⑴ 拜拜蛋糕倒扣时候自己拖出来了怎么回事
这个拜拜蛋糕，是在小狐狸君君的博客里看到的，当时一看到就想做，放在收藏夹里好久了，一直没有动手，这个蛋糕也属于戚风，但是我对戚风有很深的阴影。
刚开始学烘焙的时候，就看各种戚风，都说戚风是烘焙路上的拦路虎，一开始我还不以为然，因为之前我做的一些蛋糕面包都没有失败过，看看戚风的做法似乎也不是很难，就是蛋黄糊混合好，蛋白打发两者混合就OK了，正式做戚风之前，我还做了戚风蛋糕卷练手，一次成功，这下我更有信心了，记得第一个戚风用的是君之的方子，认真的看了君之的制作过程，反反复复看了五六遍，自己觉得胸有成竹了才开始动手，一切都按部就班，结果一出炉悲剧啊，严重开裂不说，脱模以后底部一个大坑，缩腰，顶部也回缩，看的我桑心的不行！
第一次的失败并没有让我丧失信心，上网搜索了一下失败原因，总结为蛋白打发不够，或者底火太旺所以开裂，有大坑，找到原因就好办，紧接着开始第二次尝试，依然失败，连续失败了七次，每次都有新情况，我已经彻底失去斗志了，那段时间我脑子里除了戚风没别的，连晚上做梦都在烤戚风，家人都说我走火入魔了。
后来我又败了中空模，烤了一次，情况好多了，看来中空模真是烤戚风的神器，这次的拜拜蛋糕是第二次用中空，其实做之前我心里还是有点忐忑的，结果嘛，嘻嘻，很不错。
不知道为什么要叫拜拜蛋糕，反正这个蛋糕很好，特别的柔软，也很细腻，以后肯定会经常做的，操作起来也很容易。要谢谢小狐狸的无私分享啦！今天拍的照片比较多，好不容易成功了，心情有点小激动，哈哈！
这次终于没有回缩，没有塌腰，也满模了！
看一下切面，组织还比较均匀，有几个稍大的气孔。
我的弹性很好哦！再来一张！
原料：
蛋黄糊：低粉：100G 色拉油：40G 牛奶：70G 蛋黄：85G（大约5个鸡蛋）
蛋白糊：蛋白：170G 细砂糖：85G
做法如下：
1.混合蛋黄糊，忘记拍了，就用文字表达一下吧，先在碗里筛入低粉，然后加入色拉油和牛奶搅匀，最后放入蛋黄搅拌均匀即可，接下来打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至湿性偏干，打蛋器提起来以后，有一个稍微弯一点的小尖角就好了。
⑵ 红曲粉做法
主料：鸡蛋(1只)、牛奶(30ml)、奶油奶酪(95g)
辅料：糖粉(40g)、红曲(4g)、低筋面粉(60g)、淡奶油(20g)、黄油(65g)、糖粉(20g)
1. 把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；
2. 打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。
3. 分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。
4. 加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。
5. 再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕煳。
6. 把蛋糕煳加入空模具中，大约占容量的2/3即可。
7. 烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。
8. 准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。
9. 裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可。