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如何在家用巧克力做巧克力蛋糕

发布时间: 2023-07-26 12:12:47

怎么用巧克力做蛋糕

今天跟大家分享一款口感丰富、松软醇厚的巧克力小蛋糕,它不仅超级好吃,做法还特别简单,就算新手朋友也能轻松胜任。喜欢的小伙伴赶快收藏起来吧!

咖啡巧克力玛芬

【食材清单】

黄油100克,零卡糖(细砂糖)25克,全蛋液55克,黑巧克力58克,低筋面粉110克,泡打粉4克,速溶三合一咖啡粉15克,淡奶油60克,牛奶40克,烘焙用巧克力豆15克(面糊)+5克(表面),红豆沙馅50克。

食材准备

划重点:黄油、淡奶油、牛奶、蛋液全部都要提前自冰箱取出后回温后才能使用,负责容易造成水油分离。注意了这点,新手也不会失手哦

【模具准备】

玛芬六联模1个、纸模5~6个。

【制作方法】

第一步:红豆沙搓成大小均匀的球形,50克红豆沙我搓了18个。

红豆沙搓成小球

第二步:黑巧克力隔水加热,融化成顺滑的巧克力液。注意:不需要将水煮沸,水温六七十度,足够巧克力融化即可。过高的温度可能导致巧克力油水分离而无法使用。

黑巧克力隔水融化为巧克力溶液

第三步:黄油室温软化到可以轻松用手指按出小坑的程度后,加入25克糖稍加搅拌之后,用电动打蛋器打到颜色变浅、体积膨大、如羽毛般轻盈。

软化的黄油加糖

打发黄油

第四步:分3~5次加入回温的全蛋液,每次加入后都充分搅打使之与黄油充分融合后再加入下一次,打好之后依然是蓬松的状态。

分次加入全蛋液

充分融合

第五步:加入巧克力溶液,继续用电动打蛋器打匀。

加入巧克力液

搅打均匀

第六步:筛入低筋面粉、三合一速溶咖啡粉和泡打粉,用刮刀翻拌到无干粉。

筛入粉类

翻拌至无干粉

小贴士:喜欢咖啡味道跟更浓郁的,可以使用速溶黑咖啡粉,但切记要减量到5克左右,且适当增加糖量。不喜咖啡的,可以替换为5克可可粉,巧克力风味会更佳浓厚。

第七步:加入回温的淡奶油和牛奶,继续用刮刀翻拌均匀,得到细腻有光泽的面糊。

加入淡奶油和牛奶

翻拌成湿润的面糊

第八步:分次加入15克烘焙用巧克力豆,用刮刀翻拌几下大致均匀即可。

加入巧克力豆

第九步:拌好的面糊装入裱花袋备用。没有裱花袋的这步请跳过。

装入裱花袋

第十步:纸模放入玛芬六联模中,如果使用硬挺的纸杯模具,就不需要使用玛芬六联模了。裱花袋尖端剪大口,挤入大约4分满的面糊,然后按入2~3颗豆沙球,继续挤入面糊达到9分满模。表面再撒上少许巧克力豆。没有裱花袋的小伙伴,用勺子将面糊舀到纸模里就可以。

按入豆沙球

表面撒巧克力豆

第十一步:烤箱预热到上下火、180度,中层,烤制约30分钟,最后5分钟表面加盖锡纸以免表面上色过深。

烤制

请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。

烤好的蛋糕出炉后待稍微散热后自玛芬六联模中脱出,不烫口就可以食用了。脱模时要小心些,因为才出炉的蛋糕十分软嫩,太粗暴的话搞不好会破相哦。

成品图1

成品图2

这款小蛋糕软香可口,散发着醇厚的巧克力浓香,细品之下又有淡淡的咖啡香气,加上软糯的豆沙球夹心,口感十分丰富,甜度也是刚刚好,并不会觉得过于甜腻。冷却后的蛋糕会变得略微紧实致密,又是另外一番风味。要说槽点,就是热量有那么点高

㈡ 巧克力蛋糕怎么做

食材明细

主料

  • 蛋糕粉一袋

  • 可可粉一袋

  • 巧克力一袋

  • 鸡蛋2个

  • 牛奶60ml

  • 甜味口味

  • 烤工艺

  • 数小时耗时

  • 简单难度

  • 巧克力蛋糕的做法步骤

  • 14

    外边的巧克力皮是脆脆的,里面的蛋糕是湿软细嫩的,很不错的口感!

  • 小窍门

    买不到原装的亲可按下重量酌情配制。蛋糕粉和可可粉的重量共155g,巧克力95g。

㈢ 巧克力蛋糕怎样做

巧克力蛋糕的食材和调料

樱桃酒 25克

黑巧 90克(用的是松露巧克力)

黄油 90克

低粉 20克

可可粉 45克

牛奶 50克

蛋黄 3个

细砂糖 50克

蛋白 4个

巧克力蛋糕的做法步骤

第1步.黄油和巧克力放同一个盆里

第2步.坐在热水里溶化

第3步.使用小刮刀搅拌均匀,确保巧克力都已经完全充分溶解

㈣ 怎么在家做巧克力蛋糕


主料:巧克力80克,奶油80克,黄油60克,鸡蛋3个,面粉55克,可可粉5克配料:白糖60克,玉米淀粉8克


做法1,准备材料

2,奶油加入巧克力融化

3,黄油打发

4,分次加入蛋黄

5,加入巧克力奶油糊,

6,加入过筛后的面粉和可可粉

7,蛋白加入白糖打至中性发泡

8,蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好

9,倒入小纸杯中每个上面插半个核桃,175度烤箱预热第二层25分钟


做法二

  • 低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力(黑)60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

  • 巧克力纸杯蛋糕的做法

    1. 黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

    2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,

    不致出现水油分离情况

    3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,

    切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

    4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

    5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

    6.将纸模垫入模具,用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

㈤ 巧克力蛋糕的做法

小贴士

1}这个蛋糕我烤了30分钟,我家的烤箱有点旧了。各家的烤时间根据自家的烤箱情况一般20-30分钟。
2}出炉前可以拿个牙签插进蛋糕如果牙签干净,那么蛋糕就烤好了,反之就没烤好还要继续烤。

㈥ 巧克力蛋糕的制作步骤

巧克力蛋糕主料:黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml

辅料(夹心及覆面材料):动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤:

1、材料准备。