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5层的蛋糕如何去创业

发布时间: 2023-07-22 14:29:35

A. 0经验的人怎么开蛋糕店

0经验的人怎么开蛋糕店

0经验的人怎么开蛋糕店,蛋糕是我们常见的美食,这样的美食可以作为甜品来吃,也可以送给自己的亲朋好友,不少人看到了这里面的商机,下面为大家分享0经验的人怎么开蛋糕店。

0经验的人怎么开蛋糕店1

第一点:加盟

对于你开店,经营都有很大的帮助,并且缩短开店前的时间,能够在专业人员的指导下,加快开店的速度,缩减店面成本的。

第二点:品牌

要多去考察市场,了解加盟店在不同环境下的消费情况,只有细心的去分析才能做出更好的选择的。我有一个品牌推荐的:达妃雅,专注于烘焙行业六年。

第三点:技术

一定要多花心思来学习的,这个是非常重要的。毕竟这一点是蛋糕加盟店能否坚持下去的重点。所以必须要努力把技术学到为了。同时能够懂一领三,这样才能灵活做出不一样的效果。很多顾客就喜欢新意,每天一点新,客户源源不断。

第四点:运营

这个就要从蛋糕加盟公司的专业人员那边学习了,不懂就要多问,多去尝试,这个靠自己如何学习以及学习能力咯。不过重点还是看客户群体怎样,需求等等,都需要用心的了解,整理,再做出活动策划,这样才能把效果做到最好的'。

第五点:特色

做蛋糕生意有三种模式,一是单卖蛋糕。这是资金投入较少的经营形式,这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。

第六点:选址

无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:“要开店,选址是关键。”建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。

0经验的人怎么开蛋糕店2

1、关于面包蛋糕店的加盟问题

很多想开面包蛋糕店的零基础老板,会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店,就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新,人员的招聘到门店的选址,后期的运营,交由总部全权负责即可,满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。

其实,只有在正式成为加盟商后,才发现事事都要自己操心,品牌店只会教你一些简单的产品更新,人员的培训以及门店的运营知识,而正式开店之后所有的细节和运营,还是要加盟商们亲力亲为,也只有经营者自己做到跟着门店共同发展,随时把控,才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样,不用一味地依靠总部,也就避免了万一对方倒闭,加盟商们必然遭受连累的境况发生。

如果经营者没有任何经验的情况下,还是考虑先从加盟做起,那就需要注意:不能只听广告和名气,而要看清楚对方的资质,多打听别的加盟者的经营状况,后续服务怎么样,盈利情况怎么样等等,一一问清楚,从而做出全面的考察和判断,确保将风险降至最低。

2、关于门店的产品问题

门店的品类需要多样化,不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕,面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如:就一家蛋糕店来说,如果门店只供应蛋糕这一个品类,是有非常大的问题的,蛋糕,特别是生日蛋糕,顾客购买频次非常低,每个人每年才过一次生日,每个家庭每年消费不了几次。也就导致门店会拼命的追求客单价,从而会把蛋糕定价很高,顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而却步,可想而知,后期的门店生意会很惨淡!

所以,不管是面包店还是蛋糕店,在产品销售方面,提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。

当然,在解决了门店的产品品类多样化问题之后,经营者们最应该关心的便是产品的质量问题了,产品是否健康、美味、口感好?是否能够满足顾客的喜好?

这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择,到产品的制作,再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总是想着获取多少利润,要赚多少钱,最重要的还是将顾客的满意度做到位,这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。

好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明,硬面包则入口扎实性、越嚼越香,从唇齿间慢慢散发出面粉香气。

3、关于门店的服务即待客之道

对于不管是面包店还是蛋糕店,服务好顾客是重中之重,从产品到接待,都要将顾客视为朋友一般,协助顾客购买他们所需要的物品,而不止是“卖给他”。解决顾客的问题,也就等于解决了门店发展问题,产品也只有满足了顾客的需求,服务做到位,才会有源源不断的顾客走进你的门店。

经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的:其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉,这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品,而客户愉快的感觉则来自服务。

后开一家属于自己的面包蛋糕店,那就先从学会面包蛋糕技术开始吧,不管是跟着师傅学还是去专业的培训学校学习,都是可以的,总之,要想深入一个行业,就需要不断地学习和实践。

0经验的人怎么开蛋糕店3

一、店面选址

开店做生意,店面的选址很重要,尤其是食品类的店铺,客流量非常关键。烘焙店能不能经营好,地理位置就已经决定了一大半,周边的设施、交通以及人流量都是需要考虑的方面,当然,也别忘了调查附近相似类型店铺数量。

二、市场定位

烘焙和其他餐饮业一样,也分低中高档次的消费层次。如果你想开烘焙店,那么就要考虑你开的烘焙店定位在什么消费层次。你要做的就是调查店址周围人群的消费能力,根据顾客的消费水平来做市场定位,然后根据市场定位来要求店内烘焙产品的档次和品质

三、启动资金

开店最基本的保证就是资金了,启动资金是开店计划的关键,店面房租、装修、设备、原材料等都是花钱的地方,都需要资金支持。如果你只是想要个人经营,那么可以省去雇佣员工的费用。除去这些前期费用,后期店铺经营、流动资金等,这也需要考虑的费用项目。

四、店内设备

如果你自己会做蛋糕,那么对于设备原材料方面你肯定也会有所了解。如果你不会,那么最好是你能够自己去学习相关知识,或者请教相关专业师傅。除了冷藏柜、烤箱和面包醒发箱之外,开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料等。

五、基本证件

不管你是想要开什么店铺,都是需要相关证件的,开蛋糕店跟其他食品类的店铺一样,都是需要必备三个证件的:经营许可证、税务登记证、卫生许可证。如需其他的证件,可咨询当地的相关部门。

B. 怎样开好一家蛋糕店

问题一:如何开一家蛋糕店 其实开一个蛋糕店不简单,虽然市面上有很多的西点,蛋糕店。大多数的利润都很不错,那么开一个西点或蛋糕点都需要哪些投入呢。我们可以大致的把他们分成6类:
1。设备类
2。装修类
3。人员工资
4。房租
5。材料
6。证件以及其他杂费
当然最主要的就是找店选址,一个好的店面可以影响你的人流量和业绩。
再回答你第二个问题,网上的配方大多数都是家庭烘焙配方,满足一家人的需求,但是当你开个蛋糕房了,一切的设备肯定都是工业生产,所以网上的配方不建议用,最好不用。

