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如何自制煤炭蛋糕

发布时间: 2023-07-05 08:02:35

⑴ 煤炭蛋糕怎么做,煤炭蛋糕的做法

煤炭蛋糕的做法

1.

牛奶加色拉油加20克糖混合搅拌至糖融化

烹饪技巧

PS:最好用喝珍珠奶茶的吸管

如何自制蜂窝煤蛋糕

现时下火爆于网络、大街小巷的蜂窝煤球蛋糕,今天我终于有时间折腾啦。小伙伴们,我做的还像不?(下面的量可做2个6寸圆模,5个4寸圆模)其实朋友圈和饭店里卖的煤球蛋糕很多其实并不是蛋糕,是松糕类,是用黑米和玉米做的两种口味的松糕,口感没有戚风蛋糕这么细腻,相比松糕我更喜欢蛋糕,所以就选了最常用的戚风蛋糕做法,在造型上用了最普通常见的奶茶吸管,很轻易就把煤洞挖出了,没想到这蛋糕做出来还真像那么回事

原料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,食用竹炭粉8克,纯牛奶55克,玉米油55克,白糖65克,柠檬汁3滴

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,加入纯牛奶,搅拌均匀。

再将低筋面粉和食用竹炭粉混合,筛入蛋黄液里;

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。搅拌到无颗粒,不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

接来下打发蛋白(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕成品)。先把柠檬汁滴入蛋白中,

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖

继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3糖。

再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度

再继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中,

然后快速把面糊与蛋白翻拌均匀,直至蛋白和面糊彻底融合在一起(搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,以免面粉起筋面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,

用同样的方法翻拌拌匀,

将拌好的面糊依次倒入模具中,拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下,让面糊均匀的平整开来

烤箱提前150度预热5分钟度,然后把模具送入烤箱,140度烤40分钟即可;(具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整)

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。

⑶ 想做蛋糕需要准备什么

首先要做蛋糕就应该准备烤箱,如果没有烤箱可以用电饭煲或者蒸锅代替。

2、做蛋糕需要打发蛋白,所以打蛋器和打蛋盆也是必不可少的。

3、面粉筛能够将面粉中的杂质过滤,还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻。

4、蛋糕做好后需要定型,所以需要一个蛋糕模具。

5、最后就是食材,做蛋糕常用的食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖等。低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉,它经常用来做蛋糕、饼干之类的点心。

温馨提示:以上是做蛋糕的基本配置,在实际操作中根据蛋糕的不同还可能涉及到更多

的器具或食材。

⑷ 家庭自制蛋糕的做法(在家如何做蛋糕详细步骤过程)

1、家庭自制蛋糕的做法电饭锅。

2、家庭自制蛋糕的做法烤箱。

3、家庭自制蛋糕怎么做。

4、怎么样做蛋糕简单方法。

1.食材:鸡蛋3个、白糖适量、面粉50克、牛奶适量、植物油适量。

2. 拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

3. 拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。

4.有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,打成奶油状,筷子能立起来。

5. 将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

6. 搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

7. 拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

8. 倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

⑸ 做蛋糕的配料

做蛋糕的配料

做蛋糕的配料,蛋糕营养好吃又用时短,相比于面包来说,更容易家族制作,是以鸡蛋为主,加牛奶和面粉等制作而成,所以被我们每一个人深爱着。以下分享做蛋糕的配料。

做蛋糕的配料1

万能蛋糕配方的做法

准备好各种食材。

倒入100克牛奶,最好是常温的!

加入50克食用油,最好别用花生油,蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。

疯狂搅拌,搅拌完全融合。

蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的盆里,蛋黄放在牛奶和油的盆里

将蛋黄的盆搅拌均匀

然后筛入低筋面粉,一定要过筛!然后搅拌至无颗粒,用z字手法搅拌!千万不要画圈儿,面粉容易起筋,也不要搅拌时间过长,面糊起筋后蛋糕不容易发。

将70克糖分三次加入蛋白中打发。

打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾,可以稍稍打过,但绝不能打不够

将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀)

搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。

再重新倒回蛋白中搅拌均匀。

11寸的烤盘中放入油纸。

底部可以铺一些喜欢吃的坚果。

将蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。

放入预热好的烤箱中,基础是上下火140度,但是第一次考要观察自己家烤箱的温度,根据自己烤箱的温度进行调节,一般考半个小时以上可以熟

做蛋糕的配料2

自制蛋糕配方:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油。10克白糖,40克牛奶,搅拌均匀。

2、筛入面粉,画Z字拌均匀。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌,翻拌好的.全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中,震出气泡。

7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

做蛋糕的配料3

宝宝蛋糕(配方简单)的做法

准备两个打蛋盆一个可以加热油的小锅子,两个盆一个准备装蛋清液,另一个准备装蛋黄液。按下面比例分离蛋清蛋黄:

蛋清液:4个蛋清

蛋黄液:1个全蛋+4个蛋黄

锅中倒入油并加热,不用把油烧开,感觉到热就可以,然后把低粉倒入锅中,搅拌均匀后冷却。

制作蛋黄糊:蛋黄液搅拌均匀后加入牛奶,再加入冷却后的油和低粉糊,翻拌至顺滑无颗后过筛备用!

