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戚风蛋糕晾多久能抹奶油

发布时间: 2023-07-24 04:54:31

‘壹’ 蛋糕抹奶油最简单的方法

怎么抹平一个奶油蛋糕?抹平奶油的技巧


制作过程:

Tips:

1、使用动物性淡奶油(天然乳脂奶油),更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油,没那么容易化,打发后更硬挺更容易操作(两者区别在于植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是从牛奶制作而成)。

2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!

3、顶面最后的收尾工作,讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系,把水果一放上去,就都盖住了。

4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。

‘贰’ 烤好的戚风蛋糕胚放多久适合做蛋糕

2个小时左右,会完全冷却到位。这时适合抹奶油了。

‘叁’ 制作奶油蛋糕的方法与步骤

先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
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先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了

‘肆’ 奶油戚风蛋糕的做法,奶油戚风蛋糕怎么做好吃

奶油戚风蛋糕的做法
1.
做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油,有点奢侈哈

2.
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

3.
低粉过筛后加入蛋黄液中,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的

4.
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

5.
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌拌均匀

6.
倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱,120度,45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些

7.
最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却,低温烤蛋糕一般不太会开列裂

8.
脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕

9.
制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜
材料:无盐黄油130克,马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克,糖粉60克,炼乳1勺,原味酸奶60毫升,柠檬汁5克,自制香草朗姆酒5克
1.黄油软化到膏状,加入糖粉搅拌均匀
2.电动打蛋器打发到颜色变白,蓬松,加入奶酪后打匀,这时会比较干
3.分次加入柠檬汁,炼乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入后都打匀再加下一种
4.此时会发现出现了豆腐渣,油水分离了,没关系,坐到热水里继续搅打
5.两三分钟后,你就能看见顺滑的奶油霜出现了,加入需要的颜色,可以做花朵了

10.
自学的玫瑰,我加了一点点AC的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下

11.
做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟

12.
淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块

13.
蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆

14.
芒果块和蜜豆上再涂上奶油

15.
盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光

16.
在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了

‘伍’ 鲜奶油戚风蛋糕的好吃做法

主要材料:蛋黄4个、玉米油52克、牛奶60克、细砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4个、细砂糖48克、盐1克、白醋几滴、香草精几滴 。
1. 玉米油和牛奶称出来,做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的,比如花生油,芝麻油什么的,玉米油比较靠谱,用之前闻一下,以免油的味道影响蛋糕的味道
2. 称出低粉和玉米粉,备用
3. 用手抽搅匀两种液体 并且分次加入蛋黄
4. 每加一个蛋黄,搅匀后再加下一个,加完蛋黄,把18克糖加入拌匀
5. 筛入称好的粉类
6. 不能划圈,用手抽,Z字型把面疙瘩打散,滴入香草精几滴,没有可不加
7. 打蛋白前开始预热烤箱,140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡时,加入48克糖的1/3
8. 打至开始细腻,没有明显大泡,颜色发白的时候,再加1/3的糖
9. 打到有弯钩的时候,加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起,前端有小尖,不会弯,就打好了。打好的蛋白没有流动性,倒盆不洒
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
13. 取1/3入蛋黄糊盆中,从盆底往上,翻拌均匀。这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀。
这步忘了拍,倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快,要大幅度小心的翻拌
14. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱,倒数第二层,140度,烤70分钟
15. 出炉后马上倒扣

‘陆’ 蛋糕胚能不能提前一晚做好,然后第二天就抹奶油

不可以的,首先蛋糕都有自己的保质期和新鲜期,要是前一晚做好,第二天使用,会让蛋糕口感不好,很粗糙,这样卖给消费者,相当于砸自己的招牌,还是现做现买好。

‘柒’ 蛋糕什么时候抹奶油最好

蛋糕在快要凉,还有点温的时候抹奶油最好

‘捌’ 做好的戚风蛋糕能放冰箱两三天再拿出来抹奶油吗

不需要呀,没听说过蛋糕坯要先进冰箱才能抹奶油的。自然冷却过后就可以抹面呀。 你是不是看有的蛋糕店都是这样,从冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再卖出去。 那是因为他们量大不可能一个一个现做呀!这样的蛋糕坯并不新鲜的! 所以还是自己做比较好呀,