问题二:如何经营好一家蛋糕店? 经营蛋糕店主要从两个方面去考虑
一:从你蛋糕店的内部管理开始,1:你蛋糕的质量,卫生一定要的,
2:员工素质一定要好,客人来买蛋糕首先对员工的印象很重要
3 :然后就是你蛋糕的特色咯,要把蛋糕做得吸引顾客,味道
美 ,形象好看美观,最好推出你 店得特色蛋糕
二:对蛋糕得销售进行考虑, 1销售,一定要在做广告,提高自己店得知名度,让人想买蛋糕就想到
到你得店里来买,当然做广告不一定要上电视广播什么的,在路边做
也一样。
2也酸是销售的吧,就是时不时的做活动,让消费来的人感到开心就
好,主要就是在价格上动点,毕竟来买的人都希望华得来.
好了不讲多少了,我也是小谈了自己感受,希望你能斑竹你点

问题三:如何经营一个蛋糕店 开面包店需要哪些准备 想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段.最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里,老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术,让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识,让我们全方位了解我们所要开展的事业。 很多饼店的失败,或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的,因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定.进而增加您的经营风险.例如:您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解,作为老板.我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。 因此您如果想开一家面包店.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。 做好资金准备 有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店.投资约10一15万元,主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会增大。 必备品:醒箱、搅拌机,搅拌器、烤箱、平灶台,不锈钢锅、不锈钢操作台,走槌,擀面杖,烤盘,油纸,蛋糕模具,蛋抽子,裱花嘴子(一套),裱花袋,冰箱,冰柜,芝士擦子,各种面包模具(方包铁烤盒等),烤盘车,刮面板(刮板),秤,量杯,量筒,大小刷子,不锈钢盆,不锈钢碗,锯刀,西餐分刀,方包切片机, 高筋面粉(金象最好),低筋面粉(玫瑰粉最好),黄油,奶油,大块芝士或散装芝士,糖,鸡蛋,牛奶,s500面包改良剂,蛋糕油,酵母

问题四:如何经营一家蛋糕店 如何开好一家蛋糕店 其实开一个蛋糕店不简单,虽然市面上有很多的西点,蛋糕店。大多数的利润都很不错,那么开一个西点或蛋糕点都需要哪些投入呢。我们可以大致的把他们分成6类:
1。设备类
2。装修类
3。人员工资
4。房租
5。材料
6。证件以及其他杂费当然最主要的就是找店选址,一个好的店面可以影响你的人流量和业绩。
再回答你第二个问题,网上的配方大多数都是家庭烘焙配方,满足一家人的需求,但是当你开个蛋糕房了,一切的设备肯定都是工业生产,所以网上的配方不建议用,最好不用。

问题五:怎样经营好一家连锁蛋糕店? 开家烘焙蛋糕店的前景还是不错的。蛋糕受到很多消费者的喜爱,所以做这个项目不愁没销路。靠烘焙创业是个不错的致富选择。据介绍,每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后,小店已基本收回成本,月入六七千元。下面我们来了解一下位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对于DIY蛋糕店前景,老板魏锴表示乐观。他认为,年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西;做蛋糕生意没有油烟,容易办理相关证件,场地也能保持干净,工作人员和顾客都会感觉心情愉快。蛋糕店选址一定要在安静的地方,开在闹市区反而不好,而且租金也会高出不少。魏锴也认为不要开在过于繁华的地段,不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小,以30平方米以上,能摆放一张较大的工作台为宜。另外,无论是从店面装修、还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修,一定要装修得光亮。其实,想要投资甜品赚钱并不难,因为现在经营连锁蛋糕店受到人们的关注。要打造连锁蛋糕店的独特优势,关键是要不断整合,将连锁蛋糕店的竞争优势发挥出来。在经营连锁蛋糕店的时候,品牌知名度很关键,甜品经销商要注重。一般把握了上述连锁蛋糕店的经营方法,灵活运用,您的连锁蛋糕店一定能成功。

问题六:我经营一家蛋糕店怎样能让生意好起来 蛋糕总是给人一种满足感
店的位置很重要 店内装修要温馨一点
有些人并不喜欢奶油太多的蛋糕,最好就是分好

问题七:如何经营好一家蛋糕店 定位选准特色,做蛋糕生意有三种模式,一是单卖蛋糕,二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点,三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产,手里的资源适合哪种就选择哪种方式。
选址是关键,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30到50平方米就够了。
装修精致的诱惑,用采光较好的玻璃做外墙,色彩以淡雅为主,给人温馨的感觉。
选材把住口味

问题八:怎么开一家蛋糕店 蛋糕味道首先要好、
而且蛋糕的样子不能太怂、要有时尚感。特别是色彩的搭配。
一个是给专业蛋糕师傅准备的做蛋糕的地方、
一个是给学生、年轻人DIY自己制作的地方。不过自己DIY必须规定的尺寸或者要多花2~4块。(这点你自己考虑。)
还有准备好自己家经典蛋糕的

可以送给来买蛋糕的人、做到宣传。
或者在店内装一个可以拍大头贴的地方。
买蛋糕满多少钱就可以送、
老板自己考虑。
装修必须透露可爱简单,的感觉。
必须有卡通的布偶、玩偶、玩具。
给学生、年轻人一种梦幻的感觉。
门口必须写好可以自己DIY制作蛋糕。
必须有一些东西比较便宜。
就算不过来买蛋糕也可以买其他东西。
或者看看。
至于促销什么的、老板你自己慢慢考虑。

