A. 四寸蛋糕烤多久材料方面是不是6寸减半
现在一般没有四寸蛋糕模具 最小的是六寸的 如果您有的话 应该差不多两个四寸装一个六寸的料 装7分满就好了
B. 四寸戚风蛋糕胚完美配方
四寸戚风蛋糕胚完美配方
准备材料：
鸡蛋3个（单个重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
细砂糖10g（蛋黄糊）
低筋面粉60g
柠檬汁孝世几滴
细砂糖35g（蛋白糊）
1配方适用于四寸加高模具两个，一个模具大概装270g面糊。
2放下层！下层！130度烤60分钟，140度烤10分钟上色（无需上色可忽略），温度要根据自己烤箱实际情况进行调整。
四寸戚风可太适合一人食了个人认为表面轻微开裂很正常，只要组织细腻、回弹完美空肆就是好戚风
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽搅斗慎轿拌乳化
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀
加入三个蛋黄
乙字形搅拌至顺滑
低速打发至粗泡
加入柠檬汁和1/2细砂糖
中速打至弯钩，加入剩下的白糖
转低速打发至直立尖角
蛋白糊蛋黄糊混合均匀
从20cm高处倒入模具，轻震去掉气泡
130度下层60分钟转140度10分钟止色
长到最高点后，蛋糕体会慢慢回落
C. 120升烤箱4寸蛋糕多少温度多少分钟
120升商用一层一盘烤箱属于比较专业的烤箱，一盘大约是40厘米宽，60厘米长，4寸蛋糕的尺寸大约是直径15厘米左右，不同蛋糕的上下火设置和烘烤时间有所不同，通常如果是4寸戚风蛋糕或者海绵蛋糕，差不多上下火设置在165-180摄氏度，烘烤时间25分钟-35分钟，如果是芝士类或者重油蛋糕，时间则会大约1小时，上下火的温度要根据上色需求控制在100-150左右，并且根据情况隔水烘烤或者加蒸汽。
D. 四寸蛋糕胚150℃烤多久
烤箱不同，时间也有差异。一般在30分钟时，用手指按一下表面，能回弹就可以了。弹不起来就再烤一下。
E. 四寸蛋糕的配方及做法
4寸蛋糕的配方：鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。做法1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手动打蛋器匀速搅拌，砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄，完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀。3、制作蛋白霜，搅拌前加入适量的柠檬汁，分3次加入20g砂糖，打发到九分发泡。4、将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至面糊混合均匀。5、预热好把面糊倒入模具并震出大气泡，放入预热的烤箱，160度烤30分钟，中间观察蓬发状况。6、烤好后脱模晾凉。