‘壹’ 制作小蛋糕的方法与步骤
针对要想学做小蛋糕的盆友而言，掌握小小蛋糕的做法全集是十分有必要的，那么小蛋糕怎么做呢？小小蛋糕的做法全集有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种小小蛋糕的做法，仅作大伙儿参照。要想掌握小小蛋糕的做法全集有什么的盆友何不讨论一下哦！下边可以看详尽的详细介绍。
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小蛋糕的做法大全有哪些
小小蛋糕的做法一
原材料：生鸡蛋三个、白砂糖75克、低筋粉75克，豆沙裱花200克，黑色素适当。
作法：
1、将生鸡蛋打进面包机的盆里，没有面包机的用一般的盆还可以，用打蛋器打吧。
2、锅中坐水，把挂有生鸡蛋的盆，放进隔水加热到45度。
3、放进白糖。
4、开髙速搅拌到容积彭大，色调泛白。转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退。
5、筛入低筋粉(最好是筛粉两侧)。
6、用蛋抽自底端往上滚动，旋转盆，这一方法拌和至无粉剂。
7、将纸放进连膜磨具，倒进蛋黄液8分满。这一量恰好12杯。
8、小烤箱180度，将烘烤盘放进中高层，烤25分钟上下。
9、抹茶蛋糕烤好后从电烤箱取出，放一边放凉。
小小蛋糕的做法二
原材料：植物黄油105克，低筋粉90克，细砂糖75克，玉米面粉0.5小勺，薏米粉15克，鸡蛋黄35克，牛乳20克，吉利丁0.5小勺，朱古力碎1一茶匙。
作法：
1、无盐黄油室内温度变软，添加筛粉的低筋粉和细砂糖拌和，电动打蛋器打匀。
2、添加薏米粉，鸡蛋黄，牛乳，吉利丁，电动打蛋器打。
3、添加朱古力碎，用刮板翻拌面浆，放进裱花嘴。
4、硅橡胶模刷上无盐黄油和面粉，挤进面浆，摔两下排去气体180°烤20分钟。
5、烤蛋糕的情况下，刚开始提前准备朱古力馅，我隔水加热的方法，淡奶油和朱古力放到一起，隔水加热至融化，翻拌后，填写烤好的抹茶蛋糕里，晾凉就可以服用。
小小蛋糕的做法三
原材料：生鸡蛋1个，蛋清2个，低脂牛奶100ml，速溶咖啡粉1汤勺，水1汤勺，吉利丁2汤匙，普通面粉200克，特细细砂糖100克，酵母粉（发孝粉）2汤匙，盐1/2汤匙，肉桂粉1/2汤匙，特细细砂糖2汤勺。
作法：
1、加热电烤箱至200度。轻油烘烤盘上的大杯或将电烤箱用一次性纸杯放进大杯里。
2、将生鸡蛋，蛋清和牛乳在碗里彻底搅拌，再拌和入现磨咖啡，水和吉利丁。
3、在1个海碗里，放进小麦面粉、糖100克、发粉和盐，搅拌。将液体化合物渐渐地添加小麦面粉化合物，拌和至完全混和，面浆越来越很浓稠象生日蛋糕面浆1样。将面浆舀入烘烤盘的杯中，只需填至杯的三分之二。在1个小盘子里，翻拌八角茴香和2汤勺细砂糖，随后撒在烤杯里的面浆上。
4、烘烤盘放进加热电烤箱中烤20至25分钟即成。
‘贰’ 小蛋糕的制作方法
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细手念茄砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉毕察出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克高大色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
‘叁’ 一些简单的蛋糕、甜点的制作方法
一些简单甜点的制作方法: 鲜果炖奶冻 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。 制法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。 2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。 3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。 4、洗净草莓及蓝莓，切粒。 5、猕猴桃去皮，切粒。 6、吃时，放上生果粒，即可享用 香柠美白汤 材料: 苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。 制法: 1、锅中倒入350毫升水，放入苹果，柠檬煮2分钟至沸。 2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。 3、冰凉后再喝，不但生津亦美容。 功效： 消除面部过多油脂，调节油脂分泌，改善气色，有显着的美白效果。 冰糖银耳雪梨 材料: 银耳50克、雪梨1个（约400克）、红枣15粒、冰糖100克。 制法: 1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用。 2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。 功效： 润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白。 酒酿汤圆 材料: 汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。 制法: 1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。 2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 功效 健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。 鲜果酸奶 材料: 酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。 制法: 将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。 功效： 调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老 百年好合 材料: 白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮（浸透）1块、清水10杯。 制法: 1、白莲子用过面清水蒸20分钟，煮透待凉，去莲芯冲净。 2、西米用水浸2小时，放滚水中煮至透明，过冷水备用。 3、百合先用水浸约1小时，盛起，再放沸水中煮5分钟，过冷水备用。 4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中，注入清水10杯，下陈皮煮沸后，改以中慢火煮至起沙（约2小时），加入冰糖、莲子和百合，煮至糖溶即下西米，再滚起即成。 功效 清火润肺、滋养身体、老少皆宜 莲子红枣甜圆肉 材料: 红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克，红糖少许。 制法: 1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用。 功效： 行气补血助安眠，美颜益肤，养生。 银耳菠萝枸杞汤 材料: 银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐（小罐），冰糖1大匙。 制法: 1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。 2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅。 3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。 功效： 具有快速排除体内毒素的作用 银耳雪蛤汤 材料: 枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。 制法: 1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。 2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。 3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。 