制作蛋清糊:将糖分三次加入蛋清液,打发至小三角。

先把烤箱预热150,然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌。切记翻拌不要搅拌哦!

倒入模具中,水浴法(就是在烤盘内加入水)150度50分钟,时间仅供参考,我的是海氏烤箱,具体时间要看自家烤箱。

中途大概35分钟上色后加盖锡纸,颜色自己看,时间只是参考,总之就是烤到自己喜欢的颜色后盖锡纸。

⑹ 煤炭蛋糕 糯米版的做法步骤图,怎么做好吃

用料
鸡蛋 6只
糖 120g
糯米粉 200g
无铝泡打粉 6g
牛奶 80ml
色拉油 80ml
彩色糖针 6g
糯米蛋糕的做法

鸡蛋刚从冰宽搏袭箱里拿出来
要放常温了再做哦
细砂糖120g
牛奶➕油
搅匀
泡打粉➕糯米粉
过筛 拌匀
全蛋打发
加入糖(分多次加入)
加入粉
加入奶 油混合液
目测:感觉奶糊不够细腻 因为想拌的更均匀 所以拌的时间长银祥 消泡也比较厉害(原来打发好的鸡蛋满满一盆)
粉和奶先混合了再加入可能慎兄就会好一点
希望大家试了后 反馈一哈
倒入纸杯
撒上糖针
上/下 :170/180度
烤20分钟

⑺ 煤球蛋糕的做法和配方

煤球蛋糕做法一,

材料
配料:鸡蛋2个色拉油20g牛奶20g低筋面粉22g
细砂糖30g、竹炭粉2g、麦芽粉6g 、柠檬汁适量
做法
1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面。
2.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
3.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。
6.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟
7.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。
8.用粗的吸管扎上眼儿即可。
小诀窍
配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;

煤球蛋糕做法二

1,先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下,黑米粉能更细腻一点!

2,将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀,备用。

3,将4个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉100克也放入盆里。准备小半盆热水,大约60℃左右。

4,将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

5,分2次筛入黑米和糯米混合面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

6,将翻拌好的面糊放入8寸方形模具内,也可以用一般的汤碗代替。(可以在模具内壁抹上一点食用油,方便脱模哦!)

7,蒸锅先烧开水,再将蛋糕模具放入蒸锅内,大火蒸25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖,先焖5分钟,再开锅盖。

8,5分钟之后,从锅里拿出来,脱模,用圆形慕斯圈切割成4份;

9,再用吸管戳出煤球孔,即可!

⑻ 怎样在煤气炉上烤蛋糕

这样行吗?放在煤气炉上你要怎么达到那个温度啊~~一般烤蛋糕都要2、300度啊~~
你烤箱可以用微波炉做,没微波炉你可以用电饭煲做
至于这个煤气炉上做还真没听过

这里有电饭煲蛋糕的做法,你可以去看下
http://ke..com/view/638911.htm
微波炉蛋糕
http://www.tudou.com/programs/view/9FY9Hm9Nnow/

⑼ 煤球蛋糕是用什么做的

煤球蛋糕的做法
原料
黑芝麻 30g
糯米粉 45g,
花生仁少许,
白糖 30g
蜂蜜 30g
奶粉 10g
速溶咖啡粉(可将黑芝麻换成黑米末或者是玉米粉)
做法
1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候,听到爆声盛出放凉
2、将糯米粉放在锅中,小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出
3、花生放在微波炉专用的容器中,中高火三分钟转熟取出。
4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末,不用打太碎,带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末,这个可以打细一点
5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀
6、小火将5中的原料煮开,加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末
7、小火加热,一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合,直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火
8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉,继续搅拌混合均匀,放凉备用
9、取一个两端开口的圆柱形器皿,容器内壁均匀地抹上油防粘
10、将容器放在盘子上,取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中
11、用沾了油的勺子背将其填平压实
12、填平压实后,筷子上粘少许油,在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起,再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。