问题九:开一个小蛋糕店要怎么做去啊 蛋糕店需要办理的手续
1、成本根据规模不定,大概在5-10万左右。
2、学历不是问题,关键是要有学习的能力。很多企业老总都没有员工的学历高!
3、去蛋糕店实践是个非常明智的选择。不一定要事事精通,但要明白蛋糕店的运作流程。 4、在镇上开比较适合初级创业的,大城市的竞争比较激烈,小店的成功几率比较小。
办理个体户营业执照
1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)
2.身份证复印2张 ,一寸照片5张.
3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4.再到税务所办税务登记证,现在好象还得办行业代码证,在质检局。
5.拿到税务登记证后申请发票,发票申请分2种:第一,按定税方法,即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额;第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税
6.整个过程收费大概在500元左右,时间大概是15-30天,这个各地不同的
还要去卫生部门办卫生许可证
从业人员要有健康证
开餐饮店,需要办理食品卫生许可证和个体工商户营业执照以及税务登记证。食品卫生许可证在当地卫生局办理(同时办理健康证),个体工商户营业执照在当地工商局或工商所办理,税务登记证在当地国税局办理。必须一个一个挨次序办理。但是无论如何,第一步必须先到工商局,为你的店子核准一个名称,核准通过的话工商会出具一份《名称预先核准通知书》,然后你才能去办其他证照。
办理食品卫生许可证所需手续如下:
1. 经营者的有效的身份证的复印件
2. 经营者的一寸照片一张
3. 经营场所的场地租赁合同
4. 《名称预先核准通知书》复印件
手续备齐后填表办理即可。
办理营业执照所需手续如下:
1. 经营者的有效的身份证的复印件
2. 经营者的一寸照片一张
3. 经营者的有效的计划生育证的复印件
4. 经营场所的场地租赁合同备案
5. 经营场所的食品卫生许可证的复印件
6. 《名称预先核准通知书》原件
手续备齐后填表办理即可。
办理税务登记证所需手续如下:
1. 营业执照法人代表的身份证复印件
2. 营业执照法人代表的一寸照片3张
3. 营业执照副本
手续备齐后填表办理即可。

C. 学蛋糕能自己创业吗

肯定是的可以的呀!很多学习蛋糕的同学,最后都是为了自己创业啊!选择一个专业的培训学校,对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事,实操练习教学才能让你掌握真技能,而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助,所以建议你选择一个专业的学校去学习哦

D. 蛋糕店的创业计划书

蛋糕店创业计差脊划书

一、市场分析

新鲜食品是现代人们的最爱,开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信祥庆敏赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店,需要多少投资并注意哪些?

在蛋糕的消费过程中,顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后,觉得这家谨枝蛋糕店的产品不错,就会认定这家。因此,对新开张的蛋糕店而言,必须要留住顾客。特别注意,现在人们都追求健康,不太喜欢高热量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,会增加对顾客的吸引力,我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

二、设备投资:模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。

1、房租5000元

2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工(2名)统一服装需500元

5、机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

三、首期进货款:

1、面粉、奶油等原材料,约6000元。

2、设备购买过程中,要特别注意质量,因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学,这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

四、济效益估算

1、月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

2、每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

3、货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

4、水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元

5、月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

E. 蛋糕店创业规划书

蛋糕营养丰富、风味诱人、口感绵软,深受人们的喜爱。传统蛋糕多以低筋面粉为原料,来源单一。大米是我国总产最多的首要粮食作物,将大米制品主食化、方便化能较好的拓展大米的增值增收途径。以下是我为大家整理的关于,给大家作为参考,欢迎阅读!

篇1

专案概述

DIY蛋糕店以DIY***自己做***为主要经营模式,提供场地和材料还有一定的技术指导,让客人可以亲手制作蛋糕、巧克力之类甜点的手作烘焙店。其以新鲜、健康、品质、DIY为特色,改变了以往传统蛋糕生产企业不透明的制作方式,由烘焙老师指导店内顾客完成每一步蛋糕制作过程的操作,寓教于乐,让制作者沉浸世者在自己动手的乐趣中。

专案特点

1.厂家扶持,无需制作经验。

精选DIY蛋糕、巧克力、饼干等60余种针对家庭蛋糕西点课程及烘焙DIY专案,让顾客轻松成为烘焙达人。所有技术全模具化制作,操作简单,无需任何经验。厂家全程为加盟者提供保姆式培训服务,手把手教,技术培训时长在一个星期左右,总公司提供免费住宿,学会为止。

2.DIY手作,时尚健康。

顾客在蛋糕制作完成后不仅能获得成就感,还能品尝到自己的劳动果实,相比传统蛋糕制作,DIY蛋糕显然更有意义。DIY蛋糕店的蛋糕制作方式透明,在食品安全问题不断频发的今天,这一公开透明的经营方式正好满足人们对于健康食品保障的需求,亦能在食品安全方面获得值得消费者信赖的实力。先进的烘焙技术、领先的工艺、独特的口感、精致的造型、合理的价位、健康安全的品质都是符合广大消费者的品牌诉求点。

市场分析

我国有数千亿的DIY烘焙市场,且每年仍以33.6%的增速不银拦断飙升,其中在蛋糕行业,百元售价的蛋糕往往成本只需十几元,高达85%利润率让蛋糕业从业者们翻倍盈利。虽然我国的蛋糕店很多,但是DIY手工蛋糕坊还数量极少,作为一个新兴行业还有极大的发展空间。目前全国已有成功加盟的DIY蛋糕手作店 172家,分布在厦门、济南、兰州、淮南、泉州、杭州、西安、新疆、哈尔滨、内蒙古等地,专案实力经得起市场检验。

经营条件

DIY蛋糕店共有4种店面合作模式:家庭DIY烘焙店、直销模式烘焙店、现场制作迷你店和大型烘焙店。无论合作者选择哪一形式,想开门面店还是开工作室,总部统一收取加盟费39880元,其中包括装置费、车旅费、住宿费、人员培训费、技术转让费、广告宣传费等。DIY蛋糕坊的营业场所面积可大可小,从 20平方米到100平方米以上均可。另外,厂家还要求加盟者有良好信誉,接受DIY蛋糕坊总部及各分公司的指导与监督,并按照蛋糕坊的相关规定进行运营。

效益估算

按租一套面积60平方米的住宅,租金3000元/月计算。假设人员工资为100元/天***员工工资根据加盟者个人和经济情况而定,实际上60平方米的DIY蛋糕坊加盟店只需一个人看管即可,因为来做DIY的客户都是自己亲手制作***,各项杂费***包括水电***为20元/天,每天的营业额流水为700元/天,每日原材料成本为 105元,那么DIY蛋糕坊的日利润即为700元/天-100元/天人工成本-100元/天房屋租金-20元/天-105元=375元/天,当月利润即可达到375元/天×30天=11250元。

