当前位置:首页 » 手工制作 » 教你如何做手工蛋糕
扩展阅读
在家里如何做杯子蛋糕 2025-08-06 02:06:27
放在锅里蒸蛋糕要多久 2025-08-06 02:05:39

教你如何做手工蛋糕

发布时间: 2023-07-24 16:33:17

❶ 蛋糕手工怎么

1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

❷ 自制可爱生日蛋糕教程 如何亲手做一个生日蛋糕

1、食材:低筋面粉 40g、鸡蛋 3个、鲜牛奶 30g、细砂糖 30g、色拉油 30g

2、第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ,下面就是戚风蛋糕的做法。

3、首先来个戚风蛋糕工具大集合。

4、然后就是戚风蛋糕配方。

5、配料:鸡蛋3个(50克左右)低筋面粉40克、 色拉油(无味)30克、鲜牛奶30克、细砂糖30克。

6、烘烤:150度,约45分钟(这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间,每个人烤箱都不同,另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度,约60分钟)

7、6寸蛋糕材料:鸡蛋,面粉,牛奶,油准备好。

8、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离,这里需要使用分蛋器,注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面,不锈钢盆一定要保证干净,无水无油,并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。(很重要)

9、(蛋黄部分)把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里,用手动打蛋器搅拌均匀。

10、(蛋黄部分)在蛋,奶,油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。

11、(蛋白部分)蛋白加入30克糖进行打发,打发到打蛋头拎起来呈现弯钩状态,如果是新手可以再打发一会儿,打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态。

12、(混合部分)将1/3蛋白盛到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

13、将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面,用手轻轻的把模具在桌上震两下,震出大气泡。

14、把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层,150度,45分钟烘烤。(温度和时间根据自家烤箱调节哈)如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手,可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出来,看看有没有粘稠的蛋糕糊,如果没有,那就说明蛋糕熟了,可以轻轻把模具在桌上震一下,然后倒扣冷却,完全冷却之后,就可以脱模装饰蛋糕了。

15、以上部分就是蛋糕胚子部分,下面就要开始蛋糕装饰部分了。

16、所需工具:蛋糕转盘,抹刀,锯齿刀,电动打蛋器

17、首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层,一般我们都是分三层。

18、然后就是用?电动打蛋器搅打淡奶油奶油,随着不断搅打,淡奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

19、打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了,用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。

20、用抹刀抹平

21、抹平奶油之后铺入水果,然后盖上第二片蛋糕胚。

22、继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油,用抹刀抹平,铺入水果,然后盖上第三片蛋糕片。

23、做完以上步骤我们蛋糕夹心部分就做完了,那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。

24、在蛋糕侧面涂一圈奶油之后,用抹刀把外侧的奶油抹平,至于如何抹平,可以去网上搜抹胚子的视频,还是挺多的,不过要抹的比较平, 还是要多练习的。

25、蛋糕的侧面抹好了之后,我们抹平面,还是用抹刀铺入淡奶油,然后用摸刀抹平。

26、蛋糕初步整形好之后,我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。

27、把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰,也可以用水果装饰,大家自行选择呀,平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。

28、用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈,然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。(这一步其实特别适合新手,新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的,用软的慕斯圈围住之后,再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ,大大提升了蛋糕的美观程度呢。

29、把裱花嘴套入裱花袋,在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。这样我们的蛋糕就做完啦,最后把蛋糕放入蛋糕盒中,就完工了。

❸ 纯手工蛋糕制作方法


料:
低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。

作:
水果:
1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄
蛋糕体做法:
1、鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
2、锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。
3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
4、筛入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。
6、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。
7、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
8、倒入牛奶再拌匀。
9、将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。
10、放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。
11、响铃后取出。倒扣晾凉。
12、脱模,装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。
13、将蛋糕表皮片去不要。
14、将鲜奶油打到硬性发泡。
15、取适量装碗里,加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。
16、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。
17、铺上切成小粒的苹果,抹匀。
18、取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。
19、放香梨粒,铺平。
20、盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之后,蛋糕的表面稍微可以见人了。
21、将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的黄色奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。
22、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。

❹ 初学者做蛋糕方法

初学者做蛋糕方法

初学者做蛋糕方法,在生活中有不少人喜欢吃蛋糕,特别是在一些生日的时候,一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕,也有很多人会自己学做蛋糕,下面分享初学者做蛋糕方法及相关资料。

初学者做蛋糕方法1

食材:鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。

做法如下:

第一步,首先把鸡蛋打在盆中,然后加适量白糖搅拌均匀。

第二步,然后筛入入面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒状的面糊。

第三步,再加黄油搅拌均匀,然后把面糊倒入电饭锅中。

第四步,按下煮饭键,经过40分钟的电饭锅烘焙,蛋糕就做好了,取出切块食用即可。

小贴士:

1、不用打发也不用烤箱,用到泡打粉就可以,泡打粉的蓬松效果好。

2、不同的电饭锅功率不一样,中途我们打开看一看,观察是否做好了,没有就继续加热。

初学者做蛋糕方法2

用烤箱做蛋糕并不复杂,但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先买一款好用的烤箱,有了烤箱之后可以去某宝或是商场里购买一些做蛋糕用的材料,一切都准备好之后,抽出周末时间好好的研究一下吧。