功效： 降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。 菊花红枣汤 材料: 菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。 制法: 1、红枣洗净，加入龙眼肉及4杯水，煮沸后以小火煮约15分钟，倒入茶壸中。 2、菊花过水洗净，放在茶壸的滤器内，再将其放在壸上，使菊花能浸泡到红枣汤汁，约5分钟后即可饮用。 3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意。 功效： 养肝明目、安神、帮助睡眠。 杏仁银耳炖木瓜 材料: 小木瓜1个（约500克）、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。 制法: 1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内。 2、杏仁、蜜枣洗净加入。 3、银耳洗净后去除梗的部分，放入滚水中氽烫后加进炖盅。 4、加糖、用保鲜膜密封，隔水炖2小时后即可食用。 具有开胃，润肺止咳，润肤丰胸的作用。 山药绿豆羹 材料: 鲜山药400克、绿豆500克。 制法: 1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。 2、将绿豆加水煮1小时。 3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。 4、山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加糖调味。 功效： 清热解毒，特别适合食欲不振的人食用。 地瓜蒸饭 材料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。 制法: 1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 功效： 1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。 2、有助于通便。 3、增强肾功能。 黄金蒸糕 材料: 玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。 制法: 1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。 2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。 3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。 功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。 翡翠蒸糕 材料: 小麦草180克、面粉225克 制法: 1、小麦草洗净，沥干水分后榨汁。 2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团，分成小块，揉圆后放入模型中。 3、准备蒸笼，待水开后，将面团放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，取出待凉即可食用。 功效： 1、长期食用有益肠胃功能。 2、退火补身，预防盗汗。 大麦蒸糕 材料: 大麦300克、红枣数颗。 调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。 制法: 1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。 2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。 3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。 功效： 1、可强健血脉、补气虚。 2、祛除体内燥热。 3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白
‘肆’ 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）
‘伍’ 小蛋糕的制作方法和步骤
小蛋糕的制作方法和步骤
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋黄114克鸡蛋清138克牛奶35克
调料：细砂糖90克黄油15克
做法：
1.蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化
2.蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干
3.黄油+牛奶融化备用
4.搅拌均匀的蛋黄糊
5.取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀
6.筛入低粉切拌至无干粉颗粒
7.将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀
8.将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盘
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油纸上，揭掉底部油布
13.用圆形慕斯圈印出蛋糕片
14.总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用
15.每两层蛋糕片之间涂抹果酱
16.完成的蛋糕体
17.隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比较简单的，也有较复杂的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有时也会用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准备好奶粉、鸡蛋、葡萄干，然后就可以开始做了。先将鸡蛋放在盆里，再加点牛奶、油，葡萄糖，搅拌均匀，然后把它放入模具中。一般用200度的温度，大概烤20分钟。
和红枣一起做来吃，非常养生，加上一些红糖、玉米油等，更美味。但红枣最好去掉核，这样就不会那么容易上火了。在做的时候，首先把红枣放入榨汁机里打成碎末的形状，再加点水进面粉里搅拌均匀，等到它变成面糊，粘稠的时候，垫一层锡纸，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的温度，烤6分钟就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的时候，最好加些黄油、椰子粉，会让它的口感更好，更容易软化。在做之前，将面粉和黄油放在一起拌均匀，再加点糖、牛奶、鸡蛋，搅拌十几分钟，等到变粘稠时，放入模具中，就可以烤了。
各种面粉的区别
一般低筋的面粉，比较适合用来做一些没韧性的糕点。比如饼干、蛋挞，吃起来会很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更适合用来做烙饼、面条、麻花，一些中式的糕点。高筋粉，它里面的蛋白质比较多，用它来做面包、蛋糕，口感则更好。吃起来很有弹性，而且很松软。其实，这三种面粉，都是可以根据需要，互相搭配一起做来吃的。
‘陆’ 八宝蛋糕怎么做
【组成】人参、炙甘草各6克，茯苓、白术、黑芝麻各10克，山楂、泽泻、陈皮各8克，鸡蛋、面粉、白糖各300克，生猪油100克，蜜枣60克，酥桃仁、蜜樱桃各30克，山药粉、莲子粉各25克，植物油30克。
【制法】将人参、茯苓、白术、黑芝麻、山楂、泽泻、陈皮、炙甘草烘干研成末；生猪油切成小指头大的颗粒；蜜枣去核，与桃
仁切成薄片；蜜樱桃对剖；鸡蛋磕人盆内，加人白糖，用打蛋器顺着一个方向打至全部起泡，再将面粉、中药粉末、莲子粉、山药粉筛入，轻轻搅散，加入生猪油、桃仁片、樱桃拌匀，制成蛋浆料。将烤箱预热，每个蛋糕模具中涂上植物油，舀入蛋浆料，上面嵌上蜜枣片，放入烤箱内烤熟即可。
【功效】益气养阴，健胃消食。
【用途】适用于胃虚所致消化不良，不思饮食，疲乏无力者。
【用法】佐餐食用。