投资提示

DIY蛋糕店不像传统蛋糕店必须选址在繁华商圈,DIY蛋糕店对店面选址没有要求,但是需要加盟者注重店面口碑和宣传,经营者可在学校、社群等场所发放DIY手作蛋糕坊的宣传单,或与团购网站进行合作。

投资案例

DIY蛋糕,虽然很多顾客注重的是一个体验的过程,但蛋糕的口味却是吸引回头客的关键。5年前刚开业的时候,该店蛋糕的口味十分有限,甚至没有锋返胡水果和其他装饰。现在,通过借鉴同行的特色和自身的尝试,该店已经开发出八十多种口味的蛋糕。他们还每月更换一张DIY蛋糕时间表,同时推出新口味的蛋糕,将不同口味的蛋糕和制作时间重新排列组合,供给顾客更多选择。

据了解,蛋糕店推行了会员制等系列优惠措施,会员可以享受一定的优惠。平时,该店还通过不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客,他们还与大众点评网合作来做推广,持大众卡的会员可以得到优惠。

选址:人流大的商业区

从2004开了广州第一间DIY蛋糕店,乐厨坊就一直驻守在文明路。乐厨坊的店主卓小姐说,该店老板是一名香港人,当初选址也花费了很大的精力,开在文明路主要是看中这里临近北京路,人流比较多。开业之初,她们还专门到天河的商业旺区去派过传单。尽管后来广州相继开了多家DIY蛋糕店,形成了一定的竞争,但由于拥有一定的客户群,该店的生意也没有受到多大影响。

装修:体现温馨感觉

DIY蛋糕店装修无须奢华,但对整洁、干净程度的要求较高。该店面积达到七八十平方米,分为前厅和厨房,前厅用于接待前来预约的顾客,厨房用于制作蛋糕和准备材料。

从装修上看,以淡黄、粉红和淡紫色为主,营造一种温馨的感觉。店内贴上有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等,起到了很好的宣传效果。除了DIY蛋糕,该店还推出DIY巧克力和DIY饼乾,同时售卖一些模具、烤炉、礼盒等周边产品,将这些外形得意的商品分类摆设起来,也起到很好的装饰作用。

提前预约节省成本

羊城有不少DIY蛋糕店,有的是经营面包店, *** 做蛋糕,也有专门DIY蛋糕的,不少是即来即做的经营方式,但该店却一直坚持先预约再做的方式。店长卓小姐称,预约的好处是可以节约劳动力和材料成本。

每月,该店都会将DIY蛋糕列出一张时间表,不同日期的不同时间段,对应不同口味的蛋糕,每天共有三个时段给顾客选择。卓小姐称,做蛋糕需要师傅全程指点,提前预约,就可以将把做同一种蛋糕的顾客集中在一起上课,从而节约人工成本。该店店面达到七八十平方米,大概有一半面积用于给顾客上课,可以同时容纳 16组顾客。

准备材料是一个比较繁琐的过程,提前预约的另一个好处就是可以根据顾客需要的口味,集中一起准备材料。从顾客的角度看,一帮人一起玩,也比自己玩要开心。当然,非休息日的生意会相对少一些,为了招揽平日一些不速之客的生意,该店在每周腾出一天的时间给顾客即来即做。

人员:生意旺时请 ***

该店固定员工是一名店长,一名师傅和四五名助手。店长负责该店的运营管理工作,师傅负责教顾客做蛋糕,助手主要负责准备材料。目前,普通员工的工资在1000元左右,师傅是从大酒店请来的,专门做蛋糕,工资比普通员工要高一些。开业至今,该店在装修风格和经营面积并没有改变多少,但工作人员却增加了不少,生意旺的时候,该店便请一些人来做 *** 。

瓶颈:定价不能过高

由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人,尤其是以学生为主,所以DIY蛋糕的定价不能过高。经营几年来,蛋糕的价格并没有多大的上升空间。卓小姐说,由 2004年开业至今,该店的蛋糕价格平均每个只上升了20元,要靠口味来吸引顾客,就得用最贵最靓的材料,而近几年材料价格不断上升,所以利润空间缩小了。目前,蛋糕的定价在80150元,会员将优惠1020元。

篇2

一、创业设想

在松江大学城内开设一家Honey甜品店,主要经营西式甜品,品种:各类奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶类。各类西式蛋糕,面包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。 经营宗旨:

甜美,健康,时尚,优惠。

二、市场分析

松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域,许多餐厅卫生状况让人担心,但学生限于无其他选择,面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质,学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析,我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,让消费者从认识我到爱我,买我。 以下是一些调查结果及分析: ***一***

你的性别是:

***二*** 在平时吃甜品的人中的年龄段为:

***三***喜欢的甜品型别是:

***四***喜欢什么风格的甜品店:

***五*** 经常在什么时间吃点心:

***六***你经常去甜品店的原因是

***七***甜品店有哪些活动你会喜欢?

***八*** 你能接受一分点心的最高价格为:

***九***排除季节问题你会喜欢喝:

***十***购买点心的依据是什么?

***十一*** 在吃点心时会饮用的饮料吗?若会,你会选择什么饮料?

资料来源问卷星

由以上调查,我们可以分析知道:一般吃甜品的人群中,16岁至22岁的人占主要地位,因此,我们选地在松江大学城,主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面,我们选择温馨家居型的,但是可以开设小的包房主题***复古典雅,质朴简约,另类潮流***,作为给顾客过生日,周末桌游地点。营业时间可以初步定为:10:00~22:00。产品的价格普遍定在30元以下,生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发,每一季节都要有新的口味,产品推出,每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。

三、 ***一***经营方案

原料专业,放心更多

Honey与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

***二***品种丰富,选择更多

众口难调。Honey甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。

***三***营养全面,健康更多

Honey甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜。 ***四***

服务规范,满意更多

Honey员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。 ***五***

人事与管理

1、人事

Honey每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设定人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设定配方员2名,加工操作员4名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。 2。 管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。 3。 管理理念

