‘壹’ 蛋糕面包的做法烤箱
蛋糕面包的做法烤箱
用料
主料高筋面粉1.5杯低筋面粉1杯
辅料酵母粉1小匙奶粉1大匙鸡蛋1个鸡蛋清6个鸡蛋黄6个牛奶1/3杯+90毫升
调料食盐1/3小匙醋少许黄油20克白糖2大匙+1/3杯玉米油90毫升
面包蛋糕的做法
面包体：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克
蛋白糊：蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴
蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
备注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟
3.把面团擀成长方型，长度与模具差不多长
4.沿宽边卷起来
5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
7.面包二次发酵到1.5-2倍大。
8.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
9.筛入低粉，用橡皮刀拌匀
10.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
11.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
12.再倒回剩下的2/3蛋白糊里
13.快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
14.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡
15.烤箱预热350F/180C，烤45分钟
16.拿出倒扣放凉，就可以脱模了
‘贰’ 蛋糕夹心果蔬面包的做法和技巧有哪些
食材明细
蛋糕
低筋粉60g
牛奶50g
鸡蛋4个
玉米油50g
- 酥粒
低筋粉20g
糖10g
黄油10g
- 配料
黄油30g
高筋粉230g
酵母5g
盐2g
牛奶130g
糖50g
柠檬汁适量
樱桃适量
芒果适量
猕猴桃干适量
原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
32
成品观赏
蛋糕夹心果蔬面包的做法步骤
‘叁’ 蛋糕和面包怎么做，
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖100克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡**即可（我一般都搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深**的。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
四、说明：
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。
‘肆’ 做蛋糕面包步骤是什么
准备材料：鸡蛋4个、牛奶55克、玉米油40克、细砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、盐1克、糖30克、鸡蛋1个、黄油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。
蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖，用手动打蛋器抽打到乳化。加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀。
加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀。分次加入蛋黄，并且搅打均匀。全部搅拌好后放旁边备用。
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打到粗泡，加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打到湿性发泡状态，加入剩余砂糖，然后用低速搅打至干性发泡。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀。
倒入烤盘，震一下，放入烤箱（上管165度，下管180度），调时间到20分钟，烤好后取出冷凉。
面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，在程序快结束时关掉程序，让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成。
取出面团排气，擀成长条。
蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上，包起来，接口处捏紧，放入面包机桶里。选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟。
烤好后取出放凉，蛋糕面包就做好了。
‘伍’ 蛋糕面包的做法
1.先做面包，把高粉，白糖，一个鸡蛋，酵母，盐，牛奶200g,全部倒进面包机搅拌半小时，再放进牛油在搅拌半小时后取出，此时面包已揉出薄膜，第一次发酵至两倍大。 2.发酵后取出醒15分钟后整形，分开两个卷成棍型各自放进一个450g面包模具进行二次发酵 3.二次发酵时可以开始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油搅拌均匀后加入6个蛋黄jiaobanjunyun 4.蛋白放进几滴醋打发成膏状 5.蛋黄浆与蛋白膏搅拌均匀后倒进已发酵好的面包上面放进160度上下火烤45分钟，量能做两个450g的面包蛋糕
‘陆’ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
‘柒’ 蛋糕店面包配方和做法
蛋糕店面包配方和做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模
‘捌’ 用蛋糕面粉做面包怎么做
蛋糕，面粉做蛋糕行做面包也是可以的，只要你使用对方法就可以了。