如何用烤箱做蛋糕

蛋糕多种多样,大家学会了做蛋糕以后,可以根据自己的口味和技术研究各种做法。但是首先,我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。

准备材料:

蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

做法:

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西。

6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行。

烤箱做蛋糕必须注意的几件事

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

3、食物过焦时的处理

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温。

但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

4、避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

初学者做蛋糕方法3

新手做蛋糕需要注意什么

1、我们第一次制作蛋糕的时候是需要注意面粉的选择的,因为现在市场上的面粉种类是非常多的。只有买到了合适的面粉,我们才可以制作出来蓬松可口的蛋糕,所以想要做蛋糕的新手们面粉的选择是第一步也是最重要的一步,大家制作蛋糕的时候一般是选择低筋面粉,这样的话做出来的蛋糕才会是那种蓬松的。

2、做蛋糕的话另一个需要特别注意的就是鸡蛋了,蛋糕中鸡蛋其实也是不可缺少的一种食材,一般我们做蛋糕的时候用的都是鸡蛋的蛋清,我们把鸡蛋的蛋清分离出来之后需要快速的搅拌,这样做蛋糕的时候才可以让蛋糕很快的蓬松起来增加蛋糕的体积。

3、另外,大家再搅拌蛋清的'时候需要加入适量的白糖,最后大家在搅拌鸡蛋的时候东西必须都是干净没有油脂的,不然的话可能会影响蛋糕做出来的口感。

4、大家制作好蛋糕之后在烘烤的时候也是需要注意一些问题的,在用烤箱之前需要先把烤箱预热,这样的话才不会影响蛋糕烤出来的蓬松程度。

蛋糕太甜或者太淡怎么处理

可以适当地削减细砂糖的使用量,这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了,也可以加点糖粉进去充实口感。

有人童鞋会问,那会不会影响到蛋白的打发呢?蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发,并不是说多了或者少了蛋白就打发不了,就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的,只不过比较难而已。

蛋糕在烘烤中塌陷了怎么办

导致这种情况的原因有:

(1)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。PS:千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!

(2)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。

(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。

(4)面糊过稀了或者过稠。

(5)蛋白打发过度,蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。

❺ 手工小蛋糕怎么做

手工酸奶蜜豆小蛋糕做法

主要材料:蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克

辅料:蜜豆42克、面粉2克

1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀,要让每一颗蜜豆都裹上面粉,裹好后要用网筛过筛一次,把表面附着的多团高余面粉给筛除,只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的,是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底。

这样,一款手工酸奶蜜豆小蛋糕就做好了。

❻ 做蛋糕的步骤

新手做蛋糕详细步骤:
1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)。
3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐轮碰个加入蛋黄,搅拌均匀虚耐,可以很自然流动。
6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)。
7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)腊誉谈(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)。
11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

❼ 手工制作蛋糕的方法与步骤

手工制作蛋糕的方法与步骤

手工制作蛋糕的方法与步骤,蛋糕是十分美味的食物,但是很多新手在制作蛋糕时,经常会犯这样或者那样的错误,其实这些错误都可以避免,为大家分享手工制作蛋糕的方法与步骤。

手工制作蛋糕的方法与步骤1

食材

蛋糕坯 1个

奶油 2盒

水果 若干

坚果 若干

方法/步骤

将蛋糕坯准备好,可以去蛋糕店买,有条件的可以自己在家用电饭煲或者烤箱烘焙。

将奶油按自己的.想法涂抹在蛋糕坯上。

可以把奶油涂抹在边上和面上制造不同的图案。

做好后可以装上自己喜欢的水果

可以做成千层的蛋糕

也可以做成不同形状的蛋糕

手工制作蛋糕的方法与步骤2

工具/原料

蛋黄5个,白糖90克,牛奶40克,低筋粉85克,蛋白5个,白醋3滴

方法/步骤

容器中放入蛋黄5个,白糖30克,牛奶40克,低筋粉85克。搅拌均匀

容器中放入蛋白5个,白醋3滴,白糖60克。打发成硬性发泡

将做好的蛋黄糊和蛋白糊混合,搅拌均匀。倒入刷过油的盆里

水开上锅,蒸40分钟,焖十分钟即可

手工制作蛋糕的方法与步骤3

食材

鸡蛋 6个

纯牛奶 40克

面粉 100克

白糖 30克

食用油 40克

方法/步骤

盆里打入六个鸡蛋,蛋清、蛋黄分离;

蛋黄中加入30克白糖、40克食用油、40克纯牛奶、100克面粉翻拌均匀,蛋清中加入30克白糖,用打蛋器打到插上一根筷子不倒,打好的蛋清分三次加入面糊中翻拌均匀;

电饭锅底部刷油,倒入面糊,摔两下震出气泡,盖上保鲜膜,放入电饭锅按煮饭键,跳到保温键后反复再蒸三次即可。

❽ 幼儿园手工蛋糕制作教程

手工蛋糕制作:

准备材料:彩色卡纸、画笔、剪刀、胶棒。

制作过程:

第一步:准备一张卡纸、和不同颜色宽窄相同的卡纸条。(想做几层蛋糕就用几个纸条)

第六步:美化装饰蛋糕,我们这个简单的生日蛋糕就制作完成了。