***1***尊重餐饮业人员的独立人格

***2***下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。

***3***互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

***4***营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。 ***5***公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干】

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。完善员工守则,考核制度和奖惩制度。

6、风险分析

***1*** 在松江大学城内有许多的餐饮业,竞争会相当激烈。但是本店以下午茶,

外卖,优惠的价格,包间桌游为主要特色来吸引在校学生

***2*** 在预想期内不能回本可能会导致资金周转不灵。则进行抵押贷款,度过困

难期。

***3*** 作为安全需要,要买保险:员工身险和财产险

四、 ***一***财务融资 资金预算:

1*** 房租:0。5万元左右,付三压一,就是2万

2*** 装修:8万

3*** 桌子,椅子,冰箱,空调,锅碗瓢盆等,2万

4*** 进货:5000元

5*** 灯箱:5000元

6*** 开业办证2000元

7*** 备用金:10000元

8*** 统计13万元

***二***融资计划

1、 通过上海市优惠政策得到融资:

大学毕业生创业四项优惠政策根据国家和上海市 *** 的有关规定,海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:

高校毕业生***含大学专科、大学本科、研究生***从事个体经营的,自批准经营日起,1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文字工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税3年。

自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元,并享受贷款贴息。 上海市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心,免费为大学生提供专案风险评估和指导,帮助大学生更好地把握市场机会。

大学生创业“天使基金”最高30万

大学生开办企业可获5万—30万元支援,即使奋斗失败也无需赔偿损失。为了激发“天之骄子”的创业 *** ,申城专门设立了大学生创业“天使基金”。

“天使基金”将根据学生的申报计划,严格评估学生创业专案,然后确定实际支援金额。这笔资金将以股权形式投入到学生企业中,获利部分将成为创业者的利润,而一旦创业失败也无需学生还款。

在创业之前,专门机构还将对学生科技创业者进行创业培训,使其迅速拥有“老总”素质,相关部门还将为大学生免费提供代理工商注册登记、纳税申报、发票管理等服务。

2、 通过父母,亲戚等得到融资

五、 ***一***通过调查,餐饮业的投资回收期为1年以内。 营销规划 产品定位

本店的产品主要走西式风格,有各类奶茶,咖啡,果汁,牛奶,茶类。各类西式蛋糕,甜点,面包,冰激淋,冰激淋蛋糕,刨冰,布丁,龟苓膏,烤翅等

***二***定价策略

每款产品价格定在30元以内,符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物,如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡,每卡售价9元,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。 ***三***

薪酬计划

两名店长:3000元/月 两名甜点师:3000元/月 四名学徒:1200元/月

六名服务员 *** 收银员:1800元/月 ***四***

广告方式

到各大校园贴海报,传送优惠券和传单,制作可爱的心甜吉祥物,以卡通造型作为形象代言,从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。 Honey店堂做到清洁光亮,窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。

***五***营销策略

店堂设定许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望,帮助顾客实现。在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节,情人节等重大节日,在校内或店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对心甜产品的印象。注重人性化服务的理念,本店的食品一定注重卫生和健康

六、 ***一*** 经营目标 总结经营思路

本店的产品是针对年轻人消费群体的,主要是大学生,放眼上海市,松江大学城是最好的地址选择。吃甜品的人中大多数人是会选择下午的时间来消费,因此营业时间定为10:00至22:00。店面装修的风格定为温馨家居型,其中还要开设各类主题的包房,来符合不同人群的风格。店内聘请2名店长,2名甜点师,6名学徒帮手,6名服务员 *** 收银员。根据上海市大学生的创业优惠政策贷款来获得资金,剩余的通过长辈融资获得。本店要以科学的方式来管理店铺,使员工工作开心,发挥自身的最大效率。

***二*** Honey的发展

根据本店实力,Honey以上海外贸学院和上海外国语大学这2个市场为起点,放眼松江大学城7个院校,逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步:

1、立足附近

填补松江大学城内的上海外贸学院和上海外国语大学市场的空白,把企业做得专业、规范,稳步发展。

2、占领松江大学城市场,建立连锁机制

当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求在松江大学城开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。 3。走向上海市场,开放加盟经营

在松江大学城市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主智慧财产权之后,在上海市内扩张连锁店,开放加盟经营。

>>>下一页是篇3

F. 如何开一家蛋糕店

壹、前言
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题,我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产品做得出来,卖得出去,好象有钱赚,店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则,只是看看别人如何卖,只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难,因为他们无法知道目前利润到底有多少,以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构
什么是面包店的利润?很简单的说就是面包店从每天的收入中,扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前,先要介绍一些有关面包店的成本结构,有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理,然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
(一)、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容:
1. 直接原材料成本:所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本:包括烤盘所用的衬纸,装烘焙品所用的塑料箱,称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗:包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本:是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本:是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6. 设备及厂房的折旧:是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备,经过常年的使用和运作,其原有的价值会逐年的递减,因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减,作为成本支出的一部分。
7. 场地的租金:是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8. 包装材料费用:是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9. 水、电、瓦斯费:指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10. 杂支:指购买清洁用品,产品的广告、促销,机器设备的维修、保养,公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
(二)、营销成本费用
营销成本包括以下几个方面的内容:
1. 人事费用:包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2. 租金:是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3. 设备折旧:指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4. 回收品:指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5. 运输费用:指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6. 促销费用:面包店开展一些促销活动,扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7. 税收支出:面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8. 杂支:公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
(三)、利润
面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润,把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解,在不提高产品价格的情况下,要提高面包店的利润,就是在各项费用上下工夫,减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。因此,面包店的利润是要靠每一个员工,同心协力,随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。

G. 大学生创业蛋糕店的创业计划书

创办蛋糕店创业计划书 1

  一、蛋糕店概况

  1.本店发属于餐饮服务行业,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

  2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像谷馨房、麦丰尔那样的蛋糕连锁店。

  二、经营目标

  1.由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业, 想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,一年收回本钱。长纯启期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。

  三、市场分析

  1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。

  2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅邢台市连锁蛋

  糕店就有很多如好利来、荔枝村、麦丰尔等。因此竞争是很大的。

  四、经营计划

  1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

  2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。

  3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。

  4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。

  5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果

  6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

  7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,借以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。

