向，还要有严肃的严谨的学习态度，正确了解什么是西点在以后的西点学习之路上是必不可少的。
像蛋糕类，蛋糕是西点中很常见的一种，味道以香甜为主，造型也是千姿百态。而蛋糕又分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕等。
想学西点又不知道从何学起，那就多关注下我哦，持续更新西点理论知识，让你快速走进西点大门，称为一名西点师。
Ⅷ 早餐蛋糕的做法
新鲜鸡蛋完全打发之后加入低粉和牛奶拌匀，可以加入你喜欢的其他食材，比如葡萄干或核桃之类的食物，然后根据蛋糕的大小选择适当的时间和火力烘烤即可
Ⅸ 白雪公主生日蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油
色素
戚风蛋糕胚
巧克力石头
玩偶
白雪公主生日蛋糕的做法
戚风蛋糕胚用锯刀切开，按图抹好奶油和水果丁