  8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如

  9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*

  先生、小姐,他们会觉得很受尊重。

  9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。

  10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都败铅要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

  11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证”。

  五、风险及制约因素分析

  由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就察裤好得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

蛋糕店创业计划书二

一.企业概况

1.主要经营范围

以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品,集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅,为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销,以“高雅的环境,优质的服务”赢取利润回报。

2.经营宗旨

甜美、健康、时尚。为朋友聚会,聊天,饮食,休闲,娱乐提供一个高雅,温馨,舒适,安全的场所。

3.经营方式

店内选购:顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。

店内品尝:顾客在卖台点单,由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方,吃毕买单。

送货上门:与附近写字楼洽谈,与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。

二.企业形象

1.产品

糕点类:主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产) 饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁,奶茶等; 副食类:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免费类:杂志,报纸,大厅提供优美音乐。

2.选址分析

本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体,消费相对稳定,上下班时间人流量大,所以本店设在上饶市中山路溢洲大厦附近。

3.店面布置

店堂做到清洁光亮,窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书。碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 本店不像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致,装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。

三.市场评估

1.目标顾客描述

由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点,所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士,包括时尚男女和为家庭购买的人。

2.市场介绍

虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。

3.竞争对手的主要优势

经营多年,市场占有率大;附近居民区多,消费群稳定;口感优良。

4.竞争的对手主要劣势

产品较单一,地处较偏僻,无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务。

5.本企业相对于竞争对手的主要优势

店面时尚,产品丰富,易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐,为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式――配送服务,为附近写字楼提供了方便。

6.本企业相对于竞争对手的主要劣势

新开张没有稳定顾客群,附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。

四.促销决策

1.节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节,情人节等重大节日,在店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。

2.促销手段

店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望,帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

3.会员制

凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

4.传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时,下发宣传单,设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书 工作计划 。

五.人事与管理

1.人事

本店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2.管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1 1>2的效果。

3.管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

4.管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。

H. 蛋糕店创业计划书

蛋糕店创业优秀计划书

在日新月异的现代社会中,越来越多地方需要用到创业计划书,通过制定创业计划书,把正反理由都书写下来,然后再逐条推敲,创业者就能对这一项目有更加清晰的认识。相信很多朋友都对拟定创业计划书感到非常苦恼吧,以下是我为大家收集的蛋糕店创业优秀计划书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

一、企业概况

1、主要经营范围

以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品,集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅,为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销,以“高雅的环境,优质的服务”赢取利润回报。

2、经营宗旨

甜美、健康、时尚。为朋友聚会,聊天,饮食,休闲,娱乐提供一个高雅,温馨,舒适,安全的场所。

3、经营方式

店内选购:顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。

店内品尝:顾客在卖台点单,由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方,吃毕买单。

送货上门:与附近写字楼洽谈,与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。

二、企业形象

1、产品

糕点类:主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产) 饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁,奶茶等; 副食类:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免费类:杂志,报纸,大厅提供优美音乐。

2、选址分析

本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体,消费相对稳定,上下班时间人流量大,所以本店设在上饶市中山路溢洲大厦附近。

3、店面布置

店堂做到清洁光亮,窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书。碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 本店不像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致,装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了一些国外的挂饰。操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。

三、市场评估

1、目标顾客描述

由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点,所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士,包括时尚男女和为家庭购买的人。

2、市场介绍

虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。

3、竞争对手的主要优势

经营多年,市场占有率大;附近居民区多,消费群稳定;口感优良。

4、竞争的对手主要劣势

产品较单一,地处较偏僻,无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势

店面时尚,产品丰富,易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐,为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式――配送服务,为附近写字楼提供了方便。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势

新开张没有稳定顾客群,附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。

四、促销决策

1、节日活动

在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节,情人节等重大节日,在店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。

2、促销手段

店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望,帮助顾客实现。

店内常备各种小礼物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

3、会员制

凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

4、传媒广告

考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的.宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时,下发宣传单,设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书工作计划。

五、人事与管理

1、人事

本店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2、管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。

3、管理理念

(1)尊重餐饮业人员的独立人格

(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。

4、管理队伍

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。

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I. 开蛋糕店的创业计划书

关于蛋糕店创业计划书范文 在发展不断提速的社会中,创业计划书对人们来说越来越重要,创业计划书是一份全方位的项目计划。拟起创业计划书来就毫无头绪?下面是我精心整理的蛋糕店创业计划书范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。 蛋糕店创业计划书 篇1 一、蛋糕店概况 1、本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。 2、本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3、本店需创业资金9、5万元。 二、经营目标 1、由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。 三、市场分析 1、客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。 2、竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。 四、经营计划 1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。 2、开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。 3、据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。 4、蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。 5、可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。 6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。 蛋糕店创业计划书 篇2 随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场也已经逐渐扩大并深入消费者日常生活。随着蛋糕市场的逐渐发展壮大,消费人群日益增多,新品种的不断推出,在这种情形下,我们甜心蛋糕有限公司应运而生。 公司简介 我们甜心蛋糕有限公司于20XX年XX月XX日在桂花园旁成立,是一个拥有独立网店,经营蛋糕、面包等烘培食品的专业店铺,网址为:XX。 本公司也主要以生产、制作和销售各类西点、中式糕点为核心的产业,以及销售冷热饮等。在烘培食品中,面包、饼干、方便面等食品都以成为人们的主餐食之一,尤其是上班族的年轻人,犹豫生活节奏加快,他们是主要的消费群体。因此安全、卫生是最基本的,必须保证。 市场分析 根据食品配料公司DANISCO公司的报道,芬兰的一项最新研究发现,年龄在20~49岁的妇女和年龄在30~49岁的男子是饼干的最大消费人群。 烘培食品主要包括面包,饼干,蛋糕,方便食品等几大类。其主要原料为谷物、米面制品。无论在西方还是东方,现在的烘培食品都成了我们主食不可缺少的食品之一,尤其是早餐食品,午餐方便食品等。 创业优势 自身优势 A、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。 B、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。 C、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。 政策优势 近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括: 高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税三年。 自主创业的大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。 资金投入分析 资金来源——保证贷款 由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。 早期资金投放及回报情况 店面面积为120平米,机器设备。店内需3~4店员,员工工资占投资额的10%左右。留2000元用于平时经营流通。 剩下的投资用于进货。 具体费用安排如下 : 店面租金:6500元/月 设备投入:蛋糕展示柜若干、发酵箱、烤箱、搅拌机、冰箱、蛋糕模具若干,、裱花器具若干,、保鲜冷藏展示柜、和面机等。 材料:面粉,鸡蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素还有甜蜜素(可在经销食品添加剂的店里买到)等 水电通讯费用 上网费用: 电费 工人工资: 推广费用:前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。 费用约为5万左右。 一次性投入为:约7-9万 每月费用 利润约为30%左右(网络查询,真实性待定) 相关手续: 首先你要去防疫站办健康证,参与经营的人员都要有,然后去卫生监督所办理相关卫生许可证的手续,然后去安他的指示领证,然后准备资料。 去工商所领取营业执照,办理相关手续,然后凭工商执照,去地方税务局办理地税登记证,完后就能开业,也可以先办下健康证和卫生许可证,先开业,然后在1个月内去办理其他相关证照手续。 店面规划 1、地址选择:桂花园附近。 2、内结构及功能 四个区域:成品区、制作区、服务区。 A、成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走。 B、制作区:制作各类面包,蛋糕,等成品以及由顾客挑选的生日蛋糕的制作与包装。 C、服务区:这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。 D、休闲区:给一些顾客提供休息的场所,提供无线网。 目标市场定位:广大消费者,用于早餐,方便午餐或零食生日以及休闲等。 营销组合 1、产品 蛋糕,面包,饼干,西点,中式糕点以及中秋月饼奶茶,冷饮,热饮等。 2、价格 成本+设备折旧(平均年限法)+利润 3、渠道 在市场上寻找最好的,固定的材料来源。 4、促销 1、广告:因为资金有限不利用昂贵的电视媒体,通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度,利用口碑效应使所有顾客成为“活广告”!当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用,又扩大了范围。 2、定期开展活动,节日促销,优惠,打折(会员按消费积分给折扣) 3、推出新产品时,限量免费品尝、 4、电话或网上订购,可送货上门(在一定范围内免费送) 5、开展定早餐的业务,向所在小区的顾客宣传上门送早营养早餐。 6、在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等 7、建立会员信息簿:记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。 8、店内橱窗上也拜访一些精致的玩偶,或其他小玩意等礼品。用以送给小孩,情侣等顾客。 9、本店网店上可定做生日蛋糕,也可预定面包等产品。(金额超过百元的可送货) 10、每天随机抽取两名幸运顾客赠送上述小礼品。 店铺环境 1、店内设计以大方,简洁为主。 2、偶尔播放一些典雅的歌曲。 3、休闲区的设计以舒适为主,。休闲区的桌子上放有一些杂志或报纸等,让顾客不至于无聊。 4、店铺墙壁以玻璃为主,并配以窗帘。 公司文化 1、品牌文化 由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同,食品也有其地域的特殊性。通过不断的努力,要树立自己的品牌文化。本店及蛋糕店与休闲于一体。做自己风格的食品。 2、组织文化 要想达到长期经营的目的,就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程,强化以共同价值观为核心的组织文化,要求组织始终明确经营理念,培育组织精神,增强凝聚力,塑造良好的组织形象,特别是要构筑“以顾客为中心”的组织文化,提供销售的可持续支撑。 团队建设 岗位设计与职责 1、店长——创业者掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。 2、店员(4名):成品区导购员一名(帮助顾客挑选生日蛋糕)蛋糕制作员一名,冷(热)饮一名,收银一名。 (店员统一服装。) 经营团队并不需要很严格的领导与下属。店员与店长之间的关系可以向朋友一样,不过在该严肃的时候也要严肃起来。这方面,店长需要很努力,构建一个和谐的工作环境,这样更有利于员工工作效力的提高。 经营目标 根据不同的时期确定目标。以尽力完成目标。 也可以把前一月的销售额作为目标,争取打破目标。 关键的风险问题和假定 1、存在的风险 市场竞争激烈,已有相对成功的品牌,对于XXX蛋糕店这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强,难以把握流行趋势。XXX蛋糕店特色经营比较前卫,没有实践经验,缺乏借鉴者,效果难以预测。 2、应对措施 把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要生产商品。同时,可以根据不同的顾客特征,如年龄、性别、性格、喜好等,为顾客提供有针对性的购买建议。 竞争分析 市场上有很多成型品牌,如采蝶轩,好利来,皇冠等一些小型私人的.店铺。对于甜心蛋糕坊刚刚进入市场,尚未成形与其他相比是很弱小的存在。 对于很多消费者而言,品牌已成为习惯,要让甜心蛋糕坊走进消费者心里就必须采取一系列措施吸引他们。 总结 1、做食品行业的,卫生方面一定要注意,要让顾客买的放心,吃的放心。 2、蛋糕行业的竞争也是很激烈的,最能吸引顾客的或许就是蛋糕的口味,要坚持以最好的材料制作出最高品质的蛋糕。 3、在宣传方面,发传单或可以让消费者知道这样一家蛋糕店的存在,很多消费者往往不会因为一点折扣就改变口味,关键的是将他们变成顾客。这样就需要很多的方式去吸引他们,一担让他们走进我们的店铺,那样我们就成功了一大半。 4、待经营有成时可扩大店铺,扩大休闲区,以吸引更多的顾客。 5、对于很多消费者对蛋糕店过期食品的处理包邮很多疑问,本店每次的制作适量(以每星期的平均销量为基准)过期食品一律扔掉。让消费者放下心来。 6、要经营一家蛋糕店也许很容易,可是想做成功却并不是那么容易。想起来和做起来也很有很大的差别,但不管面临什么样的困难,都不要退避,冷静处理,总有一天会作出自己的品牌。 7、新产品的退出也是很重要的一部分,要紧跟时代的步伐,加快产品的更新频率。争取走在最前线。 8、信息的收集和处理也是不可忽略的,关注市场行情,以及与自身相关的信息,并及时作出决策。 9、与材料来源供应商处好关系,以保证不会出现材料方面的问题。 蛋糕店创业计划书 篇3 一,简介,企业介绍: (一),项目介绍:我们计划从事的是一家以面包行业为主的小企业。命名为:XX。本企业属于投资小,门槛低,消费人群广,回收成本快的买卖行业。目前它的生命周期还属于一个萌芽时期。 (二),主要产品:本企业经营的产品主要以早餐面包,小甜品及各式各样的精美西式糕点为主。 (三),项目宗旨:初期以江西师范大学的学生及周围居民为主要客户群,专一于市场经营,用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户。 二,产品服务打造: (一)销售对象: 客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。 (二),产品的特征,种类: 本产品精致美观,口感佳,卖相好。并能顺应人们追求健康,追求绿色的要求,开发创新一些胚芽面包,糙米面包,减肥面包和无糖面包等健康产品。让人们在满足胃的同时,也不必担心一些健康问题。产品以早餐面包及各式各样的西式糕点为主,并附加口味众多,口感独特,健康特色的奶茶与冰激凌等产品。 (三) 1、产品的追求健康与创新,不拘泥于现成固有的设计理念。 2、我们的蛋糕店店面较大,能摆上些茶座,并做到现做现卖,这会吸引到不少的顾客。 (三),服务计划: 1、坚持以人为本,提倡亲情化,个性化。 2、坚持安全第一,严格选材,严格生产过程。 3、方便,在设计服务时,应主动适应市场,适应客人,很多人买蛋糕的原因是因为蛋糕快捷方便,所以设计服务时一定要贯彻这个主题。 4、尊重,店员对顾客表示尊敬和热烈的欢迎,宾客会干的自己受到了重视,那他对这个店就会有更多的信赖,会有更多的回头客。 5、创新,在宾客的需求与期望值越来越高,越来越多样化的情况下,服务必须不断适应不断创新,构思新服务,才能被淘汰,处于有利地位,给蛋糕店带来经济效益。 (四)、附加产品: 本企业在经营糕点的同时,也综合其他的一些产品,如奶茶,冰激凌等,对于一些消费者来说,在清闲,安静,舒适的环境里喝着奶茶,吃着甜品与朋友闲聊是一种惬意的享受。 三,项目战略: (一)、企业目标: 1、第一年:主要是积累创业经验,打实基础,在市场上站稳脚跟。 2、第二年,主要目标是扩充店面扩充产品,吸引更多顾客前来消费。 3、第五年,主要目标是占领更多的市场份额,争取开两个分店。 (二),项目的SWOT分析: 1、优势分析: (1)、目前市场上的蛋糕店店面装潢简单,给人以不干净的印象,而本企业店面较大装潢精美,给予人放松自由的感觉。 (2)、目前市场上所有的蛋糕店糕点品种有限,口感一般,价格偏高,且产品开拓上没有创新,而本企业糕点多样式精美,口味多多,价格合理,且产品不断改善与创新。 (3)、本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。 2、劣势分析: (1)、新店开业期间消费者对于其基本情况如口味等了解不多,一定程度上影响了销售额。 (2)、产品创新对于热衷于传统糕点的消费者来说,不易接受。 3、机会分析: (1)、市场远未饱和,存在较大的利润空间及数目庞大的糕点消费群,市场前景广泛,且目前市场竞争对手实力及数目均有限。 (2)、良好的口味,认真的服务态度,专业的操作水平在同行中树立较好的口碑。 (3)、虽然营业面积有限,但有着有吗的室内环境,能给消费者留下好印象。 (4)、产品种类丰富,口味独特,有一定的竞争优势。 4、威胁分析: (1)、竞争对手有其固定的消费群,且绝对不会甘心市场份额的减少,会采取相应的措施。 (2)、随着各类商品供应种类及数目的不断增加,消费者可供选择的领域越来越广,选择余地越来越大,竞争越来越强。 (3)、蛋糕属于高脂肪高热量产品,当今盛行的减肥趋势为销售额的扩大增大了难度。 (三)、媒介计划: 1、定期推出企业活动或消费者DIY活动。 2、海报宣传:将部分产品与饮品进行搭配,给予重新命名,并做宣传单派发。 3、通过网络宣传,建立自己的网站,有自己的一套网络联系与宣传方式。 4、人际宣传;可以让所在学校的同学和朋友帮忙宣传,口碑宣传有时候比其他宣传方式更让人信任。 四,营销策略 (一)、产品策略: 1、产品复合式经营,不仅推出蛋糕这一单一的产品,还有受消费者喜爱的咖啡,奶茶之类的悠闲饮品。 2、较之于其他的蛋糕店,推出一些具有更高营养价值的蛋糕,少脂肪含量,少高蛋白。 3、根据消费者的不同,推出不同产品。 4、更注重服务这一隐形产品的质量,对于有消费欲望却不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务。 5、产品注重包装,给消费者美好享受。 (二)、价格策略: 1、针对消费者消费能力,及产品类型,制定合理价格。 2、较之于竞争者,制定相对低廉的价格。 (三)、促销策略: 本店需要借助蛋糕市场空间较广,有利可图的良好时机,迅速扩大服务范围,从而增强市场占有率,从小做大,最终牢牢占据学校蛋糕市场,为了实现这一目标,实行的行动方案是: 1、注重服务态度的培养,尽最大努力提高服务质量。 2、不断进行产品创新,完善并增加蛋糕种类,适应不同消费者的口味和需求。 3、不断加强产品宣传,增强学生对产品的忠诚度,并努力挖掘潜在客户群 4、适时地进行产品促销活动, 5、在店内增加意见簿。学生有建议或意见可以直接填写。 6、增加外卖,接受消费者订单,然后上门服务。 7、会员制度,为常来顾客办理消费积分卡。 五、财务分析: (一)、资金需求: 启动资产:大约需9.5万元 设备投资: 1、房租5000元。 2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 3、货架和卖台投入约1500元。 4、员工(2名)统一服装需500元。 5、机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。 月销售额(平均):21000元。据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。 每月支出:14033元、房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。 货品成本:30%左右,约5000元。人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。 水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。 (二),收益预测: 日销售量1000元,附加产品300元一天。 年销售额20万一年 ;